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【材 料】( f/ s l2 N/ u/ _
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| 發酵奶油 | 80公克
( d4 p. \/ [- N! Y8 ^4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 細砂糖 | 50公克公仔箱論壇, ?+ @% e+ Q2 ~' {! N
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \# i. u8 R; E; t: H6 V% h
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| 蛋白 | 320公克
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| 低筋麵粉 | 150公克
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| 杏仁粉 | 70公克
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| 泡打粉 | 2公克5.39.217.775 D4 A. q2 T* P# P- z
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| 杏仁粒 | 適量4 J: K* o, M* ~: N
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
8 C6 ~2 O" O" E( ~) ktvb now,tvbnow,bttvb |
| 碎核桃 | 適量
, w' \& D1 z0 f' N- I, ?# L0 W5.39.217.77 |
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量公仔箱論壇1 K ^7 C! m. a: Z- q4 Y' b
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| 焦糖胡桃 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 t$ D7 U: y& O1 t0 H! t9 l
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| 巧克力片 | 3片
- f% e1 Y, a2 U8 Z) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 草莓 | 適量! D' \/ q! ?: n- t* d
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| 藍莓 | 適量( }& E, L# W6 P* Q. L
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| 白醋粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb& m* D4 _3 Z2 X$ O- `8 k
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| 杏仁 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。5.39.217.77* e1 W, l$ |9 g' l
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.779 }: p3 L$ c4 q; v6 v- z8 S
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77) p- D n' {- C3 X4 T
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77$ H- I& d0 T3 b3 s# g! T
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。/ v; l9 @' ], k
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
