標題: [西式食譜] 伏特加酒香 Valrhona朱古力慕絲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-13 06:34 AM     標題: 伏特加酒香 Valrhona朱古力慕絲

材料公仔箱論壇1 u2 H3 ]9 I( M2 u/ _1 R
朱古力碎 250克、暖鮮奶 60毫升、蛋黃 4隻、咖啡伏特加酒 40毫升、糖霜 20克、芒果雪糕 100克、開心果碎/海鹽各少許、忌廉 100毫升5.39.217.77) {- T- e9 v, h4 W

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0 J& A8 G" @1 N1.朱古力碎坐暖水拌至溶化。另備一碗，將暖鮮奶、蛋黃混合後，坐熱水打至略稠過篩，跟朱古力漿混合。tvb now,tvbnow,bttvb: Y# K* ]5 [  s* P+ Z4 G
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2.忌廉、糖霜用打蛋器以高速打起，加入朱古力漿中，再加伏特加酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 v  X$ }! G0 F$ a. [; |

# }' R9 T& y2 S3.將混合物分成小杯，放雪櫃冷藏 1小時，取出，加少許海鹽，放芒果雪糕、開心果碎即成。

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