標題:
[中式食譜]
酒肉添香（糯米釀鳳翼伴脊肉）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-5-6 06:31 AM
標題:
酒肉添香（糯米釀鳳翼伴脊肉）
材料
公仔箱論壇& Z" k# v- c$ s; R
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
公仔箱論壇( V1 l7 {: B5 b- |" \- D1 e5 @6 p
5.39.217.77" ~5 ?' k0 P1 u
糯米飯調味料
7 B- v* F7 p8 B' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a% j+ O( Y' J" v8 ~6 L2 \, F, o
# l& C r$ G; m, W" A! b
其他調味料
: K8 K' I; L/ ]+ ~
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
& j( |3 k6 C9 C! J1 P* f
& E6 P7 @: F/ f: E
. O: V% e- r9 wtvb now,tvbnow,bttvb
做法
, N$ t% G1 N% [8 g: z2 E, T
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
% m4 F3 T2 j6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
' Q: T, ] }9 B' M9 ?
2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
0 B- r/ i# Y' u9 b5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb6 m' {. u" M9 t8 h! j
3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
0 _0 j6 v9 C# Q' r$ Z: H
( e/ A5 R# K' U$ {1 _$ K
4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O7 }- f7 d# N7 l. ]& H" W: \3 O
- n) j' l8 W2 G$ Ctvb now,tvbnow,bttvb
5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
2 U( T' F/ v" T) Y5 r# D$ H
5.39.217.77$ Q7 [; ?: i. P6 Y( t
6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
公仔箱論壇0 d# ^% o3 ?7 G- {! O
' K% v- p* G# d# Ntvb now,tvbnow,bttvb
7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
! p9 Y8 y4 h0 y/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e( \, Y5 u& ^5 t9 E b: H! @' X
8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
/ M) d# @7 n4 x. ?4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇! B6 R# t# C" M# w# I9 O2 o
9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
tvb now,tvbnow,bttvb: r& ^0 a4 N5 L" j) n3 {9 t1 W
公仔箱論壇8 ]! f% S5 [: s! x! @& m
' a0 o* k9 t/ @$ L: P( ftvb now,tvbnow,bttvb
貼士
( S5 a2 h! g: n# @" F* _5.39.217.77
雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
4 u* O5 Y& I) `1 m# ]; K! e
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
