標題: [中式食譜] 蟲草花炒烏雞柳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-1 05:35 AM     標題: 蟲草花炒烏雞柳

材料/ c9 \% P6 H7 ^0 t6 P! C
烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個tvb now,tvbnow,bttvb* U% K' h+ A6 B7 S7 `: Q1 D
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醃料5.39.217.77( L' ~$ A6 m% N0 _2 T" U  L1 _, R$ I# h
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb. ]* t3 I  p  x/ C
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調味料$ S0 h+ ~- B2 e1 Y
蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量) |' |/ f6 `' G3 o! f

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6 G8 z4 d* y8 x  d做法3 H$ f9 C* ~8 D
1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。公仔箱論壇1 B+ |# v$ d% o7 P3 t* V6 J! V

1 J* p9 F$ L1 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。
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3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb& G- P+ e2 [1 ]% ?  S# j
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4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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: I1 n- B' j0 W* C  O/ ^# G. Xtvb now,tvbnow,bttvb5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。
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* h& Y) W! g8 b# N/ m3 w公仔箱論壇靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。' v6 r( s+ P$ T+ u1 C" ?  v5 A: f' G) X

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作者: dickkuok    時間: 2012-5-18 11:44 PM

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