標題: [食肆地點] 打煲呔調維也納咖啡加忌廉馬車伕至愛 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-6-1 06:21 AM     標題: 打煲呔調維也納咖啡加忌廉馬車伕至愛

只此一間維也納咖啡室，頭頂有盞過百年歷史吊燈，打煲呔的咖啡冲調師為你悉心調配 Einspaenner，悠閒地呷一口香濃咖啡，看看古董聽聽音樂甚或發個白日夢，讓時間慢慢流逝，這才是真 Hea。
0 W& X/ x1 D! X3 c( l2 D8 ~6 h; o7 ?; V) p! [
人口吹製玻璃管
# }$ {8 O0 q2 n" G公仔箱論壇        ! l0 W5 q, i) k# F% C
■掛牆的餅乾模是 Sirkka媽媽珍藏，部份來自博物館。
. R& s& L0 _  V, _& C5.39.217.77" G4 O- h: n" {" ]: v5 ^& Y& q
「 Cafe Loisl」位置隔涉，要在中環荷李活道踏二百級樓梯才到達，害得本小姐汗流浹背行餐死！喘氣推門，見 Cafe直通一間珠寶店，兩者均是老闆娘 Sirkka的生意，女人見到珠寶便兩眼發光， Eagle與我也不例外，直奔珠寶櫥櫃，珍珠寶石 High End到不得了，望望可以，望完乖乖喝咖啡。Sirkka：「約四百多年前，土耳其人攻入維也納，離去時留下咖啡豆，後來維也納的咖啡就輾轉傳到意大利。」原來維也納才是咖啡始祖，那問題又來了，為甚麼香港的意大利 Cafe開到成行成市，維也納 Cafe卻只此一間？咖啡冲調師 Franck：「維也納看重自己文化，通常都是外國人到當地考察其文化，鮮有維也納人把文化帶到國外。我們的老闆，正正是維也納人。」他邊說邊為我調配咖啡，我四周閒蕩欣賞典雅裝潢，細問，方知不少擺設裝飾都是接近有百年歷史的維也納古董，如頭頂上的吊燈，產於 1914年，垂下來的玻璃管吊飾都是人口吹製的，牆上的餅乾模、明信片和報紙架統統是古董，那二百級樓梯果然值回票價。
( J; {3 P) I7 ~公仔箱論壇公仔箱論壇6 f6 P( S( W  A- R& ?" \6 t
        5.39.217.77" ^' ^: o/ G+ P, H
■維也納傳統，咖啡冲調師要打煲呔，咖啡機則來自意大利。
. P+ Y7 l" S% g' l' d) P$ ~, E5.39.217.77; r- P7 L9 q1 R8 l5 o6 p
        tvb now,tvbnow,bttvb3 |+ ]2 y6 k( e+ {2 I
■咖啡豆有閃亮的咖啡油，的確十分新鮮。
2 d+ n  I' y2 H
; F! k' v; T# x$ x        1 D% r9 ^8 C  M4 ~9 K( n! t. M5 r& E5 x
■這報紙架架邊飾以富線條美的心形圖案，展現 1910年代 Art Nouveau時期的藝術色彩。
; g5 H5 p; ]; w, L- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! s8 d9 o3 ^/ Q4 E# v
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110601/large/01fb16p[1].jpg&code=d3299a814b2242ed865d25dcc2be2158&type=jpg[/img]       
2 }: E4 f2 s6 s- r) ]% g5 |1 p■明信片全是維也納風景，攝於 1920至 1930年期間。
$ f+ d" p+ b0 I& U9 |# m7 qtvb now,tvbnow,bttvb( U3 j; e; N/ F4 q4 E
洗羮水飲埋落肚 0 P, C* m9 a( _& M; w$ @
咖啡豆放進磨豆機，傳來陣陣咖啡豆香，八卦一看，咖啡豆竟發出閃亮油光， Franck：「咖啡豆由一位在港的意大利籍炒豆師打理，炒好後一個星期才拿來用，很新鮮的，所以還看到咖啡油。」意大利和維也納咖啡有何分別？「維也納人偏愛奶和泡。」口講無憑，即呷一口 Wiener Melange，泡沫足有兩至三厘米厚，比 Latte滑，比 Cappuccino綿。再來杯 Espresso，喝不慣咖啡的人可能會覺得苦澀，但咖啡癡卻喝得出甘甜，細意品味還喝到焦糖香。 Espresso連牛奶、一小杯水及茶羮托盤上，怕苦可下奶，但為甚麼會有水？ Sirkka：「三百年前，只有富貴人家才喝得起咖啡，那杯水是用來清洗攪拌過咖啡的茶羮，後來被人誤解是用來喝的，將錯就錯自成一種文化了。」 Einspaenner最有古講，咖啡面有層高高的忌廉，「那年代的馬車伕很忙碌，點叫了一杯熱咖啡卻忙東忙西，經常放凉了，於是他們想到一個好辦法，在咖啡上放忌廉，既有效保溫，又可拌勻忌廉令咖啡更綿滑，而且一定要用有杯耳的咖啡杯盛載，因為方便他們邊駕馬車邊喝咖啡。」tvb now,tvbnow,bttvb$ P! G9 J" B: E7 S
公仔箱論壇( l2 j- _; L7 O: j
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110601/large/01fb14p[1].jpg&code=a5640c9d2826fe70f3568d50124d57f3&type=jpg[/img]        + y* m5 o9 {  k2 f8 A6 P: I/ H
1.Einspaenner$38從前馬車伕的至愛，最愛面頭的鮮忌廉，潤滑新鮮配咖啡一流。
) w* U* M7 ], a" z3 Z& ltvb now,tvbnow,bttvb
; i% p6 r/ n- E' k. Rtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J, c% k$ S7 U9 X5 c
2.Wiener Melange$32維也納人最愛奶和泡，泡沫比 Latte滑比 Cappuccino綿。tvb now,tvbnow,bttvb- A5 O5 k, ^. I

4 c2 Z4 f, E! v* F+ S2 e5.39.217.77        公仔箱論壇4 [. ]: n$ O( G' p6 U% z) c
3.Iced Vienna Vanilla Coffee$48呍呢拿雪糕、忌廉和咖啡混為一體，夏日喝一杯，簡直透心凉。tvb now,tvbnow,bttvb! A8 ^% i7 z% O5 s
  x" b# r3 J; j1 _1 ~
       
1 ^6 Y/ r6 ^3 }/ p- |3 \5.39.217.774.Espresso$22用不同咖啡豆調配，每兩至三星期換豆，問配方， Franck：「這是秘密。」咖啡、水、奶及茶羮連盤上，以前用水來清洗匙羮，一個美麗的誤會，今天演變成連水也喝掉。
( k! o0 u. h' O1 Y7 l公仔箱論壇6 N& q' ?- U$ e8 w  d+ X1 y5 |
               
0 O; j3 m* f7 I2 o9 \8 I3 ?- i公仔箱論壇合桃甘笋蛋糕$38沒有下蛋的蛋糕，加上大大粒合桃，不甜膩之餘又有咬口。
7 Q7 z' r6 y# s( O" R: o公仔箱論壇( T3 I: C# X0 O; O/ H+ o
縱有好咖啡，若沒食物下肚，總覺得空虛。 Sirkka偶爾自製 Apple Strude放在店裏售賣，那天我有口福！ Apple Strude選用新鮮蘋果，不加糖，果味天然帶微酸，比坊間一味得個甜字的蘋果批健康得多。 Sacher Torte，即朱古力蛋糕，由維也納「 Sacher Cafe& Hotel」發明出來的，大受歡迎，成為當地傳統糕點，選用黑朱古力，味道不太甜膩帶果香，也不得不試。
0 W+ j/ B- ?% e: t3 b5 C( \7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w' l2 T/ a1 b& K$ f1 n公仔箱論壇       
5 X1 X. G" o" f/ gSacher Torte$46傳統維也納朱古力蛋糕，黑朱古力入口不會太甜，配忌廉吃更香滑。
- S% @7 [. B2 S, F9 C, s公仔箱論壇; H: E- h1 t  Z4 S* p
       
$ z, Y$ k0 E, X( |9 g- tApple Strude$46老闆娘自製，味道天然帶蘋果酸，香滑忌廉中和到蘋果的酸味。
/ G, m) H  D# \9 t8 v9 ?& e公仔箱論壇
1 R' R' S9 M. C% s6 u) A公仔箱論壇       
* r% Q8 v! Z& @% L. X# ltvb now,tvbnow,bttvb栗子蛋糕$42栗子茸很香滑，上面飾以蛋白霜，外脆內煙韌批邊夠鬆化。
* X, b/ S5 N. q
+ s, H" w  T0 l& H  b* y公仔箱論壇        % @. T' Y9 `9 O. n8 P% b1 A7 F
拿破崙酥餅$42酥餅帶陣陣牛油香，吉士醬蛋味香濃，真材實料，大大件一定飽肚。公仔箱論壇; ]- z0 O  k) W; x- A! n. \& e

7 r# ?$ N0 q" |0 o7 l; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cafe Loisl
! \; \. T0 O( V( K地址：上環大安台* N6 U: Y# ?4 f& ^

. E* G5 Y0 W  p6 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" h/ t( G$ G# M8 W
■這兩盞吊燈是 1914年產物，垂下的玻璃管人口逐支吹製，很精緻。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0