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標題: [中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-5-10 06:29 AM 標題: 豉汁煎釀鯪魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^$ i2 `& O, o* q% @- J: N
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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豉汁
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n& K1 M$ R* L
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做法# s5 M, I& c9 {: G9 N: T: v7 E
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t7 I% l# M9 \: x" Q6 o

3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。

4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。

5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。5.39.217.77/ L% o' K' v! U8 ~( n* h8 a3 j
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。5.39.217.77: K+ i5 W4 k- j  ^7 X  }5 [

作者: starter 時間: 2011-5-10 10:01 AM

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