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標題: [中式食譜] 客家薯絲煲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-4 06:26 AM     標題: 客家薯絲煲

材料; z8 J4 H6 S4 ~6 H, b; n  K" [0 e; X0 N
雞蛋(打勻) 2隻,薯絲粉(浸水 5小時) 120克、芥菜(切絲) 240克、紅椒(切絲) 10克、老抽 1湯匙
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鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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做法
  D% }! ~4 A& J7 p$ S! e* y5.39.217.771.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘,然後浸冷水,撈起瀝乾備用。
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2.開中火,燒熱平底鑊落油,將蛋煎成蛋皮,切成蛋絲,備用。
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* S8 \' q9 r" M: z5 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鑊落油,中火炒熟芥菜,加鹽、糖各 1茶匙炒勻,盛起備用。" Z9 K. R- i' `, \& g$ A

5 Q$ u+ Y. v, v1 J3 w6 x5.39.217.774.原鑊落油,以中火炒香蛋絲、薯絲粉,加餘下的調味料炒勻,放入芥菜略炒,熄火放入砂鍋內,伴以紅椒絲作點綴即可。) S; c7 U/ o0 p& U1 C; _

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( Z& Q  A. M1 j$ z* M/ I5.39.217.77貼士
3 J9 @0 M- Q7 M; B- l6 N5 c) Y5.39.217.77浸薯絲粉時要用清水,不要用熱水,因為會令薯粉流失米的香味。
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