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標題: [食肆地點] 落花流口水 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-15 06:22 AM     標題: 落花流口水

花開堪折直須折,依我說,花開堪吃直須吃。女生們,下次男友送花,你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說:「別浪費金錢,與其送花,不如請我吃花!」菜式落些少花瓣,香氣撲鼻,包你大流口水。
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愛情之香──玫瑰tvb now,tvbnow,bttvb) |: G0 l' ?' u! ?8 H6 ^
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■玫瑰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A2 X( v; W" R* v* x& e5 u

' y7 J8 f5 Q, _" K9 d7 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰,美麗卻隱藏尖刺,對女人來說,一如愛情般易令人着迷又易令人傷心;師傅可沒閒情逸致談情說愛,貪玫瑰中看中用中吃,配肉類最好,其香味能中和肉類的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i2 [0 W9 b) N9 i
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我愛玫瑰香檳骨,玫瑰花瓣先浸水提煉香氣,再醃腩排至入味,炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁,酒香與玫瑰香出奇地夾,腩排肥瘦均勻,配酸甜醬很開胃。各花入各眼,嫌紅玫瑰顏色太搶,可選擇粉紅玫瑰香燒雞,玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時,花香濃郁;雞件亦絕不馬虎,不取現成雞扒,人手把原隻雞起骨,不易流失肉汁,加酒調味辟腥,慢火燒十分鐘,皮脆肉嫩毫不油膩,伴一朵美麗粉紅玫瑰,舉起筷子一剎,真的開心過收花。公仔箱論壇; ^0 x# l* L- q
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1.粉紅玫瑰香燒雞$100( b)
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■玫瑰香檳骨$98( a)5.39.217.77! o' \9 t3 L$ T, i( H4 j6 r

) e- \) O5 @3 a) l5 R4 E富貴之香──桂花
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■桂花5.39.217.777 v" O) K% g5 W+ N7 d
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桂花,「桂」與「貴」同音,中國人認為桂花有榮華富貴之意;花香傳得遠而濃烈,通常用來配酒,與酒香最夾,是中菜的常客。
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0 p# O/ z7 H: _: J! j8 vtvb now,tvbnow,bttvb桂花香,桂花杞子醉豬手香上加香,用桂花乾煮豬手至腍身,用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟,入味非常,豬手肉質軟腍,桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾,好吃!甜吃方面,桂花亦是不錯食材,如這個酒釀桂花小丸子,製法頗考究,南瓜混糯米粉,包着炒香的芝麻及糖,煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾,埋芡後打點蛋花,小丸子有咬口,不會甜到殺死人。7 M& Q& X6 {6 h6 m& v' t
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4.桂花杞子醉豬手$98( a)5.39.217.77& k& T6 X5 o/ K1 p4 g
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■酒釀桂花小丸子$18( e)5.39.217.778 n) f0 e+ R! d# i% z

% k* f/ X& Z: a. I# v" }脫俗之香──茉莉花公仔箱論壇3 a2 M0 u# C9 i
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■茉莉花
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& C. G; ]  Q9 Jtvb now,tvbnow,bttvb茉莉花,花語是純潔真摯的愛,就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味,很多花都香味濃郁,但要清香脫俗,得數潔白無瑕的茉莉花,其花香易發揮,得用秘方提煉才能入饌。 tvb now,tvbnow,bttvb2 F) p% y1 P7 d# b. B" }/ J
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然而要駕馭茉莉花香卻一點不易,如這道茉莉花脆糖布甸,真的考起了師傅,為鎖住花香不揮發,得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉,把提煉出來的茉莉花水,拌勻忌廉粉及雞蛋,焗好後放凉,上碟前撒砂糖再略略火灼,成一層脆薄焦糖,入口外脆內軟,非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配,想不到也有鹹食的茉莉花,茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外,滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花,用來浸豆腐,豆腐吸收精華,入口先是淡淡茶香,再來味蕾感受到滷水的味道,豆腐上加木魚絲,味道很有層次感,清新花香令普通的滷水豆腐,霎時矜貴起來。
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0 _% X/ p! P. W8 s! j公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img]        tvb now,tvbnow,bttvb& `* L' O% `9 S$ m: L8 r1 q
3.茉莉花茶滷豆腐$98( a)
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* T# i% O# g- V+ f5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■茉莉花脆糖布甸$45( d)
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0 R2 t! I* G' G9 b5 F$ l% H公仔箱論壇淡淡之香──百合花tvb now,tvbnow,bttvb1 g6 v9 m- C  n3 }, j
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■百合花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t5 @5 b+ f9 C3 q1 |
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百合花,大大的花瓣優雅盛放,有種不可侵犯的高貴意態,花語是聖潔。師傅不取花瓣,改用埋藏在泥底下的球莖部份,爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮,因其花香味淡,不會掩過海鮮鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C/ X" [8 s7 i8 g2 q, r6 P

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■百合球莖部份
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+ F' T; P4 Q& }% d+ c7 y5.39.217.77如一道鮮百合清炒河蝦仁,蝦仁冲水半小時辟腥,逐一挑乾淨蝦腸,稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒,澆上湯埋薄芡,蝦仁鮮味彈牙,鮮百合清甜,味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子,大大粒帶子很搶眼,來自澳洲,肉厚鮮味,一味兩食,炒帶子最能嚐到帶子鮮味,火候拿揑得好;炸帶子則外脆肉嫩,肉汁豐富,愛香口的你不容錯過,配蜜豆、百合及雜菜,味道更清新有益。
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: \+ M+ A  G+ {' F2.鮮百合金銀帶子$168( a)tvb now,tvbnow,bttvb, u; |; }" T( s4 F
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- I$ Z+ q  T. q" s4 V( |, d+ C: ktvb now,tvbnow,bttvb高潔之香──菊花
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) T. e+ b9 Y& e/ i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m% B) C! S& r  a5 [( i
陶淵明採菊東籬下,封菊花為「花之隱士」,他鍾情菊花,愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌,因其有清肝明目功效。 9 ?) j1 C# H! J; ^2 m
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' b  V' ?- p7 E■菊花瑤柱桂魚羮$48( a)
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" Y% t- u3 c' Q$ t3 b; [我沒陶淵明般清高,民以食為先,還是祭五臟廟要緊,先來一道菊花瑤柱桂魚羮,太大條的桂花魚肉質粗糙,故師傅挑選斤四重桂花魚起肉,肉質嫩滑,取其魚骨及魚腩熬製湯底,下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富,配菊花健康又清新。
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1 j+ ~; O: Q. Y" F3 r5.39.217.77菊花石榴雞賣相非常特別,包成石榴形狀,師傅先用蛋白拌少許生粉,煎成薄薄的蛋白皮,把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起,再以韭菜花束起封口,蒸熟後澆菊花上湯芡,香氣隱隱傳來,加上清新的餡料和可愛賣相,令人食慾大振。
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9 G# y' o  s' z" y8 S5.39.217.775.菊花石榴雞$138( a)
9 H6 c. f1 n" P* H5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a8 \5 P8 ?6 q5 ]. A) J4 |
       
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/ h7 T9 U5 p  u5 ?* R( d2 _註:以上皆為又一城(九龍塘達之路 )食肆,由即日起至 5月 31日,又一城免費派發《花.心思》美食指南。
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, w4 m# Z; [# ~6 o, ~9 d5 V4 _" T公仔箱論壇a.翰騰閣( LG2層 40號舖)1 m5 c& X9 |2 X1 l1 R5 o
b.皇后飯店( L1層 18號舖)6 W0 `% [4 z7 j7 h' V% W
c.王家沙( G層 23號舖)5.39.217.77) P" f. L3 z- |
d.八月花( G層 25號舖)
+ f: z3 u5 K) F2 S! W/ S! N公仔箱論壇e.又一棧( LG1層 29號舖)
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