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標題: [中式食譜] 北方打滷麪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-28 06:30 AM 標題: 北方打滷麪

材料5.39.217.77' h  I/ K; r- P' M+ k* T
熟扁身麪條 300克、上湯 400毫升、紅蘿蔔絲 50克、黑木耳絲（已浸） 40克、生粉芡水 30毫升、肉絲 100克、椰菜 50克、蛋 1隻

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鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、鎮江醋 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙公仔箱論壇! S. H' ^* X( p5 X- v' K9 A
5.39.217.77/ r6 t4 g4 c, V. L% O! L2 i

做法
1.平底鑊加熱下油，加入紅蘿蔔絲和木耳絲同炒。加入上湯和調味，先下一半生粉芡水勾薄芡，煮滾。
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2.將肉絲加入，關火，讓肉絲泡 2分鐘再開大火煮滾，加入餘下的生粉芡水，再煮滾。9 z9 m+ v" h5 B% X: J
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3.加入椰菜煮至軟身後，關火，將蛋汁均勻淋在上面。再開火煮至蛋汁開始凝固，淋在麪條上即可。
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這個食法用不同種類的麪皆可，但宜選較闊身的麪條較不易糊口，跟滷汁較對味。

作者: fatgor 時間: 2011-4-30 07:30 AM

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