標題: [中式食譜] 三鮮炒鮮奶 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-10 06:30 AM     標題: 三鮮炒鮮奶

材料5.39.217.774 v+ V1 N  }; p
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊tvb now,tvbnow,bttvb8 J( {1 d' Q0 i
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r; C2 J: N: i
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許5.39.217.77  E3 o+ r# a. T8 ]* d( \% E

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7 D2 u! b7 g4 B/ `0 K8 ^( B公仔箱論壇做法
' q: N+ f% C6 e. |公仔箱論壇1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。公仔箱論壇/ ]  K" W8 c5 Q2 L; Z& |
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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5 x! ?: X' y: O8 F5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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* X' N4 ~3 n6 n1 K6 {/ L- D" w4 i; \- o貼士
# V3 X0 p* `' H# {帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。

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