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標題: [西式食譜] 伏特加酒香 Valrhona朱古力慕絲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-13 06:34 AM 標題: 伏特加酒香 Valrhona朱古力慕絲

材料5.39.217.77/ @5 |1 q4 V5 B* ]- b4 U: ?
朱古力碎 250克、暖鮮奶 60毫升、蛋黃 4隻、咖啡伏特加酒 40毫升、糖霜 20克、芒果雪糕 100克、開心果碎/海鹽各少許、忌廉 100毫升

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做法tvb now,tvbnow,bttvb: M) i$ p" D0 @+ ^1 t8 c& R M
1.朱古力碎坐暖水拌至溶化。另備一碗，將暖鮮奶、蛋黃混合後，坐熱水打至略稠過篩，跟朱古力漿混合。; U1 \( _$ x& Q6 X9 l6 a( K; n

2.忌廉、糖霜用打蛋器以高速打起，加入朱古力漿中，再加伏特加酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* w+ C0 `; p2 i9 s5 [0 ^. R
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3.將混合物分成小杯，放雪櫃冷藏 1小時，取出，加少許海鹽，放芒果雪糕、開心果碎即成。

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