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標題: [中式食譜] 鲜美爽滑：上汤鱼丝面 [打印本頁]
作者: 10606    時間: 2007-9-4 01:30 AM     標題: 鲜美爽滑：上汤鱼丝面

鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 5.39.217.77+ y/ P- E$ j8 V  A8 L

. |3 g: P$ X$ K' F- r用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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0 w! L1 o; d  {2 j! P. X7 Y料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
: j# [) q, ]6 s7 m  `! d* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( g$ d* N+ k0 E1 `4 [0 T
一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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& `, o# [+ i8 P4 K$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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0 \9 I1 _9 F! I5 ^5 W9 @+ r' q; O5.39.217.77大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I' y2 T5 B5 A; ^" O! l1 t

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注释： 2 ?# r6 V0 n; C; z8 |/ a3 C

, W* c% D7 o/ z- b& E! N7 B, G公仔箱論壇1.  用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 4 g! t. A% c* J  _

$ G' q% _7 d4 q0 h! Y) a8 b" F5.39.217.77面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z/ w' |4 P6 e9 V- ^

/ Z. C! x5 E! T$ `! F" n! Ptvb now,tvbnow,bttvb2.  如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q6 ]& E- @" Q* L

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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 公仔箱論壇" ?9 B$ H5 I) R8 V' S% v6 z8 Q
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作者: marcus0828    時間: 2007-9-4 01:31 AM

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