標題:
[西式食譜]
碎米煎魚扒伴
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-5 06:30 AM
標題:
碎米煎魚扒伴
材料
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石斑魚柳 6件、辣椒 1條、青檸 1片、小白菜(切段 6厘米長) 1/2杯
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醃料
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白米(磨碎) 2杯、橄欖油/青檸汁/鹽/黑椒碎各少許LOLO
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汁料
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無糖椰汁 6杯、薑(切碎) 1茶匙、蒜頭(切碎) 3瓣、車厘茄(去核切半) 20粒、紅辣椒(切絲) 1條、青檸汁 2茶匙、葱 1/2杯(切碎)、鹽/黑椒碎各少許
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做法
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1.魚柳用醃料醃 15分鐘,以中火將魚柳煎至熟,備用。
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2.煲滾水,下小白菜灼熟,盛起瀝水備用。
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3.將 LOLO汁料的所有材料混合,淋於碟上,放上小白菜、魚柳,食時伴以青檸及辣椒即可。
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貼士
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如用焗爐焗魚,可以 160℃焗爐焗 20至 25分鐘。而原食譜用當地的 Walu魚,廚師建議可用鯛魚或其他魚。
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