Board logo

標題: [食肆地點] Belon 0000+連海水呷金屬味重生蠔之王 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2011-4-29 06:26 AM     標題: Belon 0000+連海水呷金屬味重生蠔之王

吃自助餐，港人總計算吃幾多隻生蠔才回本，狂吃無罪，但生蠔種類選擇少。最近有新開蠔吧，每日提供約廿款生蠔，當中的 Belon 0000+最重金屬味，稱「生蠔之王」，必試！
9 t7 w! C  w$ X$ I% |' H0 }
- o/ V# s' d0 q5 {( @' ^公仔箱論壇a.美國藍點蠔 Blue Point，肉質爽口味濃，$30/隻。b.美國西岸蠔 Westcott Pacific，外殼薄而肉鮮甜，$35/隻。c.南非蠔 Namibian，肥美 Creamy，$48/隻。d.美國野生珍寶蠔 Astoria Jumbo，體積巨型，$58/隻。e.澳洲 Smoky Bay蠔，肉質軟滑，$28/隻。f.蘇格蘭蠔 Scottish，口感豐富，$35/隻。g.愛爾蘭頂級蠔 Irish Premium，小巧但味濃，$33/隻。h.法國蠔 Isigny，入口先鹹後甜，$38/隻。i.法國蠔 St.Vaast，肉質爽脆，$40/隻。
! H$ g, K+ y# ?- R" I4 M2 ]( q
) N, C6 g+ `6 `' ]( a$ M5.39.217.77j.法國蠔 Marenne，大而肥美，重蠔味，$40/隻。k.法國蠔 Fine De Claire，爽口而海水味濃，$38/隻。l.法國蠔 White Pearl，脆身有口感，$42/隻。m.法國石蠔 Gillardeau，蠔味濃郁有層次，$58/隻。n.法國銅蠔 Belon 0000，被喻「生蠔之王」，金屬味重，$88/隻。$ [" l$ J3 g7 {

5 _1 d/ G# T. }+ O  q8 {# J9 D「 Ferry Point Oyster蠔吧」老闆 Danny是蠔癡，愛吃生蠔愛到開這間蠔吧，「去其他餐廳吃蠔，選擇非常少，想吃甚麼沒甚麼，倒不如自己開間蠔吧。我的餐牌有四十種生蠔，每日最少預備十多二十種讓客人選擇，這樣才能滿足自己和客人。」他邀請專業生蠔師傅達哥坐鎮，由達哥精選四十款美國、南非、澳洲及法國等不同國家生蠔放入餐牌，為求新鮮，每種生蠔都是即日返貨。餐牌簡單易明，適合初學吃生蠔的朋友，分 1至 40號詳列各生蠔名稱與味道，排列次序精心計算，「先以國家分，依號碼由細至大分淡至濃味，即 1號最淡， 34號最濃，餘此類推。」愛爾蘭、英國、荷蘭和蘇格蘭這四國出產的生蠔品種較少，則放在 35號打後。達哥的選擇條件主要有兩點：「首先要穩定，如果經常缺貨，幾好吃都沒用；其次是配合客人口味，香港人吃蠔要求是甜口、海水味重和味道較清。」這次他推介的三款法國蠔，海水味極濃，蠔肉混海水一併放入口更鮮，「 White Pearl爽口， Gillardeau海水及蠔味重，最大隻的 Belon 0000+有豐富礦物質，很重金屬味，被喻為『生蠔之王』， After taste可長達半小時。」我試吃 Belon 0000+，蠔味果然重，還有種麻痹口腔的感覺，這就是所謂的金屬味道。tvb now,tvbnow,bttvb: Y- ^  _! U+ b; i# \- A3 m

& ?5 f7 c0 Z' x# T4 g7 T' U2 B5.39.217.77        tvb now,tvbnow,bttvb1 b  N0 @, U3 i- A
■蠔櫃每隔十至十五分鐘會滲出冰水，替生蠔保濕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p0 f1 F+ Z  L+ e; ?- F8 v

: s" s8 L& w& B6 K( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R+ |# c5 ~' Q! S+ P- A2 {
（左）法國蠔 White Pearl，$42/隻（右）法國石蠔 Gillardeau，$58/隻（前）法國銅蠔 Belon 0000+，$128/隻
' T" H8 Q; _% M$ v  o; R* T& n0 u" N1 G
; z+ m; D! Z' E9 ^& p; m( U) A公仔箱論壇攪爛珍寶蠔撈意粉話明是吃蠔專門店，這店當然還有蠔菜式提供，「用蠔來做熱菜，首選味道較淡的品種，因菜式有不同調味，蠔味太重會影響菜式整體味道。」率先搶入眼簾的是招牌珍寶蠔意，意粉加忌廉煮切碎了的 Astoria，蠔味完全滲入意粉，「面頭放一隻輕輕煎過的 Astoria Jumbo，攪爛這隻珍寶蠔，混合意粉一齊吃，滋味妙不可言。」吃完意粉，想呷一口湯， Danny即時端來周打湯，這湯選用美國西岸蠔，蠔輕煎後和周打湯底一起滾，入口濃郁。女生總愛吃清甜沙律，特色鮮蠔沙律用美國西岸蠔，略煎切片，加柚子醋汁、鹽和橄欖油，蠔的鮮味可去除沙律菜的苦澀。至於味道強烈的鮮蠔特飲，則選用美國 Samish Bay，一杯是清酒加芥末，另一杯是伏特加，雖然 Danny說飲酒無先後，但個人認為先喝清酒後喝伏特加較恰當，以免酒精即時衝上腦。別以為獨沽一味只得生蠔，這店還提供七至八款海鮮，如加拿大蜆和車厘蜆，達哥：「兩者肉質都很鮮甜，簡單蘸豉油和芥末當刺身吃，已經滋味無窮。」肥美肉厚的加拿大海膽，除加豉油和芥末外，謹記配青瓜一起吃，因為青瓜的清可帶出海膽的鮮。最後來一道冰皮菠蘿，師傅把新鮮菠蘿切片，淋焦糖雪凍吃，清新又簡單，作為飯後果一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i) v) G0 {' o: S, D) u; f

6 D4 _8 z' |1 H公仔箱論壇       
6 t; Q1 d1 C1 M% j4 o& p■ Zoe：「每箸意粉都有濃濃生蠔味，正呀。」tvb now,tvbnow,bttvb( t# T$ A0 p! w, [" f( ~6 s$ y0 h5 ]

7 w; t" g& M) z1 {5.39.217.77        6 J; Q% ~3 [- l5 g! d% `; Z, M
招牌珍寶蠔意$98tvb now,tvbnow,bttvb" O9 |: x, u+ f* @
5.39.217.773 N4 e# L) K* [* V( t" f  I
       
: |1 _( n. g# r% A! _$ T  H# j公仔箱論壇特色鮮蠔沙律$68
' F' P! ~7 m: \! c& G5.39.217.77: r% ?5 p) W/ k0 t% W$ B
        3 U) c& I8 P: o+ e8 Y# D) ^
海膽$138
* f9 r- Y; A3 w1 K: D2 A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q3 y( Y: c0 J' m2 K7 v
       
* r* @, L! C% ~; }4 E9 d; \/ w5.39.217.77加拿大蜆$68$ c5 R5 Z0 ^- m+ @0 N, ^3 C. B  F
7 ?$ j, k3 c" ]9 {
       
/ Y: F! W) p% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蠔特飲，（左）伏特加味和清酒味，$58+ U2 T4 {$ R! T# D- i
) {4 b% k+ e0 G0 i: Q2 P* @* M
       
5 k. }! X' V* C■餐廳用白色作主調色，客人可在輕鬆氣氛嚐生蠔。- S% _) t; B" S
5.39.217.777 ~+ k4 [% S  |* G
Ferry Point Oyster蠔吧
4 Y( ]5 p- i$ o地址：佐敦渡船角文苑街tvb now,tvbnow,bttvb: S* M' V4 X; M0 B" r$ M
9 C5 X1 J8 _4 f% p4 A6 w* _




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0