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標題: [中式食譜] 日式咖哩吉列豬扒 [打印本頁]

作者: rain_ 時間: 2007-8-27 08:52 AM 標題: 日式咖哩吉列豬扒

日式咖哩吉列豬扒
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公仔箱論壇9 y9 J* T' Q6 j- r3 m9 R1 `9 y
材料:　 3 X( n4 r5 ]! U- G1 U' d6 f
去骨豬扒2件 5.39.217.77' v0 a4 |7 ^# p* i
咖哩磚2粒
紅蘿蔔半個 6 Y% q$ Z7 ?% ]" [! q* e) B
薯仔半個 tvb now,tvbnow,bttvb+ n9 [' s+ T* ^$ O* ^
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
麵麭糠適量tvb now,tvbnow,bttvb$ ~# x& R& q8 Y& t, \
咖哩汁製法:　 . ~2 t# E1 f" O8 x0 m! ]. q
紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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製法:　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j; o! \ z# r ]' p5 }& g' q
豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.

提示:　 5 N! ~1 t: T7 ]5 L, [* N
炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.# F# M4 a5 z0 p
咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.

作者: chestnut 時間: 2007-8-27 10:23 AM

i love 'tonkatsu'......thank you for sharing this receipt!!!

作者: rain_ 時間: 2007-8-29 11:44 AM

式下，好食嘎

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