標題: [中式食譜] 腐乳雙冬炒羊仔柳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-1 05:33 AM     標題: 腐乳雙冬炒羊仔柳

材料 公仔箱論壇4 }$ b7 T+ V1 w( I7 G
羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升
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醃料
' A$ a* f; u) G0 O鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: g) ^* G. R9 B$ \, I1 i3 ?
1.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。3 L3 q; H# E6 O- g" h; O
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3.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。: J" N, ^. z" z; M' u
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4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b( g7 z8 {$ Z
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5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。
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貼士
) H  T. |2 W6 w; Q0 F靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。公仔箱論壇/ [8 Y4 s; L* ]1 X% P0 w

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