Board logo

標題: [中式食譜] 鲜美爽滑:上汤鱼丝面 [打印本頁]

作者: 10606    時間: 2007-9-4 01:30 AM     標題: 鲜美爽滑:上汤鱼丝面

鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉, 5.39.217.77- S) H! x/ ]# l  h* Z4 O/ I

1 o) a7 N( F1 g1 Itvb now,tvbnow,bttvb用手工刮出鱼蓉摔打起胶,然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状,制作中不加任何辅
( t- \1 R! E4 r- h, S5.39.217.77* ?6 @; y7 g0 z. l: J9 ^2 }
料,是完全的纯鱼肉,灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤,口感非常鲜美爽滑! tvb now,tvbnow,bttvb* ~/ }' d  K" |9 M* {* e
公仔箱論壇9 l7 b- r4 W! d9 h3 i5 \7 X+ t
一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面,加上纯手工制作,所以在饭店要吃上一碗美味
' n2 G. F+ w- `. I' T8 |. W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z3 {5 J. `7 j% s/ h8 C
的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目,里面简单介绍了鱼丝面的制作工序,所以今 5.39.217.77/ o. W, k, q1 L( U. c4 B! q
公仔箱論壇* m+ j5 W  ~  j
天自己亲身体验了一次,很成功但很辛苦,尤其是刮鱼蓉那一步,真是少点耐心都不行。
0 Q! k! J! J: X# R) ?$ @. i
( D2 w: j/ `# B. c) {/ i. btvb now,tvbnow,bttvb大家有兴趣也来试试做,不过要挑心情好的时候才好哦! 公仔箱論壇6 N' b; G! Y6 {, {
5 ~0 w& j$ k3 x2 O6 J2 R

: y" D2 |. I6 c) i% F! s, j9 [4 y公仔箱論壇0 {2 x5 }  M9 b( {( v
tvb now,tvbnow,bttvb" X2 z. q1 o; `

8 }3 {3 l7 w: k) X; @" Q- f# Gtvb now,tvbnow,bttvb注释:   c+ B, |  y* X4 C: j" K6 X, {! G

6 n) H* }) Q0 l+ Z+ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  用粘性较大的鱼肉做也可以的,不过首选鲮鱼,因为鲮鱼容易搅打出胶,做出来的鱼丝 5.39.217.77* N& g( O5 P( h# a- H' g1 R8 z9 b% [
! C/ b7 m6 d; g) L7 u; |7 t0 Z: X1 m
面会更爽滑弹牙,不用放任何粉料辅助也不易断裂,能挤出均匀细长的鱼丝面来。 * W/ {& B, r% `/ D; a! z

) d* x" k/ S+ z% C2 ~公仔箱論壇2.  如果想更方便可以买现成的鱼青(无皮的鱼胶)来做,不过现成的鱼青或多或少会加了 , n" t5 U5 c  t  D7 J8 r2 O1 ^

" A2 m6 q* I/ O+ w公仔箱論壇生粉,不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
tvb now,tvbnow,bttvb5 h' }/ y0 M' C7 @

0 @# `( `6 h. ]8 `5 b* ]( t5.39.217.77
1 y- B. o4 s4 [; g* }+ c ( [. H  {: C/ `. c
材料:新鲜鲮鱼一条(1斤左右为合适),青菜、葱花和葱段各适量
" ]" }) F; o" n; k9 h------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }: z$ D% ^7 o( E' C' F: P9 p4 U

( n2 w: ^7 T/ F9 Z ) H& z- W6 ~. l% N
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------5.39.217.77; S- [4 o. l/ P/ m

* ~+ W* f# u$ e- `公仔箱論壇 ) c6 o; G7 A# ^0 u) }2 i+ `
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v1 x' k8 g( R, R( H; N
7 I: V, _; r% h" P( ?# Q

+ Q4 g. C8 C! x" t' I. F- ]----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------tvb now,tvbnow,bttvb1 Y3 b) B) H' z3 o. @4 r

6 B" |; s/ P; Y7 J% K9 N  x1 ~ tvb now,tvbnow,bttvb8 I, v1 M9 ]' S1 d3 K# [
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------5.39.217.779 X4 p3 }+ g% q
公仔箱論壇5 h1 C  c( K# F) m+ ]) t5 G8 O! C
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------tvb now,tvbnow,bttvb! I6 q. v2 ~, w2 M2 ^
/ t+ T5 H( p7 d% V5 m- R- Y
9 q; ]- K- m0 H
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
$ s9 k# i& r) v9 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `2 m; @. Q0 _% f# N/ u
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
5 {8 t: l9 f  O5 T1 T/ X. y公仔箱論壇
1 A; i2 e) ?9 m6 S+ e4 t6 ]
作者: marcus0828    時間: 2007-9-4 01:31 AM

thanks for sharing




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0