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【材 料】公仔箱論壇) C4 r6 f: ]4 z2 |0 p
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| 發酵奶油 | 80公克/ u# ?+ c" X8 W: I8 }* V Y) i5 C
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| 細砂糖 | 50公克6 y# s% ~& ~3 U! W% d
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克& ]: N& X/ A# w2 t
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| 蛋白 | 320公克5.39.217.77: P4 U! B$ e6 r& @+ r" n8 f" N
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| 低筋麵粉 | 150公克5.39.217.77& W2 `+ G1 H' X9 K1 c3 o- x8 c
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| 杏仁粉 | 70公克公仔箱論壇$ F1 I) W, T2 ]' g% g7 s) O
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| 泡打粉 | 2公克
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| 杏仁粒 | 適量
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J4 x9 Z! e* N" N! ]
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量' r0 s8 b8 v) |; l5 }9 u% V& m
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| 焦糖胡桃 | 適量
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| 巧克力片 | 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \& W: W2 V4 h) ]. B8 m
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| 草莓 | 適量
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| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量
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| 杏仁 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb& @+ x+ u* X6 f" U+ r: }& L
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。公仔箱論壇( x! b# k) V z# N* s f
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。1 C+ U, Y/ ?( \6 \1 k& |5 ]
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.773 l7 `! o- l& p$ R. s C& q4 v
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.777 u1 n4 t' L' V% ]7 T
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。# ?' i8 B' F6 p; r$ R1 U6 a7 \& A' C$ q$ k
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
