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標題: [烹飪技巧] 二十招食盐的妙用新法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-8-31 03:44 PM 標題: 二十招食盐的妙用新法

1.用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。5.39.217.773 v; D4 A9 H9 y6 s
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2.煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R, O/ h+ k, N! y

3.牛奶中少放些盐，不易变坏。 tvb now,tvbnow,bttvb! s1 {, R+ N% q0 C( L$ x

4.盐炒后放入醋内，醋不发霉。 5.39.217.77" g! d( [( L) r% g# s
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5.切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。 4 ^  J3 V. ?2 s) a* z
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6.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~3 A9 o1 `7 n- v/ G0 n
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7.有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2%的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 tvb now,tvbnow,bttvb  Q$ T/ u8 |/ a( Q
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8.发好面后，以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐)，馒头又白又鲜，营养破坏也少。

9.煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 $ s9 w, r+ v+ D  F0 R  a! C
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10.在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 5.39.217.776 \/ H! F8 o* b  K

11.在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。5.39.217.77! d! x8 r: g/ s$ g4 q* Z6 ^" ]
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12.做甜食时，加入占糖量为1%的食盐，成品的味道会更加甘美。 , E8 m( ~) |; Q. X5 P  Q

13.热剩饭时，在饭内加少量食盐，可除去饭中的异味。
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14.发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后，无论怎样泡，也嚼不动。
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15.将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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16.在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 1 `! z; P5 J( J6 ~

17.煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。

18.蒸的剩饭，和新煮的饭，味道迥然不同，要想清除饭“蒸”的气味，可在蒸水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 0 x8 n. H* F; h" I

19.鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 5.39.217.77, H, m$ j8 T/ u- S3 k0 I
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20.豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。

作者: baby0611 時間: 2007-9-1 12:09 AM

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作者: taipeisky 時間: 2011-3-7 02:12 AM

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