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標題: [西式食譜] 大蝦梳乎厘伴香檳忌廉汁 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-4-13 06:31 AM     標題: 大蝦梳乎厘伴香檳忌廉汁

材料, e2 I8 U& L3 K( O
忌廉(溫熱) 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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  j0 J' l2 [8 h6 i8 X5.39.217.77香檳忌廉汁: [! `+ O0 Y: E( g
乾葱(切碎) 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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. N/ m3 n4 ~  P! q/ m9 t& J5.39.217.77塗杯材料
+ k# o* S/ d- VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 10克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L8 J8 y( Y1 S, Z+ I2 \$ Z% t% T

9 j7 l# i  k( T) p2 ?1 X8 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 A+ C4 @" T% I- ~8 S" S/ A
做法 5.39.217.77+ ~# W! c, W- C- @
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻,醃半小時。公仔箱論壇( Y( e0 Z' q; b9 @

; R$ x* e. f# f7 \: {' B$ Z$ h5.39.217.772.平底鑊放無鹽牛油,篩入麪粉拌勻,以中火煮約 2分鐘,加入海鹽和黑椒,慢慢注入暖奶,轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰,熄火。
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎,拌勻後待凉 3分鐘,加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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, c" v6 ~$ g3 I) \5.39.217.774.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身,逐少拌入蝦粒麪糰內。公仔箱論壇  v* ^- j6 G& e' z. K

8 `& N7 Q1 Y2 k6 ^2 n5.39.217.775.焗杯內塗上牛油,加入混合物後,放在焗盤中,盤內加熱水,放入預熱至 200℃焗爐,焗 10分鐘。
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r$ X" D& c( E9 [
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7.忌廉淋在梳乎厘上,放入預熱至 200℃焗爐,焗 8分鐘。4 M5 \* d' l4 U% N, |

4 V9 t  h1 f) S1 H公仔箱論壇8.準備香檳忌廉汁,平底鑊放乾葱、香檳和檸汁,以大火煮滾後,收中火煮約 5分鐘。
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9 V6 Y3 l2 ^, S- @8 F, F3 b8 F' r9.加入忌廉,收慢火煮 8至 10分鐘至稠身,撒少許鹽,離火下牛油,拌攪至牛油溶解,最後淋在梳乎厘上即成。
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貼士
- q+ t, V+ Y2 q8 c/ g  Ftvb now,tvbnow,bttvb想梳乎厘更易脫模,必須在杯內塗上牛油。
+ I  x# ?7 Z9 ftvb now,tvbnow,bttvb





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