標題:
[西式食譜]
鮮肉腸醬長通粉
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-19 06:28 AM
標題:
鮮肉腸醬長通粉
材料
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新鮮豬肉腸 400克、大葱(切粒) 4條、甘笋(切粒)/西芹(切粒)各 1條、紅辣椒(去籽切粒) 1-2隻、奧勒岡香草 1茶匙、長通粉 500克、蒜頭 4粒、意大利黑醋 4湯匙、罐頭番茄 400克、新鮮羅勒葉/橄欖油/鹽/茴香籽各少許
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做法
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1.新鮮豬肉腸去衣,取出肉碎,加大葱、甘笋、西芹以攪拌器打勻成肉碎混合物。
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2.燒滾水,下少許橄欖油、鹽,將長通粉煮熟,撈起瀝水,備用。
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3.燒熱鑊下油,爆香蒜頭,下肉碎混合物略炒後加入番茄、茴香籽、奧勒岡香草、紅辣椒、意大利黑醋煮勻,待肉碎熟透下鹽調味。
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4.將長通粉加入已炒好的肉醬拌勻上碟,放上新鮮羅勒葉即成。
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豬肉腸碎不要過份打勻,否則煮出來的肉醬太溶爛,影響口感。
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