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標題: [食肆地點] 落花流口水 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-15 06:22 AM     標題: 落花流口水

花開堪折直須折,依我說,花開堪吃直須吃。女生們,下次男友送花,你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說:「別浪費金錢,與其送花,不如請我吃花!」菜式落些少花瓣,香氣撲鼻,包你大流口水。
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8 X/ `. z1 l* X/ ptvb now,tvbnow,bttvb愛情之香──玫瑰
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, h, _, v; d# C, p4 S8 T) E: ]# qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■玫瑰
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玫瑰,美麗卻隱藏尖刺,對女人來說,一如愛情般易令人着迷又易令人傷心;師傅可沒閒情逸致談情說愛,貪玫瑰中看中用中吃,配肉類最好,其香味能中和肉類的油膩感。
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我愛玫瑰香檳骨,玫瑰花瓣先浸水提煉香氣,再醃腩排至入味,炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁,酒香與玫瑰香出奇地夾,腩排肥瘦均勻,配酸甜醬很開胃。各花入各眼,嫌紅玫瑰顏色太搶,可選擇粉紅玫瑰香燒雞,玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時,花香濃郁;雞件亦絕不馬虎,不取現成雞扒,人手把原隻雞起骨,不易流失肉汁,加酒調味辟腥,慢火燒十分鐘,皮脆肉嫩毫不油膩,伴一朵美麗粉紅玫瑰,舉起筷子一剎,真的開心過收花。5.39.217.771 }3 O2 B: {1 g' X
5.39.217.77' [( d, D7 R' n. w) u, p4 ?
       
% ~7 L1 x; `& ctvb now,tvbnow,bttvb1.粉紅玫瑰香燒雞$100( b)
9 m3 n! h- }8 h, J& G; N( vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V% ?, v; }; O$ L+ M6 t
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■玫瑰香檳骨$98( a)
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富貴之香──桂花公仔箱論壇8 V. d; M' I3 E7 v9 j2 b
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■桂花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u5 k  j# Q! m+ V' U4 `) w

' O9 m' s0 }. S* b0 N  o5.39.217.77桂花,「桂」與「貴」同音,中國人認為桂花有榮華富貴之意;花香傳得遠而濃烈,通常用來配酒,與酒香最夾,是中菜的常客。 公仔箱論壇0 b& A  F8 z- S- k/ F0 ?5 i1 H
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桂花香,桂花杞子醉豬手香上加香,用桂花乾煮豬手至腍身,用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟,入味非常,豬手肉質軟腍,桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾,好吃!甜吃方面,桂花亦是不錯食材,如這個酒釀桂花小丸子,製法頗考究,南瓜混糯米粉,包着炒香的芝麻及糖,煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾,埋芡後打點蛋花,小丸子有咬口,不會甜到殺死人。公仔箱論壇$ S. B. e/ t1 u( @3 z( [2 z; D& E

2 |- _4 |* ^! k6 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A- [% P/ ?9 ]" a
4.桂花杞子醉豬手$98( a)
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6 B' C9 L% L% w. g5.39.217.77■酒釀桂花小丸子$18( e)
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脫俗之香──茉莉花
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. v* S+ ^7 D( I" U! ptvb now,tvbnow,bttvb■茉莉花tvb now,tvbnow,bttvb% U& U7 b  w) o( y1 f
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茉莉花,花語是純潔真摯的愛,就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味,很多花都香味濃郁,但要清香脫俗,得數潔白無瑕的茉莉花,其花香易發揮,得用秘方提煉才能入饌。
* k6 F; n" v; o1 L. P& q+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~3 r4 d3 f. ^/ Q1 J4 e然而要駕馭茉莉花香卻一點不易,如這道茉莉花脆糖布甸,真的考起了師傅,為鎖住花香不揮發,得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉,把提煉出來的茉莉花水,拌勻忌廉粉及雞蛋,焗好後放凉,上碟前撒砂糖再略略火灼,成一層脆薄焦糖,入口外脆內軟,非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配,想不到也有鹹食的茉莉花,茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外,滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花,用來浸豆腐,豆腐吸收精華,入口先是淡淡茶香,再來味蕾感受到滷水的味道,豆腐上加木魚絲,味道很有層次感,清新花香令普通的滷水豆腐,霎時矜貴起來。3 y: N# x8 _- l3 f4 n. O
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3.茉莉花茶滷豆腐$98( a)
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■茉莉花脆糖布甸$45( d)
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+ H. p: ~& D: k) j5.39.217.77淡淡之香──百合花公仔箱論壇7 S+ ]5 V1 J/ z" K; T0 r: U" ]9 ?
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■百合花
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5 v8 {- M' v, O" M百合花,大大的花瓣優雅盛放,有種不可侵犯的高貴意態,花語是聖潔。師傅不取花瓣,改用埋藏在泥底下的球莖部份,爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮,因其花香味淡,不會掩過海鮮鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y! n9 {4 R7 I' [

1 c- l7 ~6 v- o6 s0 i8 J公仔箱論壇        5.39.217.77, Y/ l! q/ p5 f0 L
■百合球莖部份tvb now,tvbnow,bttvb; f  S0 F+ ]0 E( E

6 ^; M6 `8 o, S- l$ e公仔箱論壇如一道鮮百合清炒河蝦仁,蝦仁冲水半小時辟腥,逐一挑乾淨蝦腸,稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒,澆上湯埋薄芡,蝦仁鮮味彈牙,鮮百合清甜,味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子,大大粒帶子很搶眼,來自澳洲,肉厚鮮味,一味兩食,炒帶子最能嚐到帶子鮮味,火候拿揑得好;炸帶子則外脆肉嫩,肉汁豐富,愛香口的你不容錯過,配蜜豆、百合及雜菜,味道更清新有益。
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2.鮮百合金銀帶子$168( a)( ~: j- V% \! T5 o/ j: J# X# [
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■鮮百合清炒河蝦仁$98( c)
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% q5 U. D  E4 ^2 M/ S& h2 a& |/ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高潔之香──菊花tvb now,tvbnow,bttvb( e+ w$ ]6 I% m8 W) N
       
) N+ b5 n% a' p) s/ @3 n■菊花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?! S/ L2 H' }

8 e" x3 T2 e' w. t! @公仔箱論壇陶淵明採菊東籬下,封菊花為「花之隱士」,他鍾情菊花,愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌,因其有清肝明目功效。
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■菊花瑤柱桂魚羮$48( a)
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* ~# U  F0 V3 F5 k我沒陶淵明般清高,民以食為先,還是祭五臟廟要緊,先來一道菊花瑤柱桂魚羮,太大條的桂花魚肉質粗糙,故師傅挑選斤四重桂花魚起肉,肉質嫩滑,取其魚骨及魚腩熬製湯底,下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富,配菊花健康又清新。 公仔箱論壇  @- `5 n/ X' R
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  |, |* `& q& ]. itvb now,tvbnow,bttvb菊花石榴雞賣相非常特別,包成石榴形狀,師傅先用蛋白拌少許生粉,煎成薄薄的蛋白皮,把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起,再以韭菜花束起封口,蒸熟後澆菊花上湯芡,香氣隱隱傳來,加上清新的餡料和可愛賣相,令人食慾大振。 公仔箱論壇7 b$ n, I- w3 W. {# {. J; S

2 a1 @9 B0 O: n6 g" D8 Q( X5 r; @5.39.217.77        公仔箱論壇: a0 u6 J7 j$ `9 x
5.菊花石榴雞$138( a)
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註:以上皆為又一城(九龍塘達之路 )食肆,由即日起至 5月 31日,又一城免費派發《花.心思》美食指南。 公仔箱論壇% C" K" {; C: E/ z) T# s. a
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a.翰騰閣( LG2層 40號舖)
+ D: L) k0 |# [4 ~. c. yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.皇后飯店( L1層 18號舖)7 ]3 ~4 _1 F0 o% y8 I
c.王家沙( G層 23號舖)
0 M: ?% r6 z+ ^d.八月花( G層 25號舖)
2 T" c2 T0 T6 W( M: z6 V3 fe.又一棧( LG1層 29號舖) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m0 N' N3 {7 I0 _/ g. n( E7 o& O
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