標題: [中式食譜] 白蘭地火燄波士頓龍蝦伴沙巴翁汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-13 06:33 AM     標題: 白蘭地火燄波士頓龍蝦伴沙巴翁汁

材料
3 U/ N% {, ?9 U8 u- F. U7 N公仔箱論壇波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: o1 G) H# h! [$ _5 [' L
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做法
8 c4 x5 V( f0 l$ j8 Q! T2 ytvb now,tvbnow,bttvb1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。6 N" k/ ^! s$ o' J8 n" Q& \! t
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2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O( h* C* b8 N

% j" q, e5 b2 `- E3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。
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4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。2 ?# D- O; G" p

% |2 M; h0 b+ ]3 ]3 R5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。5.39.217.77* L8 c0 w9 W# `' F0 a# i3 r
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3 ~5 S& e- S& a  z' G: l) H公仔箱論壇沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。- [5 C0 L$ `' z) ]: w: w/ i' U

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