2 C5 l, c& m. e2 g7 {4 k5.39.217.77
| a \4 h7 e9 Y1 A- v y' w { T
|
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o. w7 N. ^& _* k5 a
|
【材 料】
: B9 R! P' R( \7 t |
| 發酵奶油 | 80公克$ B" p3 g5 F, U/ M8 T2 a
|
| 細砂糖 | 50公克
3 `; ^: |% W; R" l9 T |
| 摩卡咖啡醬 | 40公克
; p, @3 V" C' {% b! Q5.39.217.77 |
| 蛋白 | 320公克- z% V; A: ^* G% x% y
|
| 低筋麵粉 | 150公克tvb now,tvbnow,bttvb* w8 _9 w& r& s) D! Z/ g* \; e
|
| 杏仁粉 | 70公克* j# N" a' b) |
|
| 泡打粉 | 2公克2 G# a0 L; p8 _ _0 z6 x
|
| 杏仁粒 | 適量! x4 H. Y8 i* {( {) i# c. a
|
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
2 C# }; A, S r+ c4 r |
| 碎核桃 | 適量1 `5 k$ h. D1 G* G
|
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
+ q" y% ]9 B! {. @) l% \5.39.217.77 |
| 焦糖胡桃 | 適量 W; }. l7 ]# H- M! Z$ Y
|
| 巧克力片 | 3片
" Z+ V {' @' _1 I3 A5.39.217.77 |
| 草莓 | 適量
5 E0 {6 l0 n& W7 Ntvb now,tvbnow,bttvb |
| 藍莓 | 適量公仔箱論壇5 O( J% N9 d# R. L% q+ F) Q: t# U
|
| 白醋粒 | 適量
" O: ?/ q7 O( g: atvb now,tvbnow,bttvb |
| 杏仁 | 適量; y0 I7 a& `, N- h; d
|
| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
" ]6 {$ F4 u9 v& _+ B. n* m) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。5.39.217.77! r( l) b' T2 j$ f/ ?% X
|
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。: Z* A. t$ d2 ~7 ^% R. h
|
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
+ p9 b( y; `2 f. Q+ I) @tvb now,tvbnow,bttvb |
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
/ F5 R/ H" |8 Q; V4 w& T6 X2 T |
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
S' E) O/ ?8 m+ b9 F% z公仔箱論壇 |
| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
