標題:
[中式食譜]
鲜美爽滑：上汤鱼丝面
[打印本頁]
作者:
10606
時間:
2007-9-4 01:30 AM
標題:
鲜美爽滑：上汤鱼丝面
鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
% R. F" U {( ~& \( |) m
tvb now,tvbnow,bttvb" n6 ?& m; f3 X6 J* S2 F
用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
公仔箱論壇1 I! z* y8 V, i: `$ O
- [& N; h7 Y( }4 \# Z9 V5 s
料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
tvb now,tvbnow,bttvb* c$ {2 O6 f3 u9 I
6 Q* m3 }" n4 x$ E% I- o5.39.217.77
一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
) d R+ t) _# h/ W3 f
- V0 m! ]8 u& J! \5.39.217.77
的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
tvb now,tvbnow,bttvb8 T5 G) n3 M# R2 M
tvb now,tvbnow,bttvb/ [+ A a# {0 Z) w5 e: X
天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
5.39.217.77( F$ x c$ b4 [: C$ I, o; @
5.39.217.77 A5 z+ l) u- v$ X/ M
大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
/ [ J5 y$ K+ g/ R: L- q
公仔箱論壇8 Q/ ~, V+ J C' ~8 ^
5.39.217.778 X1 S2 O# _( ?0 U C
tvb now,tvbnow,bttvb2 v) l a( S, r& o+ ?
公仔箱論壇9 B, I0 y, Y w! h
9 O" u% f8 o `9 S5.39.217.77
注释：
! ^- ?2 N M4 P+ Z' W3 S% Q
* q8 ^& I( {" z
1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
( Y8 h) B' I8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m5 m& x# l9 Q* D0 z6 l2 S3 _# P
面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i6 o/ A5 c& b% x; [
8 u4 e0 D1 t0 G
2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
* i6 I' l, a# p
* d D: A: \- b3 I# s* c% E4 h8 l# L# |
生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
$ D M% h5 y9 d& s' V0 F
tvb now,tvbnow,bttvb3 S) f( [* X5 P' J
tvb now,tvbnow,bttvb5 w. w, ], s# K
8 Y+ n& R- K% b5.39.217.77
材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
, Z6 s! p @1 v) m$ V4 ?6 y公仔箱論壇
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
- L2 f1 c5 ^6 n: n6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C! u; c( H" b& w" E
* L5 g+ q7 h" S) o4 D
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
tvb now,tvbnow,bttvb2 B4 C1 j/ T. |4 G3 Y' l( s
3 c- p2 K# [- B% d3 Q" W3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb2 R% O( i# [% _' a! H! g
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
5.39.217.77# n+ ~% o( e9 H9 l+ x" P
' ]/ U9 g/ [, ^* Y1 @, u9 B
5.39.217.771 h! r. L6 j- {1 k& F
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2 p: X1 o: A' R" j5.39.217.77
5.39.217.77$ _$ a0 U8 G& | Y' H6 E
8 h& w' N N8 }3 I& ?
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
/ W( t5 s6 ]6 S$ E% L
% x4 B# [, b0 w* G
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
( j' n0 T( X( Y
8 F3 x3 }" x2 `1 n8 g1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~1 w8 r0 L* b& h; I5 t
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
- W/ R! Y4 {5 w: U: y3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb9 H, {7 P4 d$ c$ d8 l4 |. s
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
% ]3 w1 E) }' L* G, J
4 B7 V' t3 ^5 s公仔箱論壇
作者:
marcus0828
時間:
2007-9-4 01:31 AM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb5 w. w, ], s# K
' ]/ U9 g/ [, ^* Y1 @, u9 B
5.39.217.77$ _$ a0 U8 G& | Y' H6 E
% x4 B# [, b0 w* G
tvb now,tvbnow,bttvb9 H, {7 P4 d$ c$ d8 l4 |. s