標題: [食肆地點] 奶茶唔加冰Keep住 2℃ [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-5-16 06:21 AM     標題: 奶茶唔加冰Keep住 2℃

中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。
  k2 C3 I: x( M! ]7 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 y  B" U1 r4 G# |) _2 k
沙律醬親自試味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J$ T2 a6 ~; {" y# r8 e, z/ c
       
: u' O8 E' T% A■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。tvb now,tvbnow,bttvb' o5 q$ J' z& n7 b$ Q* Q: f1 L

* v" I+ k6 B# ltvb now,tvbnow,bttvb上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。
/ T4 e6 O- a0 k) R8 S/ S9 [# h- a) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 h5 G0 }! G+ R! v  S
       
/ B3 i0 g) Q- G! P" Y7 J凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。
9 g  M6 l: v  @% o  q) s/ d0 y5.39.217.77
3 d. i5 M+ {8 }" `3 c: J        tvb now,tvbnow,bttvb& L5 e  F! R3 O$ t& O* n
熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。
$ |8 c' b1 x) ~9 Q/ N& t  `
+ L6 w5 O2 U9 H: w5.39.217.77       
2 ~1 [- ]8 y6 c0 ?" E  C/ G  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。
% Q: E- }8 ?) {3 G' Z9 u3 |& k$ mtvb now,tvbnow,bttvb. g8 [5 V; P7 {; [- V
        5.39.217.77( b+ L+ T$ z2 Q$ v
葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。
# b0 e& R- e7 x9 w, A
" A4 D$ F9 ^" k2 ~4 d平民價酒店級燒味 公仔箱論壇2 w: d3 ~7 |; s! b
旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。5.39.217.77( }* C7 [1 p3 q4 a

+ w' A" p+ v+ [1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        4 g& `* k/ b1 k; C& q
■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。tvb now,tvbnow,bttvb- x: u7 A; V3 ^( w3 k4 Y. D

/ c0 c/ \+ {2 l: n公仔箱論壇       
2 L( k7 z4 v! b  |3 P公仔箱論壇■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。' Y( g( ]3 J) d6 |/ w7 U

+ D$ e/ p# i5 p6 h- P5 o5.39.217.77       
) \( T  X6 K8 m+ m5.39.217.77■吳文輝師傅公仔箱論壇( k- C. {9 Z9 Q4 s; [
5.39.217.779 _( I8 V! _5 r# a" m
                5.39.217.77  I: _  w: W  z7 q/ X* O
燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。
1 |3 ]& j0 _" F
- O& M, u/ P+ Q& H% F, e7 I公仔箱論壇       
; C8 j# E( D4 I' w6 z2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。
: p6 G" u5 H5 Q  _: K  x- c4 N: X, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n/ m+ ^1 `% l+ X' R
       
; a' L. M8 D8 J# x" ~; Q鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。
$ J% Q0 m+ y+ q7 S1 q7 o1 P, @公仔箱論壇- o1 c" R, x- K
祖傳滷水秘方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k& m* R; B( P1 [( M# n$ C
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F+ f! b. l: U2 U& U% w. j, G
打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。
9 w8 d$ H$ M( q
) n6 U' E( Z- _# e公仔箱論壇                5.39.217.77( s* q% U) V9 ~! c  K
■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。
9 Z7 n5 C6 m) z9 A4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c+ R: c, k, W1 X, b, Y
        tvb now,tvbnow,bttvb0 G5 f! |: ^5 }; s
豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。7 Q: w/ j! W3 [5 A7 v6 @" ]9 B0 P  i

5 B' d$ w9 D$ e- E; ?公仔箱論壇       
( B, I3 [" N/ T# \+ Z5.39.217.77煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。
+ X' @7 @4 D2 c6 m2 L' z% t: H
- w$ P2 R6 J2 _( d公仔箱論壇                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p+ s/ E* k4 X1 w
凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。
8 v+ P2 H. U$ e. j
9 s/ [! i/ D1 I' |2 _        5.39.217.77) b' d5 ^. K  y
■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。
1 e1 U+ e" ]* m3 `/ N+ z- R# Rtvb now,tvbnow,bttvb, Q1 ~: M/ G; O" K( d) |+ M% _
       
& t( n- p" U4 @) P) z  }* O1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。tvb now,tvbnow,bttvb  \0 q4 E- [5 O0 V* f
5.39.217.77$ M7 `6 w/ u7 |$ C9 E6 p* p
       
4 K+ A& Q7 D5 p" M3 r+ P■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。
" O- l' \7 w3 z/ q9 b5 s" l( f" u; X
        3 t1 |2 f" a/ U: @5 W. d% X
■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。5.39.217.776 v2 p6 c: I3 b. M0 [$ J4 ?

( m1 {6 G+ R; a- f/ ~- a7 \, J公仔箱論壇蘭芳園
$ ]. j  ?7 r, K公仔箱論壇地址：上環信德中心tvb now,tvbnow,bttvb+ x7 O8 L, p5 U

4 k7 ^; ]! M  ]* ?; V# \1 ?9 ?3 l: V
- [- H6 Z, H5 Y( G2 i5.39.217.77
# p, s2 Y4 `6 l7 [* s

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0