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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克8 @$ c* c' Z# S2 a: D
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| 細砂糖 | 50公克! w1 |& b9 S% P, P" H
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克
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| 蛋白 | 320公克5.39.217.776 w- {6 {) T' D7 C& K
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| 低筋麵粉 | 150公克公仔箱論壇8 }( }2 h1 j: e' y
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| 杏仁粉 | 70公克5.39.217.77: Q# j& Z; G9 q4 ]" d! e {3 H: ]
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| 泡打粉 | 2公克tvb now,tvbnow,bttvb! }1 j F. o( h% T! V- f0 g( c
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| 杏仁粒 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v4 a" l+ y6 j4 r& _2 H
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量' I/ {, W( k% J
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| 碎核桃 | 適量
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量公仔箱論壇1 F3 Q# ?/ B- T% P! G: ?1 X
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| 焦糖胡桃 | 適量
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| 巧克力片 | 3片
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| 草莓 | 適量公仔箱論壇8 q9 ?3 ] z, g! X1 {+ P
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| 藍莓 | 適量7 q+ o3 j5 u. d. M6 m+ I
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| 白醋粒 | 適量$ ?6 c. z! d, {" A
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| 杏仁 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。公仔箱論壇# v. ~* w3 H( w/ ~4 Q% o1 Y0 t
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。- r% d" t' n+ v& c0 o/ I. {9 I
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.770 k+ \' F/ f9 `5 d
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
