 | 豬絞肉...... 600公克
9 A' I3 p( z9 t豬皮...... 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m* C$ }( j p5 O, k! ^
紅蔥頭...... 80公克
/ |7 `: |7 E7 W" ?' D$ ]tvb now,tvbnow,bttvb蒜末...... 15公克* ^% X( @) k7 q3 d( @5 m
豬皮高湯...... 1000㏄ |  | A
- J8 X1 q% {# u, F j4 m+ L5.39.217.77白胡椒粉...... 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K) R* R) _, {7 B" H
五香粉...... 少許tvb now,tvbnow,bttvb% H/ V, l* v0 T6 l
肉桂粉...... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j+ U. y% n' F# Y$ B
Btvb now,tvbnow,bttvb$ v3 }* H' t) r8 r# I( X! K
醬油...... 150公克
) N: ^% X( i! K0 ?! Z. [1 o: ^" a米酒...... 50㏄
2 f* H) W, {1 o" L# |7 Mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖...... 1大匙5 e+ @; R4 b6 g" d! \" p9 e5 k
糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色
$ C5 w: w) S+ \, p2 J材 料：細砂糖300公克、水300㏄
$ q+ A/ H* k. W t+ t作 法：
, d! M ]3 A8 F m1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。
' ]% M1 E# `. C' Z$ g2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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