標題: [食肆地點] 過江龍烏冬店 番茄味香港限定 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-5-27 08:40 AM     標題: 過江龍烏冬店 番茄味香港限定

香港人對烏冬的熱愛絕不遜於日本人。川福、稻庭烏冬˙鍋物餐廳、富久保……近年開業的烏冬店愈走愈專門，剛從日本過江來港的釜屋本舖，便以鮮製烏冬作招徠，麵條的粗幼、質感與鮮度都經嚴格控制；一試，爽、彈、香，味道與在日本吃到的一模一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x8 G! g) \5 R% N1 O1 s6 V1 F

# N' s* o( B1 ~2 G% p0 x) g5.39.217.77大有來頭
9 |" S/ A  ?# t0 U& I& }1 H, A6 u/ N5.39.217.77最近食廈H8的出現，令尖沙咀加連威老道一帶如香港版新宿。走進去，牛陣、魔麵、天之月……日本食店雲集。當中以主打正宗讚岐烏冬的釜屋本舖來頭最勁；開業兩年，在日本有十多間分店，薄有名氣。
$ l% n! v  `8 h5 s; ^7 `5.39.217.775 q: I5 g. O2 y3 r8 p0 V9 r$ O; Z
麵條超爽彈
" U2 j7 w3 D; o1 @7 q今次過江，更請來擁三十多年經驗的日籍師傅福田正則作監督。既為本店開國功臣，他對烏冬的原料、製法和烹調都甚為執着。烏冬堅持用北海道無添加靚麵粉、日本海鹽、酸鹼度平衡的清水炮製，加上無加漂白劑防腐劑，麵條色澤米黃天然，啖落更富甜麥香。製法也講究，搓好的麵糰經發酵十多小時，更以力度強勁兼均勻的日本製麵機打製，咬落韌勁十足；由於烏冬以機器切至粗幼均一，入口特別爽滑。為求新鮮，師傅們每隔一小時便打一次烏冬，煮好的麵條統統在20分鐘內奉客，逾時全部掉進垃圾桶，過腍、糊口黏牙的情況絕不會發生。福田師傅每天早上更親自試吃，確保質素穩定。
+ |- ~9 E( E9 V4 `( B, Wtvb now,tvbnow,bttvb
4 |, u& E% e" Y溫室番茄酸香帶甜
0 [$ K; M6 E0 e' Z0 ^8 @3 C2 C# D, j日本人的口味簡而清，通常烏冬配以淡淡的木魚清湯；或做成冷烏冬，伴醬汁吃。想吃出烏冬真味，不妨學他們來一客清湯烏冬，湯底以日本鰹魚乾和昆布熬煮，清甜帶鮮的味道能帶出麵條的小麥香。當然，店子也細心照顧香港人口味，推出豬骨湯底的海鮮烏冬、咖喱烏冬和辣烏冬；當中番茄烏冬更是香港店獨有，即使飛到日本都吃不到。濃濃的番茄蓉以溫室番茄加茄醬煮成，酸香帶甜；啖後那酸酸的味道在口腔久久不散，在炎炎夏日品嘗，最醒胃。
" @# f( H: R: O+ R- |% H/ Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v4 X! U8 g. Z5 [; K( ^
試食報告5.39.217.77& M& O* |0 _) @5 L8 G
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
* |4 z) V. b) J  K9 C& j8 Ktvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb5 }, s' ?; u; R: K+ L
必食推介：咖喱烏冬、清湯烏冬、番茄雞蛋烏冬
5 U3 F; ~. M) d; w- u# M人均消費：$100

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0