標題: [食肆地點] 疑似糯米雞驚見牛仔骨 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-5-12 06:22 AM     標題: 疑似糯米雞驚見牛仔骨

打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A! q" a* w; I

) z9 U2 b2 h7 s9 Y7 N& J% t  F封泥蓋酒氣撲鼻: z& H1 c7 y( }; r' D
       
1 F0 I' e. @4 y2 }% n  @) f荷葉五穀牛仔骨$328
! M4 h! o& K7 n) @5.39.217.778 V) Y& U- v% m( v
港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。
9 Y( H* i* c1 L公仔箱論壇
  r# G9 R" b3 K       
; @! f6 L- G9 z; R霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。tvb now,tvbnow,bttvb9 S' L/ {2 `& T- Z; s

3 g+ |; V8 S. V& ^        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s# W7 N: D) {  ?
紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」
4 I: j. U5 X3 z- A: p5 btvb now,tvbnow,bttvb
! G+ c4 x7 p/ [  |$ K荷葉餅包牛肋條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r' c4 {; o0 x( d- d7 X
農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。
; L+ g/ f) F" G+ @) K; ^! D* [9 j8 p$ |  P. E( P% u
       
+ o4 H7 v2 {% S& Y6 P( Z5 m公仔箱論壇農家牛肋條（伴荷葉餅）$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u/ d0 n. Q  D! C0 J$ ?# n+ z
tvb now,tvbnow,bttvb% }6 y$ q6 q8 |: ~, A; {! I
       
3 @+ `  K8 f; ~5.39.217.77■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。5.39.217.772 f3 k* l- s7 t  Q& b) C7 E3 J, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z. B0 q( ~3 e& o
       
' K$ u4 ~# y& m公仔箱論壇京醬炒肩胛肉$148
+ x# k3 {( H% C, a( ~
0 S9 \# H' x  I& o$ v& htvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇( L4 b" y' X' V* g; U# P
■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。, m. v( `" w. Q' c3 X
5.39.217.77$ r/ t) O5 z! Y# Q4 |! x
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m. p+ V3 j  l) g# f0 ~
燈影野菌牛小排$2985.39.217.77# E; i$ s  `5 n; e
( f; Y$ J+ G' B, A! J
       
# X5 M0 ]9 W# u2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大牛肉三寶$168
; g, S' K2 t- w; o" z* y2 z$ }
* l9 o  E# K& Y; _: h/ Q9 N東來順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R" D: p3 m$ f% Z) n1 j& q
地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店
$ V! Y/ Y/ d( v: N5.39.217.77
8 w8 d- F" L, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。球狀刺身夠矜貴
+ @  k/ _/ U7 A9 E2 Z" [( V$ o5.39.217.77       
) T  I0 w8 Z4 m6 R8 N+ ~tvb now,tvbnow,bttvb6 k$ g* s! B: Y1 H
老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb" b6 I  f4 T4 I' L% w+ D  g

/ U3 [7 C' j" ztvb now,tvbnow,bttvb       
4 b& |( I8 D0 @& S* g. F# ~2 ^tvb now,tvbnow,bttvb■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。5.39.217.77  @( K9 N4 ?, y. q
公仔箱論壇" \# H8 W2 b) O2 z0 i
       
  \: W9 D, I) E" c3 F澳洲和牛刺身  r% |9 R0 @& K* ?6 t$ f

2 {0 k# |# @4 |1 @' \9 ~tvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77: ]! [7 S/ m. \- u1 m5 ^
串燒澳洲牛肩胛肉
! d. M9 V2 j3 W6 Wtvb now,tvbnow,bttvb8 Y5 j% z% p& ~6 S
        % r2 m" N2 o2 g2 s3 P% E
清燉和牛頰肉
/ X9 G0 c1 ]' {. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W$ [% g6 r- A" y1 ?
        5.39.217.77& }+ J, }& w2 [4 _
澳洲帶骨肋眼牛扒
) q* P6 u6 n  f) f( \1 A5 V
2 d5 K8 y8 {8 W: t; h& D公仔箱論壇       
) C4 D( z" R6 \* S% k+ Q5.39.217.77香烤澳洲安格斯牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s. s3 K+ w' G% c- H  h

& g% z: R* W3 X; Q7 T$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cafe on M海景咖啡廊
, |5 a( U' k( y4 X' g公仔箱論壇地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店
5 _5 U: ^" H/ s3 b' Utvb now,tvbnow,bttvb收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起 tvb now,tvbnow,bttvb" o! y7 R. S4 r  c0 j7 x' ?) @

5 ^8 C. V/ j3 R4 {% M9 d: x公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0