 | 豬絞肉...... 600公克
8 `: A' X' A8 b& q1 r) x公仔箱論壇豬皮...... 150公克
- M0 s- k3 y' w公仔箱論壇紅蔥頭...... 80公克
/ T. o6 z6 N* O3 J q/ ~! b蒜末...... 15公克- G( U, U E# D- q4 ]! a
豬皮高湯...... 1000㏄ |  | A
1 e8 u) P6 Y9 c9 [) ]3 E白胡椒粉...... 1/4小匙6 ~4 A+ [3 I D; K1 K
五香粉...... 少許tvb now,tvbnow,bttvb! f! Y, {! R9 c% g0 `4 U. T
肉桂粉...... 少許
9 e, _. h+ p( ]& ]3 q- r5 Y1 d- `公仔箱論壇B
: x5 j3 \/ @( o; k2 d, @tvb now,tvbnow,bttvb醬油...... 150公克
) ]* j2 v% g- X( H/ `5.39.217.77米酒...... 50㏄
; f: d% S$ N: P2 x, N公仔箱論壇細砂糖...... 1大匙% D' H. T4 B& _' a8 c- U4 g+ i
糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色
' [5 d3 @7 I6 E; O材 料：細砂糖300公克、水300㏄
$ [6 O3 C7 L3 Q% n' Q4 k# L作 法：3 N e( B. n; j9 n' z
1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。
( f; `" t9 _" j6 b! t2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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