標題:
[西式食譜]
果木熏和牛伴香煎鵝肝配紅酒汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-4-12 06:29 AM
標題:
果木熏和牛伴香煎鵝肝配紅酒汁
材料
tvb now,tvbnow,bttvb; m& m+ H* d( h! F+ C' Y; C
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
公仔箱論壇* O8 P' q6 T- v5 M' x7 @1 o& @
# b8 ?5 s) y, S g9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇) ?* m. t8 }- |- m/ l0 C% ?
做法
/ p6 Q! h0 P/ ~) t, O+ j8 n- W
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
+ M9 o9 b3 H: B5 `, ^1 L1 u. Mtvb now,tvbnow,bttvb
) g9 G5 \& x* D$ {公仔箱論壇
2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
. Q9 i5 n2 ?& i0 g5.39.217.77
6 V: E6 i- o# K: a
3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
tvb now,tvbnow,bttvb3 `' v+ d" C; `) F& p8 w, a
& @1 n" U: t+ D% {" S# x
4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
7 X/ J4 O0 }" ^
tvb now,tvbnow,bttvb( K4 w( Q' n+ B- \! |
5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
$ }3 [( m) Y3 P1 K+ N, q6 M. R5.39.217.77
公仔箱論壇9 b6 C+ I. {! N, t9 h' p5 M' |/ O
' a1 c: `+ U2 K$ M
貼士
8 O( p& x- }( E3 I- s( t! l! X公仔箱論壇
煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。
% D$ n% b( z- i1 {' S, x$ [
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
