標題: [食肆地點] 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-31 05:05 AM     標題: 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時

將於四月中正式開檔的 Hotel de EDGE貫徹精品酒店概念──地方小只得一間餐廳，附設酒吧兼提供早餐外賣；加拿大靚仔廚師坐鎮，堅持慢工出細貨，煮得慢，食物才見精緻美味，如一道牛面頰，燴足五小時才上枱，難怪試業期間已盡得附近 OL歡心。
8 {. Z6 R4 r# H3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
* q6 J& ]9 y. itvb now,tvbnow,bttvb名師設計　貼心服務7 d! u' }4 D+ R4 [' c) X! {8 {" o
       
& O) R2 c1 @  B* }8 J  h■ Antony Chan
- I$ T; d: O% u0 R' m4 Y5.39.217.77
; M% }, ~. J: H" t. Utvb now,tvbnow,bttvbde EDGE有 32層共 90間客房，由 Antony Chan操刀設計，他曾獲選為「全球首 50名著名設計師」，並奪「大中華傑出設計大獎」等。酒店設計有型格，富大自然氣息，外牆用 Earth tone顏色紙皮石，白色大堂襯上大幅竹牆，房間裝修簡約，客人還可利用房間的電子遙控器下指令，自有專人幫你調校枕頭軟硬度或拿報紙給你，非常貼心。 5.39.217.77+ k, q8 n- _  K5 P! i1 b2 p, F

5 m! W6 p* ?7 ]. P4 h* S公仔箱論壇        + x2 T0 ]  {$ D7 N" M/ ]: T0 i
■酒店靠近其他大廈，入黑後外牆燈光更矚目。- h! K; V& B6 Q0 S+ g# v2 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q7 Z3 F. a& R& C9 h* ^# t( I5 B
       
: M2 C. j$ e3 i3 B3 Q■外牆用灰藍色紙皮石砌成，隱約透出不同圖案。
+ [1 u5 u7 t5 @) y; i9 n( h# m$ {6 A
. W) z) P  b% P6 x3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
. [1 @4 e1 N! K+ E5 z: r5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■房間以米白色為主，部份房間可望到維港海景。
1 e3 i% f, R: c9 Itvb now,tvbnow,bttvb
/ _+ P( _5 e9 C4 y5 z3 x5.39.217.77       
. h; ?9 b7 f' z  `2 U- g$ o  P■客人可透過電子遙控器，選擇所需服務。/ W8 H; X8 z4 b% z1 t
tvb now,tvbnow,bttvb  ?* U1 }! ?) Z
餐廳：靚仔總廚坐鎮8 ^4 w. z- `) Z* R5 g: u
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g/ @6 Y- m, p, L) d! D
■總廚 Robert笑容親切，迷倒不少客人。' l% g  I! E6 w8 d1 Y
9 r: k( A% {% D7 F0 S' J9 r  H
「 de EDGE」不屬大酒店氣派一類，行過門口分分鐘走漏眼，不過這種細小精密格局，正是精品酒店特色所在。如此彈丸 Size，僅得一間餐廳酒吧「 glo」，餐廳面積也不大，只可容納四十人，用偏暗黑色做主調色，天花及牆壁的玻璃加裝燈光，切合餐廳名字「 glo」，即發光發亮的意思，一幅幅鏡面牆及光面地板，也收增加空間感之效，營造寬闊的視覺效果。走到餐廳盡處，有個開放式廚房，望進去，噢！我恍然大悟，終於明白這餐廳的真正發亮點在哪裏，就是在廚房裏全神貫注做菜的總廚 Robert Lockwood。平時見慣的鬼佬廚師多數頂住個大肚腩，突然見到身材 Fit到漏兼面尖尖的他，當真眼前一亮。這靚仔廚師來港半年，過去一直在加拿大打拼，曾於溫哥華 Diva at the Met等著名餐廳當廚，並跟隨過得獎名廚 Daniel Boulud工作，經驗豐富。他堅信慢工出細貨，如和牛面頰燴足五小時，肉質鬆化無比，入口無筋，又如椰菜花忌廉湯上的蘋果粒，放入真空袋慢煮，保留到甜味和生蘋果般的爽脆度。他亦擅長 Mix& match，意大利粉糰 Gnocchi加入中式食材酸蕎頭，酸香與忌廉汁好夾；朱古力甜品則加入海鹽，鹹鹹的味道反而把甜味提升，入口不會太過甜膩。食物出品製作認真，怪不得試業首周已經座無虛席，尤其是在附近上班的 OL，人人捧場，並大讚 Robert靚仔熱情又好客，無訂枱的客人都要摸門釘。
4 m0 H5 Q5 W1 r9 P  x$ Z9 Z5.39.217.77; x, R9 z9 v( y7 f" E
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }, _: p1 |4 r  ?
澳洲和牛面頰伴意大利飯$98選用 M5級澳洲和牛，肉質軟腍無筋，燴足五小時非常入味，意大利飯加入雜菌，菌味濃郁。
! W0 I& }; {0 ~) @  t- ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {  L7 ~- @" \" h
       
' C! |) x2 I* h' a9 u1 C3 V3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆煙肉豬柳卷$138煙肉捲好豬柳慢煮，煙肉鹹香味完全滲入豬柳肉，切片上碟非常香口。
- m1 d3 J4 J0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  }, W( A8 E# @# G: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.77* W$ {. p. W7 A( F6 F
吞拿魚沙律二重奏$78生熟吞拿魚俱備，配用橄欖油加木薯粉搓成的調味粉末，紅襯綠，顏色靚絕賣相精緻。9 r+ b" y' w+ h/ I$ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T% }, ^3 a4 E* X( |. i2 \
       
# s1 [7 l2 y/ x9 {8 E# Y; J公仔箱論壇香燒椰菜花忌廉湯$48湯底 Creamy，面層加幾粒慢煮過的蘋果粒，酸甜味跟湯很夾。" M+ b% f+ I  z; u0 O

, Q' ~5 W( O; A" w6 z- l: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d1 N% n' n0 s- w; V. {  O
鹹味朱古力條$68面層是半溶狀態朱古力漿，灑粒粒海鹽，又鹹又甜竟然好好味。
8 e0 {- `. ~$ D, d% @, rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 C, {4 X! d# R( _) M
' \) V+ Z2 p  @9 P; ?0 Q. ?9 T7 E
■小餐廳，菜式選擇不算多，統統印在一張捲着餐巾的卡紙上。
+ n0 z  d3 Q7 R' W/ p  _5 b
, m5 i9 O" b: k公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w) ~; e/ {: r3 x3 [3 w- Z
■ Rainbow：「我在附近上班，價錢不算貴，廚師很靚仔。」# C. ~+ H* U# L! R

8 H" @. L( n) T# Z* t0 u0 B        5.39.217.778 w* f- A. J6 Y/ \8 C
■ Avis：「第二次幫襯，廚師好熱情，感覺好親切。」
- n. A7 R" g/ A$ Z# \; v7 k( _' N3 ~4 ]! F
        公仔箱論壇* K3 |0 X& K, O
■真人 Show每日在開放式廚房上演，叫人食慾大增。公仔箱論壇1 P  K9 U8 A  u) M
5.39.217.77; D) w, n1 O  s  Z  W# b( F
       
8 l2 [: T+ A+ E) J. i4 A公仔箱論壇■未到下午一時已經坐滿客人，午膳時間記得訂位。; v2 u- X1 z3 B7 U# K' A( q7 \
: x' Z" `9 n: M1 x3 y0 b3 ]8 _6 M
酒吧：調出心水雞尾酒  公仔箱論壇7 F# S' G* F7 }( I. p8 B
對住靚仔 Robert吃得開心，不如坐低飲杯更盡興，開放式廚房另一端有個 Lounge area，小小酒吧是調酒師 Marvid的天地。加入「 glo」前，他在蘭桂坊 Hotel LKF內的「 Azure」當調酒師，熟知一班中環蒲友口味：「現在不少女客人都喜歡喝酒，所以雞尾酒會用多點新鮮水果，既香甜，又不會假得似果汁，我喜歡創作新口味，也可按客人喜愛的口味即場調配。」如 Marvid-Lous，就用上大量新鮮香蕉及士多啤梨，果肉打碎後加入雞尾酒中，每一口都有果香。荔枝也是雞尾酒常用水果， Marvid自己用糖水浸荔枝肉備用，味道當然新鮮甜美。
& b/ J+ ^; t9 H$ x: S, p% D( o. e4 X7 _$ |& B; W# `: ?
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i  T5 Z8 b& @* r) C  a; \8 e
Lychee Supreme$88酒底以伏特加為主，加橙汁及打碎了的荔枝茸，容易入口。5 Z- ?4 M  L: h# f

; _+ k- N# B, e7 w  Q( k8 S        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C# M( z$ z7 ^/ K& K8 S0 q  i6 K$ L
Marvid-Lous$58最新鮮的橙汁，加香蕉肉及士多啤梨肉，好 Fresh。tvb now,tvbnow,bttvb% a9 y( [4 w$ y2 P  L% h. r9 j/ P

' N4 B  H: Q( r3 S6 d, b$ p* T7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
6 _$ A# h! D: @9 j7 q1 w# Z4 P6 E■ Lounge area座位較少，可近距離跟調酒師吹水。tvb now,tvbnow,bttvb( _' E* E/ p" \
2 ^3 z- I3 o* [: C
        7 }0 H* F# ^2 |( r1 x1 p5 q: R: ]
■ Marvid
4 \* f1 e3 h' ?! o4 C" ]$ U3 Q6 x% I- o8 S0 R9 i) _4 t
早餐：外賣上班好飽肚
. `$ I% ]$ N& d0 ?5 }$ \9 ^        公仔箱論壇8 l+ X$ O- d( I: V% a
■酒店級的早餐都用上靚料，還可以買走慢慢嘆。
1 t8 j$ s4 |; R% _* ?) U公仔箱論壇0 l  s/ W! Y9 [" y/ G1 V0 N
作為酒店唯一一間餐廳，怎可能不提供早餐？不過「 glo」擺明想做附近 Office生意，特設早餐外賣服務，就算趕着上班無時間坐低慢慢吃，都可外賣回公司好好享用酒店級早餐。早餐共有八款，其中四款可以外賣，有飽肚的三文魚 Bagel、歐陸式的凍肉拼盤伴芝士鮮果、健康的雜錦西餅伴鮮果及最受 OL歡迎的希臘乳酪巴菲，全部份量十足，保證飽肚。堂食也有好選擇，首推經典早餐 Egg Benedict，有大大塊洋葱麪包，奄列亦用靚料，加入意大利 Parma火腿及 Parmesan芝士。吃過如此好早餐，人也精神點，工作也起勁點。
7 N0 j$ y9 l8 X; @) f1 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  f$ m( P; K1 z4 \5 ~' l! Z5 U2 G' E
       
# X- W  H  ^: ]7 [三文魚 Bagel$118三文魚切得厚，份量多，好新鮮，夾住沙律菜一齊食，簡單又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s" ^& l- I7 d4 g' Y; N

9 m9 J, e/ s2 A       
# q; `  e( R+ ^! Y公仔箱論壇Egg Benedict$78有洋葱 麪包、乾番茄、乾火腿等，大大份好飽肚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q0 ?' M% e( n

! O( R9 M, @# Q: J  H0 a$ w0 W+ }glo restaurant+ loungeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j, ]2 b1 p: Y7 q
地址：香港干諾道西  Hotel de EDGE 公仔箱論壇% X  a% f, |, t/ o9 B
7 Y* @  U7 Q$ y1 s, Q
tvb now,tvbnow,bttvb( u8 f! V1 r6 A/ F1 T2 h, J

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0