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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克% s! r' e+ N* |" B, E! g
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| 細砂糖 | 50公克5.39.217.771 i, j$ }" ?0 X$ K1 Y1 [
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克# T& K8 L- @+ E" n, c
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| 蛋白 | 320公克公仔箱論壇' f! |1 L2 s/ ~5 y2 o
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| 低筋麵粉 | 150公克' \$ t8 _! x0 c N% M
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| 杏仁粉 | 70公克5.39.217.777 J- L0 p; f- d3 C) v$ y
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| 泡打粉 | 2公克
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| 杏仁粒 | 適量; a8 e$ v1 s8 E8 A* Z" [
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 ]0 ~. y. b; h
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量. ^8 b) M6 |/ ]4 ?7 S
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| 焦糖胡桃 | 適量: N% |* P2 a+ b7 N. C" s
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| 巧克力片 | 3片5.39.217.77, m. V0 |+ c; M* L' h% h
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| 草莓 | 適量
1 D; V3 A v) q3 _+ [: T Y4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 藍莓 | 適量5.39.217.779 q$ d4 G+ Z) i% Z; A. _0 j
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| 白醋粒 | 適量公仔箱論壇6 O$ a0 K, @' i' Z# Q
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| 杏仁 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X, D3 A4 `: p. ?! p2 `
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇3 y8 g6 B1 U# W8 ~) n# K
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇/ k6 W' {: v8 d! S
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
