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標題: [食肆地點] 點醬提鮮歌妓陪燒秀一和牛 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-4-4 06:27 AM     標題: 點醬提鮮歌妓陪燒秀一和牛

和朋友吃爐端燒,佐酒聊天最寫意,最近新開一間爐端燒,食材主要來自日本南部,保證安全。欣賞舞台般的餐廳設計,來一串鹽燒秀一和牛,蘸柚子胡椒醬提鮮,女士入場還請喝雞尾酒,好滿足。
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江戶時代主題裝修
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+ }. I1 h9 I9 N6 c7 C* X■上層的原木桌子和昏暗格調,比喻盲俠的剛強。公仔箱論壇: X) f* s$ l8 J6 \( |- |

& P& u' b( g1 s* Z+ ~0 D) H「 Robata Zawazawa」藏身雲咸街樓梯角落,外表低調,但踏入門口,即被一抹大紅吸引,超型!店舖裝修由日本著名室內設計師佐藤茂負責,電影《 Kill Bill》餐館廝殺一幕,就是以他設計的東京餐廳「 Gonpachi Nishi Azabu」做藍本,這次他實地考察後,發現店舖空間有限但樓底極高,決定以日本最歌舞昇平的江戶時代作主題,用色彩繽紛的傳統和服布疋作天花,周邊垂以紙傘形燈罩象徵歌妓;踏上樓梯,一邊牆身印有竹圖案,加上原木桌子、石材和純黑主調色,以此代表盲俠的剛強,一柔一剛有強烈對比。若大家細心留意的話,會發現每個角落都有竹葉徽號的蹤影,原來江戶時代常用的建築材料就是竹子,用它既能配合主題,很有深意。
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2 U# v$ N) E+ ]0 f/ Y4 q& J■天花佈滿不同花紋圖案的和服布疋,象徵傳統歌妓。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y& a# q4 S0 P# U4 h* U
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■天花懸垂雨傘造型燈罩,大片大紅很搶眼。tvb now,tvbnow,bttvb0 n& {4 [9 n& J, T
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和牛族譜血統純正  tvb now,tvbnow,bttvb; ?* u7 E5 V  [) H
大廚中野大輔,以正宗懷石料理作基本功,對各種日本料理都瞭如指掌,曾於日本、荷蘭、意大利和澳門等地工作,「最初做教師,越做越無興趣,因為愛吃,索性轉做廚師。」食材方面,來源地為日本南部,可放心食用。提到和牛,大部份人立即想到宮崎和牛,這裏用的是比宮崎牛產量更少的秀一和牛。「這種黑毛和牛血統純正,每隻都有出世紙甚至族譜,雪花多油脂分佈平均,是和牛極品。」只簡單用鹽燒已鮮味無窮,師傅更特地創出三款醬汁──山葵豉油醬、和風果子醋和柚子胡椒醬。我最喜歡柚子胡椒醬,蘸少少入口已覺勁道十足,但又絲毫沒搶走和牛鮮味。燒梅醬香荽豬肉卷,居酒屋常見小吃,師傅略作改良,日本梅加木魚乾和清酒熬成醬,和豚肉、大葉捲起,梅子的酸和肉汁混合,瞬間刺激口水分泌。汁燒免治雞肉棒也經師傅改良過,豬肉和雞肉用人手切細粒,混入雞軟骨和馬蹄,特別改蘸溫泉蛋,令其更滑溜。納豆感覺和榴槤一樣,喜惡很極端,抱住冒險精神一試,師傅:「乾身的腐皮減低納豆的黏性,加上混入醋的蘿蔔茸,連最後一點怪味也辟走。」1 H- V, z$ V0 v0 _4 B- A1 O

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■鹽燒秀一和牛每串$120,不同醬汁可選一。
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■(上起)汁燒免治肉棒配溫泉蛋每串$35,燒腐皮納豆包每串$30,汁燒大腸每串$25,燒梅醬香荽豬肉卷每串$35。
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3 ?& ?" w) |2 `8 a+ z■鵝肝燉魚湯伴蘿蔔$60,極清甜。
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■烘烤塔茶布丁配黑蜜糖$35,配黑蜜糖和米通,清甜有口感。
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$ k6 J2 A- \# B6 F$ C- B9 b/ |) i' e公仔箱論壇女士請飲雞尾酒5.39.217.77- b! L( \5 X  R( i
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■燒明太子釀沙甸魚,可灑檸檬汁拌葱吃,惹味又香口,$130。6 Z3 p! c5 ]' s4 K2 ]6 F6 z

1 ^4 j% t9 K8 q: p, y中野師傅來自福岡,提到當地美食即時滔滔不絕,「福岡最出名是烏冬,這次我亦特別帶來幾道名菜。」名菜之一有燒汁明太子沙甸魚,沙甸魚開邊釀入明太子燒,惹味無比、佐酒一流。至於福岡烏冬,比讚岐烏冬更厚身彈牙,每日由日本直接運港,日限二十五份,手快有手慢無。吃爐端燒又怎少得美酒?男士喝烈酒叫豪邁,女士適合喝雞尾酒。調酒師特別用清酒調配廿多款雞尾酒。傳統 Shiso Basil Mojito用 Rum酒加薄荷葉,這裏則改用清酒及紫蘇葉,既有日本特色,味道又更清新; JAPA-Jan內有黑加侖子汁、柚子汁和清酒,感覺如像大人在喝提子汁,現在優惠女士,頭一杯雞尾酒免費,幾時都說女士比男士有福。
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, d" i8 o% y" a/ p( S; Q6 O/ ?, \% _tvb now,tvbnow,bttvb■手打鳥冬湯 麪$50,配柚子胡椒醬,每日限賣廿五碗。
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■(後) JAPA-Jan$85、(左)白梅$95、 Shiso Basil Mojito$80。* N: r7 o) p. p4 }1 d  i  d/ S
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Robata Zawazawa6 R# L5 N! H& c9 D+ F+ I  E
地址:中環蘭桂坊雲咸街 5.39.217.77- D2 Y3 O+ f3 J  @
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有機蔬菜串夠健康  5.39.217.773 o9 q" m7 V) p" ~/ m
香港人吃串燒放題,總愛啖啖肉,隨時食到飽飽滯滯,「串 KUSHI」總廚 Gary為令大家吃得健康,特別炮製七色彩虹有機蔬菜系列,食材全來自本地有機農場,全經過嚴格挑選,先是顏色要夠鮮艷,其次是要港人接受。「太偏門的蔬菜,港人可能未必鍾意,考慮過毛刺茄,但最後都放棄。」蔬果味淡,故 Gary調較七款醬汁配搭,南瓜本身帶甜,七味鹽的鹹味可將甜味盡情引發。紅車厘茄則宜配芒果沙律醬,芒果的微酸帶出車厘茄的甜,越吃越開胃。較大粒的黃車厘茄比紅車厘茄更清淡,宜蘸濃郁的日式芥末沙律油。超迷你 BB椰菜嫩夾甜,配 Wasabi沙律醬最夾,用它來沾椰菜仔吃,很清新。有澀味的毛茄最好用酸的柚子醋來辟去味道,里芋本身一點味道都沒有,配日式沙律胡麻醬更香口。最後燒茄子配味噌醬,濃濃味道最適合用來送酒。單吃素菜始終單調,來點肉頂頂肚最實際,先來個菠菜煙肉串,有機菠菜含豐富鐵質,捲起煙肉掃上味噌醬燒,極惹味。至於秘汁燒雞翼,雞翼香口不在講,上灑七味鹽更刺激。公仔箱論壇+ B2 X$ u& A. W# t6 `! Q* S

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* ]9 C, n- p6 t. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■七色彩虹有機蔬菜系列,(左起)茄子、毛茄、里芋、BB椰菜、紅車厘茄、黃車厘茄、南瓜, 3串$20。
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! E" j. I) p; F5.39.217.77■菠菜煙肉串
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■彈牙魚燒
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■秘汁燒雞翼* R- J7 W" S- g$ q6 D& c0 o0 h

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, ?, G% F' k/ _地址:荃灣大壩街荃灣廣場
9 q* P2 k9 s7 j  S4 |公仔箱論壇100分鐘放題收費:周一至四成人$168、小童$118;周五六日及公眾假期前夕成人$198、小童$148
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作者: crystal.evil    時間: 2011-4-4 09:43 AM

好想吃哦!
作者: acer0000    時間: 2011-4-5 07:25 PM

感謝提供分享
作者: fatgor    時間: 2011-4-7 04:57 AM

thx you




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