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【材 料】公仔箱論壇) A; c# ?8 r# U8 E* C) H: @
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| 發酵奶油 | 80公克tvb now,tvbnow,bttvb# d( W% S# s% ~! e
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| 細砂糖 | 50公克公仔箱論壇 ~& k+ U9 ?; |7 d9 o
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克
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| 蛋白 | 320公克公仔箱論壇9 R: C) n3 l* \
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| 低筋麵粉 | 150公克
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| 杏仁粉 | 70公克
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| 泡打粉 | 2公克公仔箱論壇0 C" g1 a" y* p- ?8 q4 [
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| 杏仁粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb {9 ?' j A/ g6 v/ v
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
4 c1 t% s2 Y8 e1 ]9 V, q* b |
| 碎核桃 | 適量5.39.217.77! G" s0 C, L# Y
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量5.39.217.77 r: l$ s7 E1 v
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| 焦糖胡桃 | 適量6 n8 Q% g8 F z" P
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| 巧克力片 | 3片
9 \$ @5 _6 Z3 C) Otvb now,tvbnow,bttvb |
| 草莓 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ z7 q; w4 f2 _1 i' k9 }
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| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量
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| 杏仁 | 適量/ H2 U2 \: U5 ?8 l+ ?0 R; Z9 ]
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。公仔箱論壇7 d7 K0 {+ j+ }- C
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77" V4 {$ ]# f4 l& t6 P, f4 X2 i- G
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' p0 m( ?7 i# O3 @7 Z7 O P
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。7 N- b3 F! A1 d+ b
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
