標題: [中式食譜] 雜菌沙律配龍脷魚鮮菌湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-26 06:23 AM     標題: 雜菌沙律配龍脷魚鮮菌湯

材料# y! @- r% Z% t  ~& |
秀珍菇/金菇/茶樹菇/冬菇各 800克、雞髀菇/靈芝菇各 600克、雲耳 400克、薯仔粒/唐芹粒/甘笋粒/紅棗各 200克、龍脷柳 1公斤、薑片/芫荽/醬油各適量、水 1.5公升, }* u! f/ [% i4 P% U' E

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鹽/糖/雞粉各適量雜菌調味：鹽 30克、糖 10克、麻油 50毫升、鎮江醋 60毫升+ E: Q/ G7 @, P. Z8 ]4 j% {

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1.秀珍菇、金菇、雞髀菇、雲耳切碎，加薑片汆水後浸冰水，瀝乾。5.39.217.77' O, o6 k, z  X8 e. Z

. \4 B' ^8 v6 N( I" otvb now,tvbnow,bttvb2.薯仔、唐芹、甘笋炒熟攤凉，加（ 1）及雜菌調味拌勻成沙律，放芫荽裝飾。
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3茶樹菇、冬菇、紅棗浸 15分鐘水，瀝水放燉鍋，加水燉 2-3小時，隔渣下調味，放入龍脷柳煮至熟，連湯上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j# h4 a+ g8 G' g0 y2 O0 F2 J
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4.靈芝菇掃醬油，以火槍燒至金黃，放上（ 3），伴上（ 2）即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^" a2 \9 e  r  P( K

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菇菌汆水後浸冰水，會更爽口。

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