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標題: [西式食譜] 三文魚他他 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-2 05:12 AM 標題: 三文魚他他

材料
三文魚腩（切細粒） 100克、熟蟹肉/番茄茸各 30克、細葱 50克、檸檬（刨皮） 1個、初榨橄欖油 10毫升、紅酒醋/黑胡椒碎/海鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ N  x5 C& V- p' }" ~9 B
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牛油果慕絲! |6 m& F* R, o8 F4 A6 u. }
牛油果（去核切粒） 2個、牛奶 300毫升、檸檬（榨汁） 1個、魚膠片（凍水浸軟） 1塊
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紅菜頭啫喱5 E0 i! `  v) {* q
紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許
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做法5.39.217.772 u1 _0 a7 E7 Z* B
1.先做紅菜頭啫喱，將紅菜頭、水、橙肉、肉桂條煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒碎拌勻熄火，待凉至凝固，備用。公仔箱論壇/ Z8 _8 p) t% V
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2.將慕絲的材料用攪拌機打勻，放入唧槍內備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y; A$ u. t7 E8 d/ T8 P, t2 n
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3.番茄茸、初榨橄欖油、黑胡椒碎、海鹽、紅酒醋混合成番茄醬；碟上放圓模，放入番茄醬、熟蟹肉。tvb now,tvbnow,bttvb$ F+ M' D2 x  n! Q7 @5 N- r4 U
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4.將三文魚粒、黑胡椒碎、海鹽、檸檬皮、細葱混合，放於蟹肉上，取走圓模。公仔箱論壇9 I) ^8 E$ j, J

5.在面唧上牛油果慕絲，放入少許紅菜頭啫喱和細葱作裝飾即可。 8 m4 b9 [0 X( d
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唧上了牛油果慕絲後要盡快食用，否則慕絲會塌下。tvb now,tvbnow,bttvb1 v) e$ x& a1 c0 n

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