標題: [中式食譜] 上湯牛肉球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-11 06:26 AM     標題: 上湯牛肉球

材料
) G" m+ m/ j, G5 C$ M公仔箱論壇加拿大牛冧肉 300克、肥豬肉（切幼粒） 30克、馬蹄肉（切粒） 40克、芫荽碎適量、果皮茸/果皮絲各 5克、清湯 400毫升、毛豆仁 70克牛肉
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: \# s' S/ P5 j調味料tvb now,tvbnow,bttvb' u/ V. a( K( W- @: U4 J
雞粉 1茶匙、鹽/糖各半茶匙、生粉 20克、清水 25毫升、麻油少許、胡椒粉適量清湯" b; l4 J+ h4 V7 J! [! I- J% v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [; F! Y( ^% X9 D9 |7 Z
調味料5.39.217.77& K* Y( l0 O: M  A$ v& i8 ~
雞粉 1茶匙、鹽/糖各半茶匙5.39.217.773 m4 C% N% J2 S# T0 b4 I4 g

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做法
" z  X! N( y4 V7 \: i2 k5 y9 z5 p9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛肉切片，剁成免治。2 `9 Y9 k" W" C
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2.將牛肉、肥豬肉、馬蹄肉、雞粉、糖、鹽、果皮茸、清水、生粉撈勻後，下芫荽碎拌勻，撻數十下。$ @. w6 x/ s+ N
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3.再下胡椒粉、麻油搓勻，繼續撻數十下至起膠。$ E/ z4 R3 [5 I( [1 C
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4.將牛肉唧成球狀，以大火隔水蒸大約 8分鐘。
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5.將清湯倒入煲內，加入毛豆仁、雞粉、糖、鹽以大火煮滾上碟，放入已蒸熟的牛肉，淋上湯汁，最後放少許果皮絲即成。
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