 | 豬絞肉...... 600公克
$ [- k2 Y! D3 M3 {7 B9 S* ^, i' wtvb now,tvbnow,bttvb豬皮...... 150公克tvb now,tvbnow,bttvb7 K9 w' M1 `" C- }) I( c
紅蔥頭...... 80公克) E s3 N c2 l
蒜末...... 15公克
( t o2 A& x- T* \8 p! D% Z: V! q( ^5.39.217.77豬皮高湯...... 1000㏄ |  | A( k* {2 A B w c& s
白胡椒粉...... 1/4小匙4 ?9 V" i- u \5 s' J/ X
五香粉...... 少許/ V" d4 @" ^9 h) P4 t* w+ U
肉桂粉...... 少許
% ]8 t6 E. H4 W n% u1 Dtvb now,tvbnow,bttvbB
. a8 v5 K4 ]( _% z/ G9 c# c4 i/ J5.39.217.77醬油...... 150公克
5 }& c3 ]. Y* b/ l) ^* R. \% L- u米酒...... 50㏄" W; w. o/ o2 R5 @: z- q/ O7 E# |
細砂糖...... 1大匙5.39.217.773 m# N' M! o8 P a2 X4 N; h
糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色, e5 X* ?) ~% }% E6 F, q- [( L. T' t
材 料：細砂糖300公克、水300㏄
" j B, s8 U+ @* g. J, R公仔箱論壇作 法：公仔箱論壇: O Q/ H) D# y3 S( l! p
1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。公仔箱論壇( I2 I7 p+ v( l2 ]: X% R/ o5 L
2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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