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標題: [食肆地點] 落花流口水 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-15 06:22 AM     標題: 落花流口水

花開堪折直須折,依我說,花開堪吃直須吃。女生們,下次男友送花,你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說:「別浪費金錢,與其送花,不如請我吃花!」菜式落些少花瓣,香氣撲鼻,包你大流口水。) v3 ]' L0 l% [
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愛情之香──玫瑰
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■玫瑰5.39.217.776 N- Z+ e8 R0 Y9 l' d0 H: |
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玫瑰,美麗卻隱藏尖刺,對女人來說,一如愛情般易令人着迷又易令人傷心;師傅可沒閒情逸致談情說愛,貪玫瑰中看中用中吃,配肉類最好,其香味能中和肉類的油膩感。 1 L# e8 V- O, [# v, e

2 h! m  ]! ~( n* Htvb now,tvbnow,bttvb我愛玫瑰香檳骨,玫瑰花瓣先浸水提煉香氣,再醃腩排至入味,炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁,酒香與玫瑰香出奇地夾,腩排肥瘦均勻,配酸甜醬很開胃。各花入各眼,嫌紅玫瑰顏色太搶,可選擇粉紅玫瑰香燒雞,玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時,花香濃郁;雞件亦絕不馬虎,不取現成雞扒,人手把原隻雞起骨,不易流失肉汁,加酒調味辟腥,慢火燒十分鐘,皮脆肉嫩毫不油膩,伴一朵美麗粉紅玫瑰,舉起筷子一剎,真的開心過收花。5.39.217.773 R1 Z$ }' X; d# O9 r! h: p( u

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1.粉紅玫瑰香燒雞$100( b)
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, B4 }& @) e" h% z# Z0 F公仔箱論壇■玫瑰香檳骨$98( a)
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富貴之香──桂花tvb now,tvbnow,bttvb* @2 E: `# N+ P- D7 i
       
1 ~) i8 @1 ~. z0 v( g+ n公仔箱論壇■桂花
5 B) z% r1 I$ X* J, J- WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n+ r) r/ [: |3 i8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花,「桂」與「貴」同音,中國人認為桂花有榮華富貴之意;花香傳得遠而濃烈,通常用來配酒,與酒香最夾,是中菜的常客。
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8 ^/ R0 v" N0 b4 t  @2 H  F; P' L) O8 v桂花香,桂花杞子醉豬手香上加香,用桂花乾煮豬手至腍身,用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟,入味非常,豬手肉質軟腍,桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾,好吃!甜吃方面,桂花亦是不錯食材,如這個酒釀桂花小丸子,製法頗考究,南瓜混糯米粉,包着炒香的芝麻及糖,煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾,埋芡後打點蛋花,小丸子有咬口,不會甜到殺死人。
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4.桂花杞子醉豬手$98( a)
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■酒釀桂花小丸子$18( e)
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1 [& w- o7 i- o' T9 J5 U/ Y脫俗之香──茉莉花
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/ p) i2 E* B! Z公仔箱論壇■茉莉花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l; J+ ?7 a, g# Q$ F, W# [% ]

2 s) Z0 _! |+ F4 W6 I" I: d8 I/ y: Z5.39.217.77茉莉花,花語是純潔真摯的愛,就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味,很多花都香味濃郁,但要清香脫俗,得數潔白無瑕的茉莉花,其花香易發揮,得用秘方提煉才能入饌。 公仔箱論壇! b. n4 E2 Y1 G  x% }3 q: ^3 _

  o% G. \4 _4 w; Y6 X$ D3 F然而要駕馭茉莉花香卻一點不易,如這道茉莉花脆糖布甸,真的考起了師傅,為鎖住花香不揮發,得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉,把提煉出來的茉莉花水,拌勻忌廉粉及雞蛋,焗好後放凉,上碟前撒砂糖再略略火灼,成一層脆薄焦糖,入口外脆內軟,非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配,想不到也有鹹食的茉莉花,茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外,滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花,用來浸豆腐,豆腐吸收精華,入口先是淡淡茶香,再來味蕾感受到滷水的味道,豆腐上加木魚絲,味道很有層次感,清新花香令普通的滷水豆腐,霎時矜貴起來。
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3.茉莉花茶滷豆腐$98( a)1 h/ H* H5 I: [( K

( o! Y! X0 C6 K% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
3 x  c9 l5 o. N* N■茉莉花脆糖布甸$45( d)
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淡淡之香──百合花
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■百合花
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. ~4 h  c! F1 |公仔箱論壇百合花,大大的花瓣優雅盛放,有種不可侵犯的高貴意態,花語是聖潔。師傅不取花瓣,改用埋藏在泥底下的球莖部份,爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮,因其花香味淡,不會掩過海鮮鮮味。
6 {( Z5 e) @! R3 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& t9 P& b; _  G" n0 r
       
; [9 y1 F7 N% R: ], y公仔箱論壇■百合球莖部份公仔箱論壇: |' M! o$ f4 d4 m

- G# |. L4 c' V3 I9 x如一道鮮百合清炒河蝦仁,蝦仁冲水半小時辟腥,逐一挑乾淨蝦腸,稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒,澆上湯埋薄芡,蝦仁鮮味彈牙,鮮百合清甜,味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子,大大粒帶子很搶眼,來自澳洲,肉厚鮮味,一味兩食,炒帶子最能嚐到帶子鮮味,火候拿揑得好;炸帶子則外脆肉嫩,肉汁豐富,愛香口的你不容錯過,配蜜豆、百合及雜菜,味道更清新有益。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m9 W7 P, ~' ?$ F0 g
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, V$ l- D7 f5 g  V0 n" ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮百合金銀帶子$168( a)! p0 y  J- \. {* `
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. J$ C$ B3 G+ e8 p) V& mtvb now,tvbnow,bttvb■鮮百合清炒河蝦仁$98( c)
' y+ I: q6 D  u7 E5 A1 B9 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `6 k" D: B! Y& G! H# ?; q7 X9 k
高潔之香──菊花. B" D/ h# F) Z# ~
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■菊花tvb now,tvbnow,bttvb: w. i( G) p9 A3 |$ G; y" N+ h

7 q/ g- {; a& I) d2 G: ~+ N9 D' a/ c' Y1 w公仔箱論壇陶淵明採菊東籬下,封菊花為「花之隱士」,他鍾情菊花,愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌,因其有清肝明目功效。 ; }& }; w0 k$ O, {& S5 t# n

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& E5 |7 v6 d: ~; R, l& g0 H, |公仔箱論壇■菊花瑤柱桂魚羮$48( a)
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我沒陶淵明般清高,民以食為先,還是祭五臟廟要緊,先來一道菊花瑤柱桂魚羮,太大條的桂花魚肉質粗糙,故師傅挑選斤四重桂花魚起肉,肉質嫩滑,取其魚骨及魚腩熬製湯底,下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富,配菊花健康又清新。
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. u# u( o9 c4 Utvb now,tvbnow,bttvb菊花石榴雞賣相非常特別,包成石榴形狀,師傅先用蛋白拌少許生粉,煎成薄薄的蛋白皮,把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起,再以韭菜花束起封口,蒸熟後澆菊花上湯芡,香氣隱隱傳來,加上清新的餡料和可愛賣相,令人食慾大振。 公仔箱論壇8 y& Z: q) @4 u4 N% b1 j  `

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8 @. K8 x% k4 s" `2 `! X5.39.217.775.菊花石榴雞$138( a)
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註:以上皆為又一城(九龍塘達之路 )食肆,由即日起至 5月 31日,又一城免費派發《花.心思》美食指南。 5.39.217.77( V4 T4 B$ X8 y+ B+ x
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a.翰騰閣( LG2層 40號舖)
% {& E. i5 ?( l! R( x8 r8 ]tvb now,tvbnow,bttvbb.皇后飯店( L1層 18號舖)5.39.217.77" `, }# }- r/ K' o1 h  R
c.王家沙( G層 23號舖)
) h1 w" N5 B9 i) G# ]2 G' pd.八月花( G層 25號舖)  g/ g* I4 T; O) b9 h/ G
e.又一棧( LG1層 29號舖) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C8 d) x( m, Z! c1 L

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