標題: [中式食譜] 蟲草花炒烏雞柳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-1 05:35 AM     標題: 蟲草花炒烏雞柳

材料, [, ^9 Y" @2 t
烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個
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醃料
0 @! W! T; d5 ?# X/ V5 w! s雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許
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蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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做法
$ y. N5 C& h. ?# O! h6 Y1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。* R; I. D1 e; I! b2 y

/ i/ L. c* G( j% T* X) mtvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。
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9 l4 n) B  x+ e% W3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。7 ~4 @( B6 d- `; k0 `

0 ]8 X& {; `0 f4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。
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靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J5 B' L% X( I) L* N  r

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作者: dickkuok    時間: 2012-5-18 11:44 PM

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