標題:
[食肆地點]
101樓 雲中歎燒深水魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-5-17 03:01 PM
標題:
101樓 雲中歎燒深水魚
此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
9 S8 _6 v6 m W8 D: N公仔箱論壇
0 o$ f" P: N8 u! r" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。
" B0 r. U/ }$ Z0 f v( x公仔箱論壇
4 b/ }$ ]& c8 w3 z7 ]2 X- E公仔箱論壇
據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
( h! Z6 l7 c F/ z0 x2 j公仔箱論壇
) j8 q7 t" s6 C( D4 s2 K5 X
木槳送菜最傳統
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u& b/ W6 Q6 i( \
來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
. x6 O% C( @. ~$ o
6 p, ^9 H) }& a% }9 t/ B5.39.217.77
雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。
) \( G: i7 H( y) w
! V% _! m, x, d% e) @( R- W1 p
傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
tvb now,tvbnow,bttvb! g/ j! X+ s1 s% h
5.39.217.77) K0 u% J; A8 M, H J1 ]
經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
- O6 L! q+ S- {$ ^0 N( a% y
tvb now,tvbnow,bttvb4 `" i8 {7 E4 Y
讓客人樂在其中
" R4 l' X" s0 v# n7 f
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
! S6 o5 j9 ]$ H% ^
公仔箱論壇; _( Z( K q2 m" _( m
並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
公仔箱論壇+ Z) m8 U# [! f
5.39.217.776 }3 X! x7 [5 Y, Q
雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K. c! s; f5 d
$ m. T1 T# @4 B5.39.217.77
確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
5.39.217.777 B- Z `- o1 |) q
公仔箱論壇" y4 h3 G7 ?- L4 z1 g$ z
他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
. `6 @- p u/ j8 u1 @4 _
2 K4 L! E" W0 Y* itvb now,tvbnow,bttvb
問到最愛喜歡烹調哪款美食？
5.39.217.77! b5 P, D T% T; e) k7 }$ @
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
/ f9 o9 t5 d3 k% G; Q
$ Y8 ^& N6 d: _9 k
除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
5.39.217.77( ~, {5 t: E" }- L% u
7 w+ o" i& t, m8 ~; L7 m+ f
試食報告
: T; X9 K/ f$ s( S$ X
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
; d2 R# C" m8 b, }- J
好味指數：★★★★
5.39.217.776 ^6 V& L e: g5 ?
必食推介：北海道喜知次、活海蝦
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [" Y$ \0 ]6 `9 M0 z( q) ?7 A! ]
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500
作者:
fatgor
時間:
2011-5-17 03:13 PM
thx you
作者:
john_0920
時間:
2011-5-22 01:13 AM
谢谢分享,thx for share
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
