 | 豬絞肉...... 600公克1 b1 u1 K, v1 ~6 c) O
豬皮...... 150公克
. A5 `. X4 J* g S0 ytvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭...... 80公克
/ A/ Z9 Z: V" {0 a( M公仔箱論壇蒜末...... 15公克5.39.217.77* t0 W0 M% l( p1 B8 j7 C
豬皮高湯...... 1000㏄ |  | A
( R7 g3 s2 h$ |1 x" @白胡椒粉...... 1/4小匙公仔箱論壇7 l" N _6 t" W. r+ F
五香粉...... 少許
+ O0 U6 d* ^ I) M, a+ c' E5.39.217.77肉桂粉...... 少許 W8 x4 b0 n: P$ B$ m
B
' C7 L3 d% e+ o% `( L0 dtvb now,tvbnow,bttvb醬油...... 150公克tvb now,tvbnow,bttvb$ x0 J% S {6 H% j5 X% q+ m
米酒...... 50㏄2 q1 ~0 j7 Y D! b# _# R2 t$ ]
細砂糖...... 1大匙
1 J/ ], U6 e5 _2 p/ e3 b糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色
. K+ h% r1 _3 T6 C* z7 d1 T& G材 料：細砂糖300公克、水300㏄
* l n# @, E+ @5 \+ \: ?2 ?; vtvb now,tvbnow,bttvb作 法：
. L( k+ a2 p$ M, g+ {公仔箱論壇1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。
" s. s4 ]" a0 r5 H. C1 {/ f+ n6 B. _2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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