標題: [中式食譜] 香麻釀茄瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-17 06:26 AM     標題: 香麻釀茄瓜

材料
/ H; \' b' @* ?1 a, D3 `tvb now,tvbnow,bttvb茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升公仔箱論壇8 @8 n  O: p2 z1 v) T
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調味料
3 }6 a3 f+ R3 M5 Ytvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙% b5 ^1 z* I$ a4 u) f. p
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醃料
- a3 l/ i& B" O5 u5 X* g( w  m鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙5.39.217.779 r. t; h! I; [9 x9 u

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* I4 u6 t& p  N& z  G做法, ~$ J3 L# L0 `& N
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d0 j) f5 i# Y' S/ `( w% m& W
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。8 L: Y4 ?) n% S: E8 `( c9 |
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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7 f. @" ^1 }$ ^/ H公仔箱論壇貼士
0 O; h1 t. `% a5.39.217.77炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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