標題:
[西式食譜]
慢煮三文魚伴忌廉燴大蒜
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-12 06:28 AM
標題:
慢煮三文魚伴忌廉燴大蒜
材料
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三文魚 120克、鵝油 500毫升、忌廉/大蒜(切絲)各 100克、海鹽/黑胡椒碎各少許、三文魚子適量
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做法
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1.三文魚撒上海鹽、黑胡椒碎調味,放入燒熱至 65℃的鵝油中,浸 18分鐘。
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2.大蒜加入忌廉,以細火煮至腍身。
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3.忌廉大蒜上碟,放上三文魚,撒上海鹽,再鋪上三文魚子即成。
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以鵝油煮三文魚會特別香,如沒有鵝油,也可以初榨欖油代替。
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