標題:
[西式食譜]
沙巴翁比目魚柳
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-5-14 06:32 AM
標題:
沙巴翁比目魚柳
材料
( _& x5 j3 U$ i5 P, C2 V. F [: i, Q公仔箱論壇
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
, T2 J8 j9 p$ ?8 M' {6 G0 s
- S9 ~, B4 m8 g
' k" c0 w: Y, X4 K' r' q& S
做法
' [( ?! Z1 u' P- H' Z4 J
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
( C1 C( [! [0 s3 @ \5 m1 o
7 g, V& B/ b4 z8 E
2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
& c. a$ o3 o4 P B q ttvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K N g& s; K c1 q5 s; W& C
3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
tvb now,tvbnow,bttvb4 f2 |* B5 p$ M
5.39.217.77* J1 i* G( `" V* p# S
4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
7 D2 F W& |5 w
5.39.217.77) j/ n2 C/ R1 N* ^& C- ~& y
% c6 D* X$ g( M2 A1 C8 s4 i4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y T6 d; y/ E. |
坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
" ]5 R. M5 `3 k% h) @: e3 A公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
