Board logo

標題: [食肆地點] 落花流口水 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-15 06:22 AM     標題: 落花流口水

花開堪折直須折,依我說,花開堪吃直須吃。女生們,下次男友送花,你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說:「別浪費金錢,與其送花,不如請我吃花!」菜式落些少花瓣,香氣撲鼻,包你大流口水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]& Z1 X5 e9 f! T/ ?; @' Q9 G$ n7 i
公仔箱論壇( `% l2 s+ g7 d2 d+ t5 a4 n# [
愛情之香──玫瑰( L  y4 K) G3 l$ Y+ Q) g1 }( `
       
. j2 H, E; d9 r4 W( R; V2 y- `■玫瑰
/ R' ~# s; t/ q) h  _6 ?, _3 U3 L2 q公仔箱論壇
/ I# G8 J. ]1 a1 ]) `7 M玫瑰,美麗卻隱藏尖刺,對女人來說,一如愛情般易令人着迷又易令人傷心;師傅可沒閒情逸致談情說愛,貪玫瑰中看中用中吃,配肉類最好,其香味能中和肉類的油膩感。
& H3 Q  e1 H  t" _5 p5 v公仔箱論壇7 a4 Q: ?! S0 F; q
我愛玫瑰香檳骨,玫瑰花瓣先浸水提煉香氣,再醃腩排至入味,炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁,酒香與玫瑰香出奇地夾,腩排肥瘦均勻,配酸甜醬很開胃。各花入各眼,嫌紅玫瑰顏色太搶,可選擇粉紅玫瑰香燒雞,玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時,花香濃郁;雞件亦絕不馬虎,不取現成雞扒,人手把原隻雞起骨,不易流失肉汁,加酒調味辟腥,慢火燒十分鐘,皮脆肉嫩毫不油膩,伴一朵美麗粉紅玫瑰,舉起筷子一剎,真的開心過收花。
: |, l$ L' U& s+ r2 ?8 |. z3 M( W
        5.39.217.77$ V, c+ b% A* u( i0 `* G4 b# x
1.粉紅玫瑰香燒雞$100( b)
- V% C6 J$ S# m: D" otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 R- ]3 A+ ^5 ]" H2 n7 I# M
        : M' ]% D0 f% k7 ~
■玫瑰香檳骨$98( a)5.39.217.778 c0 z+ X* v: r& m( [& X- @: C. B, l
公仔箱論壇2 f, P1 ~1 d$ q9 _5 n# D
富貴之香──桂花4 q, ]% k/ B. v8 Y; U
       
( K% T: r- V3 ?$ G' ?公仔箱論壇■桂花5.39.217.77! Y  ]0 }" h/ D, y3 q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a/ p* [4 K5 {$ i
桂花,「桂」與「貴」同音,中國人認為桂花有榮華富貴之意;花香傳得遠而濃烈,通常用來配酒,與酒香最夾,是中菜的常客。
9 o/ m' V. h; X% I% t9 R1 T公仔箱論壇5 L9 z" D* L( [( _$ A* O) k! U
桂花香,桂花杞子醉豬手香上加香,用桂花乾煮豬手至腍身,用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟,入味非常,豬手肉質軟腍,桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾,好吃!甜吃方面,桂花亦是不錯食材,如這個酒釀桂花小丸子,製法頗考究,南瓜混糯米粉,包着炒香的芝麻及糖,煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾,埋芡後打點蛋花,小丸子有咬口,不會甜到殺死人。( m2 {: z8 v8 F7 O% J

" s2 t5 Y% a1 e+ R4 K2 I! lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        + p4 N7 k! {3 h" F8 y
4.桂花杞子醉豬手$98( a): ?: Q7 p# F. Y+ p9 J
5.39.217.77! w" u$ a3 G( ^# w# r! X8 w# _
       
" ~# [2 a* Q: P; F& R# h" d, QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■酒釀桂花小丸子$18( e)tvb now,tvbnow,bttvb. S6 {1 O; x/ C4 D
/ s: ]6 x/ l- O  a
脫俗之香──茉莉花/ F9 M+ z1 d+ m- c
       
4 A1 m6 O0 W' \tvb now,tvbnow,bttvb■茉莉花- o0 ^- x# X6 A9 V

  y. n% D+ `) X  T; O9 w5 c茉莉花,花語是純潔真摯的愛,就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味,很多花都香味濃郁,但要清香脫俗,得數潔白無瑕的茉莉花,其花香易發揮,得用秘方提煉才能入饌。 公仔箱論壇/ [* n" V& y/ X" |

% }/ h. g- j4 Z3 A0 Mtvb now,tvbnow,bttvb然而要駕馭茉莉花香卻一點不易,如這道茉莉花脆糖布甸,真的考起了師傅,為鎖住花香不揮發,得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉,把提煉出來的茉莉花水,拌勻忌廉粉及雞蛋,焗好後放凉,上碟前撒砂糖再略略火灼,成一層脆薄焦糖,入口外脆內軟,非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配,想不到也有鹹食的茉莉花,茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外,滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花,用來浸豆腐,豆腐吸收精華,入口先是淡淡茶香,再來味蕾感受到滷水的味道,豆腐上加木魚絲,味道很有層次感,清新花香令普通的滷水豆腐,霎時矜貴起來。9 \8 W( P! [  ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u9 d) @0 j' o1 E- K
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img]       
, t& ?2 B. K4 k7 L  m( N( t5.39.217.773.茉莉花茶滷豆腐$98( a)% K; b8 J: M8 o7 \
/ {) B+ Q' k1 ^, G
       
9 Q" h& d& x5 w2 ^8 x% s公仔箱論壇■茉莉花脆糖布甸$45( d)
& f; e: p$ h- e. `4 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 l6 U* w+ S$ D8 D) w
淡淡之香──百合花  i. I# N4 C8 @% X  c! ^7 k5 d: J
        tvb now,tvbnow,bttvb- X- f! p, M) M* J
■百合花
( m8 O' C3 n% H6 d8 ]8 X* _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f+ c; r% G, A8 {
百合花,大大的花瓣優雅盛放,有種不可侵犯的高貴意態,花語是聖潔。師傅不取花瓣,改用埋藏在泥底下的球莖部份,爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮,因其花香味淡,不會掩過海鮮鮮味。
5 `3 n* T- v( A( u' \5 u( h3 \5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 A" r- f# m/ ?1 C
        9 x' q( G0 p. i
■百合球莖部份$ {/ `( K+ w% y& S/ Y

- }' d0 J3 ^0 o1 W( j公仔箱論壇如一道鮮百合清炒河蝦仁,蝦仁冲水半小時辟腥,逐一挑乾淨蝦腸,稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒,澆上湯埋薄芡,蝦仁鮮味彈牙,鮮百合清甜,味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子,大大粒帶子很搶眼,來自澳洲,肉厚鮮味,一味兩食,炒帶子最能嚐到帶子鮮味,火候拿揑得好;炸帶子則外脆肉嫩,肉汁豐富,愛香口的你不容錯過,配蜜豆、百合及雜菜,味道更清新有益。
% w, z+ b& b6 z/ R公仔箱論壇
3 o! D$ \& T/ G/ ~! X) l& e公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {) Y  r6 N' e( Y
2.鮮百合金銀帶子$168( a)公仔箱論壇) ]  N3 R; T0 w0 r" v( H+ b
: j! `: E9 q' p0 Y: C
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h" R$ \# I+ [% Z6 Y4 ~
■鮮百合清炒河蝦仁$98( c)
: Q- J0 w! b2 C7 f1 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& J, B7 z8 N9 J5 Y; ]3 A
高潔之香──菊花
0 m! S! c7 Q, d9 x* f) M       
1 \$ D, G- j& {' D5 T* U' jtvb now,tvbnow,bttvb■菊花
- \* s8 P" z* u5 v( M8 N# G+ V5.39.217.77
2 }; n) c, `  G3 U5.39.217.77陶淵明採菊東籬下,封菊花為「花之隱士」,他鍾情菊花,愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌,因其有清肝明目功效。 公仔箱論壇3 O+ c3 p& a. g4 r% q& d

$ S& j. N; e9 y2 _6 _: W) wtvb now,tvbnow,bttvb       
/ `. |, }1 W- i1 D5.39.217.77■菊花瑤柱桂魚羮$48( a)
  ~* W' M# `: V" Z5.39.217.77
+ c! a# S# R/ c" L$ A! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我沒陶淵明般清高,民以食為先,還是祭五臟廟要緊,先來一道菊花瑤柱桂魚羮,太大條的桂花魚肉質粗糙,故師傅挑選斤四重桂花魚起肉,肉質嫩滑,取其魚骨及魚腩熬製湯底,下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富,配菊花健康又清新。
5 i  ?% C; k% C* b+ X# h) F8 F5.39.217.77
$ ]8 `# p. p, r5 C0 L' }, ttvb now,tvbnow,bttvb       
) V" n* e2 f% M+ z/ P+ h5.39.217.77菊花石榴雞賣相非常特別,包成石榴形狀,師傅先用蛋白拌少許生粉,煎成薄薄的蛋白皮,把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起,再以韭菜花束起封口,蒸熟後澆菊花上湯芡,香氣隱隱傳來,加上清新的餡料和可愛賣相,令人食慾大振。 5.39.217.77/ J# E) U& X' R

7 V: x( i# l" x$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
3 v) c- m' j# U4 P  T5.39.217.775.菊花石榴雞$138( a)
: Z! {; Q; u# m/ E: l) M1 P
6 C  x/ I4 a, Y, O- x' ]       
2 K7 y0 E1 u7 f1 P( D8 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a, A* Z  W; L) ^/ O/ K        5 ?' }) T: D; X" h3 T/ P3 w. J+ `

$ B6 G/ G1 i" ^$ w2 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註:以上皆為又一城(九龍塘達之路 )食肆,由即日起至 5月 31日,又一城免費派發《花.心思》美食指南。
+ D; z; C+ X3 i$ i9 G6 z! e0 x2 [6 m* y9 k% |4 _/ _, y
a.翰騰閣( LG2層 40號舖)公仔箱論壇7 [! F  R/ ~  S
b.皇后飯店( L1層 18號舖)
( k, b4 a: H& `1 M0 O- _公仔箱論壇c.王家沙( G層 23號舖)9 v  p8 g7 h! i* V1 ]
d.八月花( G層 25號舖)& n9 O# I1 h' I) \
e.又一棧( LG1層 29號舖)
) b9 ?2 R9 h8 Z/ Q4 Y& g5.39.217.77
9 ^3 {' \6 B0 ]3 r2 p( Dtvb now,tvbnow,bttvb





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0