標題:
[中式食譜]
拔丝猪油芝麻
[打印本頁]
作者:
bchew
時間:
2011-4-25 06:51 AM
標題:
拔丝猪油芝麻
公仔箱論壇, e- w1 Q' s# Q# E2 y% W6 W
tvb now,tvbnow,bttvb7 H% x+ h7 h: t- u; A$ q
% H Z! h ?( ~0 g2 P+ B
制作材料：
# G c& \6 ?' k) `4 u4 a8 s
$ W7 c& H/ s0 V$ |& Htvb now,tvbnow,bttvb
主料：猪油（板油）200克
8 J8 l3 w3 k, O* _8 ~7 l2 A
0 Q8 Y) u4 [6 \. r e. q
辅料：芝麻60克
$ \1 b2 d8 O5 K/ r
4 b, u) L1 o# [
调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
5.39.217.77( x1 o# M& p9 Z6 U0 y9 _2 U# K
公仔箱論壇4 o/ [4 X( q- H; N3 M/ M# F4 `
拔丝猪油芝麻的特色：
5.39.217.77) [! n4 j u' I, }8 `" z+ z
& n8 N0 @. b- {& B
金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
5.39.217.77$ d }: V8 z# n7 P
O% w. a0 d, \& O' m, J2 N
拔丝猪油芝麻的做法：
公仔箱論壇4 }: K: k p( q$ F) q" t. `
# a7 v! v+ J+ T# S* U4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
. u" {* t* q5 T9 `9 }5.39.217.77
) y, f, p- _8 {公仔箱論壇
2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
# C* J7 ? F) j0 l/ ?# b z
公仔箱論壇& E/ w/ U% ]2 H2 q- [. i) K9 t
3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
! W% `2 I* z @$ W& a) ]
5.39.217.77) @9 W3 `; n W1 b, H
4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
( ?" I2 V% T H( {: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^. l+ n, Y) y! |) I! `' r6 _2 u
拔丝猪油芝麻的制作要诀：
; Q6 U4 q1 E$ c公仔箱論壇
公仔箱論壇( e- \* ^: v E+ j ?4 g8 M4 C* C
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb7 H% x+ h7 h: t- u; A$ q