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標題: [食肆地點] 奶茶唔加冰Keep住 2℃ [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-16 06:21 AM     標題: 奶茶唔加冰Keep住 2℃

中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭,傳到第二代手中,決心把老店發揚光大,在上環信德中心開近四千呎的旗艦店,力 Sell荷蘭腸熱狗,不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶,一樣冰凍更順滑香濃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `6 b, b2 ^1 }" U, r# s" B
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沙律醬親自試味
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, \: ^7 Q: C* L0 @( GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每次調校好酸瓜茸沙律醬,業仔都親自試味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R; E8 k# d1 j+ o% [* s) e

. @( ]6 A( c' y8 g( G: @* Q( aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期,已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧,究竟這間老字號茶餐廳有何魔力?依然是那杯首創絲襪奶茶!據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖,創辦人林木河想到用白毛布做茶袋,其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉,茶膽用最少五種茶葉混成,味道香醇滑口。新開旗艦店,奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升,「香港人鍾意凍飲,但我發覺好多客人,尤其是台灣遊客,都不喜歡太多冰,因為加冰會溝淡奶茶味,」林木河兒子業仔:「我訂做一部三萬多元製冷機,奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃,倒出來的奶茶幾乎結霜,夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶,撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應,業仔更大力推介荷蘭腸熱狗:「我找供應商訂做這款雞肉腸,每次訂貨都是一整個貨櫃運過來,香腸的大小、口味都是獨家,我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳,我當然要第一時間試味,熱狗體積偏小,用細細個甜包夾着雞肉腸,香腸味道甜甜,配沙律醬又確實很夾,說到沙律醬,原來譚校長都有份給予意見,開店前他率先試味,說:「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配,每次調好沙律醬他都要親自試味,落足心機。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q7 ^, u- ?) z! _8 `

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凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠,長期調校至 2℃,奶茶入口順滑醇厚,夏天凍飲最爽。5.39.217.77* L" i6 J* u. c% R0 C
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6 g1 i1 S5 l: s  i. j- y& ?5.39.217.77熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道,腸仔及甜包細細,下午茶份量剛剛好,想飽肚點可 Order雙腸。tvb now,tvbnow,bttvb, c7 A8 C; d) [

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, n( ?5 d/ K/ h# j! eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳,另一面是濃郁肉醬,加多隻美味太陽蛋,好滿足。公仔箱論壇/ b' c. d6 q3 i' t  U1 e& y6 C

3 a2 ]9 T6 r* q9 h3 o9 M( L( D! \3 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          `4 x1 Q& v3 C( f& A
葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖,肉質鬆化特別脆口,飽肚之選。
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6 M1 p; c' o7 ?6 w7 V0 e% YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平民價酒店級燒味 公仔箱論壇7 R% \5 v/ X0 `$ `# L3 r
旗艦店還新增設燒味部及打冷部,均找來重量級師傅坐鎮,燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館,回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管,不少富豪試過他的手勢都直豎拇指,業仔說:「他向我說過:『我做的燒味這麼好吃,但要到酒店才可吃到,太貴了,不如大眾化點,令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園,吳師傅的出品依然保持到酒店級水準,燒味由朝燒到晚,出爐次數多,賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞,先用滾水慢慢浸熟雞肉,再過冰水令雞肉爽脆,再以秘製上湯浸雞一小時,味道香而不過鹹,雞肉滑得自動跣入喉嚨。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P0 `; k- |/ ~8 w3 ~! W6 V' q( {5 l
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■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉,見到都流口水。" _9 |( `2 u2 O
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■新店加設燒味及打冷檔,特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。
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0 {7 c) Q9 |) |! K+ L! h9 D, k. W公仔箱論壇■吳文輝師傅5.39.217.774 \$ `5 [$ S/ x' u% }

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, R9 f, O: V; U, N公仔箱論壇燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆,肉質爽實,配瀨粉更有懷舊風味。
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燒腩仔例牌$50皮燒得脆身,肥瘦肉相間,吃罷脂香滿溢。5.39.217.77( N# y7 N% a1 ^0 C; S1 p

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鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味,貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。
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祖傳滷水秘方公仔箱論壇% A0 p! R5 h! |7 D
       
/ \- x' I* J% [- O1 q! y: P# `公仔箱論壇打冷部同樣有猛人坐鎮,就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅,他曾開設「陳老二滷水店」,今年 66歲的他本已退休,但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁,此秘方由他爺爺一代自創,秘訣是在香料中加入新鮮山草藥,由於香港缺貨,他要經熟人由大陸入貨,其他調校滷水汁用的香料都不惜工本,如肉桂粉,用數百元一小包的頂級貨色。 公仔箱論壇+ C" t4 X, ]$ ?6 m# V  Q+ h
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■一煲滷水汁要熬幾日,還要加入新鮮山草藥,陳老二日日監察進度。
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豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩,以秘製蠔油汁去炒,送啤酒一流。0 f) x' V9 i! ~2 P6 g

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  `5 c9 B! U" c3 j6 ]煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香,舊式做法是煎至腍身,但現已改成脆卜卜更香口。
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5 _8 A" s  g& e5 P凍蟹時價紅蟹多肉,以高湯烚熟入味,肉質爽口。3 k; R' Q0 v" J, ^
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/ u8 O4 Y! y) z+ Y$ G! F* ?tvb now,tvbnow,bttvb■膠罩吊燈及吊扇,一店懷舊茶檔風味。
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■石柱有老店寶號,不少遊客為此名字遠道而來。公仔箱論壇% z% J+ o+ i" W' j
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" z- y& ^3 G& Z7 Y! z! z. \: D5.39.217.77■門口有欄杆及黑色鐵閘,多點街頭風味。
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■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。
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( c6 T. U& Z: H# H/ w1 K- Ltvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園
0 X) y1 J! U+ l9 ?5 ~0 [% O+ Y地址:上環信德中心TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d+ S% w/ D8 j5 j3 M: S; ?
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