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標題: [中式食譜] 風味豆豉鴨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-5-17 06:25 AM 標題: 風味豆豉鴨

材料 - i3 L4 U! M0 J$ g; h/ Z
烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升5.39.217.77% {) h* m4 z4 E2 b6 M, H, I
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調味料公仔箱論壇/ G% T$ m9 L+ q; n0 O
豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許

做法tvb now,tvbnow,bttvb( e4 E* J7 I8 ~3 K* ~+ C U* y) r
1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u3 H" @* V& N$ L$ f, T$ G$ @

2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ k N( N: |% F

3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 R9 H0 [# q' j: b) i% q
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4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。
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5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?8 _6 F- }# ^) |: ?5 y7 Q; N5 P

作者: 牛龟 時間: 2011-5-18 12:03 PM

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