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標題: [食肆地點] 落花流口水 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-15 06:22 AM     標題: 落花流口水

花開堪折直須折,依我說,花開堪吃直須吃。女生們,下次男友送花,你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說:「別浪費金錢,與其送花,不如請我吃花!」菜式落些少花瓣,香氣撲鼻,包你大流口水。公仔箱論壇: U8 ?% O' D# o# _9 N$ u  V; N4 k
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愛情之香──玫瑰tvb now,tvbnow,bttvb' p% P' N# X# V6 V: ?) }
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■玫瑰; ~8 h+ ~" l, V! N1 \! `" o

  c) y  ?6 o1 @. N( J! e4 v% Mtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰,美麗卻隱藏尖刺,對女人來說,一如愛情般易令人着迷又易令人傷心;師傅可沒閒情逸致談情說愛,貪玫瑰中看中用中吃,配肉類最好,其香味能中和肉類的油膩感。 公仔箱論壇0 F) v+ V) w( w
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我愛玫瑰香檳骨,玫瑰花瓣先浸水提煉香氣,再醃腩排至入味,炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁,酒香與玫瑰香出奇地夾,腩排肥瘦均勻,配酸甜醬很開胃。各花入各眼,嫌紅玫瑰顏色太搶,可選擇粉紅玫瑰香燒雞,玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時,花香濃郁;雞件亦絕不馬虎,不取現成雞扒,人手把原隻雞起骨,不易流失肉汁,加酒調味辟腥,慢火燒十分鐘,皮脆肉嫩毫不油膩,伴一朵美麗粉紅玫瑰,舉起筷子一剎,真的開心過收花。- U( z) O) M# ?0 r" }# D( l( r
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1.粉紅玫瑰香燒雞$100( b)
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■玫瑰香檳骨$98( a)
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富貴之香──桂花5.39.217.772 [3 I" u! v, U! [* n( Q
       
2 M3 M, ?7 B& X8 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■桂花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I# {. n) x0 e: {

) R; n, @$ n/ O1 I' ]: f桂花,「桂」與「貴」同音,中國人認為桂花有榮華富貴之意;花香傳得遠而濃烈,通常用來配酒,與酒香最夾,是中菜的常客。 tvb now,tvbnow,bttvb; e: Y) D2 R4 `) K6 q* i
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桂花香,桂花杞子醉豬手香上加香,用桂花乾煮豬手至腍身,用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟,入味非常,豬手肉質軟腍,桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾,好吃!甜吃方面,桂花亦是不錯食材,如這個酒釀桂花小丸子,製法頗考究,南瓜混糯米粉,包着炒香的芝麻及糖,煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾,埋芡後打點蛋花,小丸子有咬口,不會甜到殺死人。4 J5 O. I6 N0 A8 |7 k  M5 M

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4.桂花杞子醉豬手$98( a)
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' v0 E( N) o  ?. xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■酒釀桂花小丸子$18( e)
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脫俗之香──茉莉花tvb now,tvbnow,bttvb- h& l$ r, {. s! w, `' f
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■茉莉花
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: L8 J) }5 R4 R7 ^! a茉莉花,花語是純潔真摯的愛,就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味,很多花都香味濃郁,但要清香脫俗,得數潔白無瑕的茉莉花,其花香易發揮,得用秘方提煉才能入饌。 6 _+ f$ G, A; A( F& d7 @& ~

' M1 q8 t# u5 Z  c; \6 E+ l然而要駕馭茉莉花香卻一點不易,如這道茉莉花脆糖布甸,真的考起了師傅,為鎖住花香不揮發,得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉,把提煉出來的茉莉花水,拌勻忌廉粉及雞蛋,焗好後放凉,上碟前撒砂糖再略略火灼,成一層脆薄焦糖,入口外脆內軟,非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配,想不到也有鹹食的茉莉花,茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外,滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花,用來浸豆腐,豆腐吸收精華,入口先是淡淡茶香,再來味蕾感受到滷水的味道,豆腐上加木魚絲,味道很有層次感,清新花香令普通的滷水豆腐,霎時矜貴起來。
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6 f; s, K! d2 N, R5 A公仔箱論壇3.茉莉花茶滷豆腐$98( a)
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3 `- H+ z) r) @公仔箱論壇■茉莉花脆糖布甸$45( d)
5 I. f% B- F' P' D4 @; w; x; {( ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {# X4 V+ T- c
淡淡之香──百合花tvb now,tvbnow,bttvb. g/ k' F1 h4 z4 P: {
       
8 H: P$ a# D" i0 f: W6 v! J* {公仔箱論壇■百合花
) B+ z4 o$ I1 {$ G5 V: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V7 E5 ]. f+ c( C0 P$ K0 V  v百合花,大大的花瓣優雅盛放,有種不可侵犯的高貴意態,花語是聖潔。師傅不取花瓣,改用埋藏在泥底下的球莖部份,爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮,因其花香味淡,不會掩過海鮮鮮味。
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1 C  I) Y9 g( @$ l8 @4 F■百合球莖部份
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$ b6 i0 Y! E# r9 |tvb now,tvbnow,bttvb如一道鮮百合清炒河蝦仁,蝦仁冲水半小時辟腥,逐一挑乾淨蝦腸,稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒,澆上湯埋薄芡,蝦仁鮮味彈牙,鮮百合清甜,味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子,大大粒帶子很搶眼,來自澳洲,肉厚鮮味,一味兩食,炒帶子最能嚐到帶子鮮味,火候拿揑得好;炸帶子則外脆肉嫩,肉汁豐富,愛香口的你不容錯過,配蜜豆、百合及雜菜,味道更清新有益。
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2.鮮百合金銀帶子$168( a)
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8 L* o  |+ K9 P9 j6 a) N# Vtvb now,tvbnow,bttvb■鮮百合清炒河蝦仁$98( c)公仔箱論壇& Q4 J& L; a" J' y
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高潔之香──菊花
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/ X3 }+ n1 I# S; K9 ?tvb now,tvbnow,bttvb■菊花
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陶淵明採菊東籬下,封菊花為「花之隱士」,他鍾情菊花,愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌,因其有清肝明目功效。 tvb now,tvbnow,bttvb; s: \9 x0 E2 V) ^

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■菊花瑤柱桂魚羮$48( a)tvb now,tvbnow,bttvb4 z$ Q0 U3 L) u, _2 d" U

: b1 I- J: j( J! cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我沒陶淵明般清高,民以食為先,還是祭五臟廟要緊,先來一道菊花瑤柱桂魚羮,太大條的桂花魚肉質粗糙,故師傅挑選斤四重桂花魚起肉,肉質嫩滑,取其魚骨及魚腩熬製湯底,下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富,配菊花健康又清新。
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菊花石榴雞賣相非常特別,包成石榴形狀,師傅先用蛋白拌少許生粉,煎成薄薄的蛋白皮,把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起,再以韭菜花束起封口,蒸熟後澆菊花上湯芡,香氣隱隱傳來,加上清新的餡料和可愛賣相,令人食慾大振。
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5.菊花石榴雞$138( a)3 ?. f# e1 q' ?( J8 ^, W

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+ ^' {$ z- h. ~" I; PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w' O/ U; H6 g4 \4 b5 C! E
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- r6 x& u6 ^2 h$ G註:以上皆為又一城(九龍塘達之路 )食肆,由即日起至 5月 31日,又一城免費派發《花.心思》美食指南。 公仔箱論壇2 e3 Y& B5 B( y' ]& |5 u

. q% s4 T. h7 l7 E4 vtvb now,tvbnow,bttvba.翰騰閣( LG2層 40號舖)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H9 p6 t; u8 e+ g8 o
b.皇后飯店( L1層 18號舖)
  t" {: m8 a' u9 v5.39.217.77c.王家沙( G層 23號舖)
" ^- |1 H* y. n3 ^. l* zd.八月花( G層 25號舖)
, L  Q& ~  i+ h  c5.39.217.77e.又一棧( LG1層 29號舖) * a* g+ a( s5 ~! P
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