標題: [食肆地點] 疑似糯米雞驚見牛仔骨 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-5-12 06:22 AM     標題: 疑似糯米雞驚見牛仔骨

打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v- C! v$ l8 R' x

2 W+ r5 F. A6 s7 t* w7 c# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。封泥蓋酒氣撲鼻5.39.217.779 [- a, q- f" D
       
1 m, @/ [9 E2 `4 J& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉五穀牛仔骨$328% P1 W% I" _, y5 N) ]

$ s: S" m$ |( Q% V港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。
8 i6 Y: I; C: x7 V公仔箱論壇公仔箱論壇3 E2 D6 q* S( x( d3 p8 B
       
2 X1 z! `* L7 Z- [: t( t5 P1 J6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。
7 w, W1 `) }; p7 t8 j8 _公仔箱論壇
- {+ f/ o1 c; _& p9 U9 S1 A- m) @5 S公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J6 m2 T% W5 b! n- {5 l: k
紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」tvb now,tvbnow,bttvb) w" P: R: r, c3 p/ f" x

3 `+ o7 L- r: m+ d0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉餅包牛肋條
1 S0 ]4 _  ], I農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。公仔箱論壇! r. `% {1 K) g; v

9 }* M  k6 |  K: Gtvb now,tvbnow,bttvb        % }8 ~/ v8 D0 n( J
農家牛肋條（伴荷葉餅）$168/ b6 }' O1 {# H) n- e8 [+ {& j& i2 K2 ~

; L9 `( G- U  Z* H        tvb now,tvbnow,bttvb9 Y; q+ i+ B: ]9 g+ y9 a5 S
■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。1 z5 M7 J" N  s1 Q- R2 M3 u$ v- E
tvb now,tvbnow,bttvb5 W  ^$ S3 B$ [! T$ E5 X5 D/ Z" ^
       
8 O8 L, r2 Q! S8 a/ L+ B% |7 t1 ~5.39.217.77京醬炒肩胛肉$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {: ]! X& X1 B# {7 r) j4 j: X
5.39.217.77  D/ N( C: @- Z- I' R6 v
       
2 J( `3 J4 k2 C5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。
3 z) m, G& e7 U* m: F2 ]# t+ J/ @, gtvb now,tvbnow,bttvb
) {! E' V( v6 \1 R' Z       
+ S1 y8 H; a7 p公仔箱論壇燈影野菌牛小排$298
( f6 I" }! a) h2 R7 J1 f" R公仔箱論壇
6 G6 W3 k3 I/ I4 V* R: T       
1 c1 p4 Y6 ?3 R3 stvb now,tvbnow,bttvb加拿大牛肉三寶$168' L) M0 j% ]6 I2 ?" t+ }8 n

( q* x2 O6 P4 j7 S8 I5 S: |- U東來順9 h! g% j' x! ^
地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店* e) [1 }3 }2 c5 N( j
5.39.217.77, N2 B4 J% w& I9 c; }3 O) k( F- _  e
球狀刺身夠矜貴
# n, |: G1 ]  `3 m  z( f2 {, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
( X3 m- K* q0 E: X7 s5.39.217.77
* M6 u) c& k: E2 r; p. v老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p) ?+ k; \* V- e4 J8 O
: q7 w( b8 ]8 j' a
       
- j/ I; Q$ I/ U% F; }■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W2 I+ `, \, Q3 g
5.39.217.77+ d. Z6 o0 S! Q0 W
        公仔箱論壇/ _7 M( {: m3 Q
澳洲和牛刺身5.39.217.772 D) g7 _+ [4 O  v8 G- a

# m! x2 y" \, p4 K/ U5.39.217.77        & f5 ]+ l, p, e# n( n
串燒澳洲牛肩胛肉, ]9 d# Z2 P8 a) D0 S
6 ~# Y8 z- g  Z$ n0 b# N
        tvb now,tvbnow,bttvb, o% _4 Z) ^  n# X7 {6 J* S) N
清燉和牛頰肉
/ e/ y& H- @  S; g! \( }$ t6 Z. [
! c4 X( I  i, s) E  w6 S5.39.217.77       
! ~: {4 W$ u4 C) n/ l- x- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲帶骨肋眼牛扒0 a! r3 z6 |) d( r% y

/ H; [0 b* z3 t0 R: e+ u' |$ P       
. o/ G3 |* w& M% O1 _2 r香烤澳洲安格斯牛肉$ F7 g; ]* q& n+ A/ S3 i9 D/ C

3 L5 H* [; }2 g: g1 l+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cafe on M海景咖啡廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }. p" ]8 k) U
地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店( W& f4 m* [$ g
收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起
5 ^) q7 n! }9 A: A2 a) K& K6 q公仔箱論壇
, y) V1 K2 S9 b/ _" m& x& m7 U

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0