標題: [食肆地點] 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-31 05:05 AM     標題: 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時

將於四月中正式開檔的 Hotel de EDGE貫徹精品酒店概念──地方小只得一間餐廳，附設酒吧兼提供早餐外賣；加拿大靚仔廚師坐鎮，堅持慢工出細貨，煮得慢，食物才見精緻美味，如一道牛面頰，燴足五小時才上枱，難怪試業期間已盡得附近 OL歡心。公仔箱論壇: j. j$ f! {1 _

4 u2 b( I. D- g  v1 f$ B名師設計　貼心服務tvb now,tvbnow,bttvb1 a# M7 L$ i; i+ t7 d  ^, q7 a% \
       
- q! F- {. E$ i4 \' p7 Utvb now,tvbnow,bttvb■ Antony Chan
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# S% m6 t) x. m5 A2 ~! rtvb now,tvbnow,bttvbde EDGE有 32層共 90間客房，由 Antony Chan操刀設計，他曾獲選為「全球首 50名著名設計師」，並奪「大中華傑出設計大獎」等。酒店設計有型格，富大自然氣息，外牆用 Earth tone顏色紙皮石，白色大堂襯上大幅竹牆，房間裝修簡約，客人還可利用房間的電子遙控器下指令，自有專人幫你調校枕頭軟硬度或拿報紙給你，非常貼心。
8 N4 e& o% R, `4 x& }  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z% @+ a: ^( a- l) U$ j/ I- i
       
9 ]6 S9 V, H; `# mtvb now,tvbnow,bttvb■酒店靠近其他大廈，入黑後外牆燈光更矚目。7 _7 I8 I+ a3 l# u+ a6 L

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■外牆用灰藍色紙皮石砌成，隱約透出不同圖案。6 e3 }" k4 {& q! R! y$ b5 l# b

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■房間以米白色為主，部份房間可望到維港海景。
- L. [# o3 F% d) C1 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r+ N- j$ Y9 R- V6 x* A
       
  H0 Z* N/ x  H( U; V■客人可透過電子遙控器，選擇所需服務。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L: V3 h; g3 k# T2 Q3 H/ l

" c& h4 M" R+ h+ D+ O$ O4 A2 [公仔箱論壇餐廳：靚仔總廚坐鎮
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1 X$ q" `4 E9 w, M  ptvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Robert笑容親切，迷倒不少客人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p6 ^+ i4 G( {; s/ F4 |, w# p, ]

+ \4 ~, c  R4 D: I  x「 de EDGE」不屬大酒店氣派一類，行過門口分分鐘走漏眼，不過這種細小精密格局，正是精品酒店特色所在。如此彈丸 Size，僅得一間餐廳酒吧「 glo」，餐廳面積也不大，只可容納四十人，用偏暗黑色做主調色，天花及牆壁的玻璃加裝燈光，切合餐廳名字「 glo」，即發光發亮的意思，一幅幅鏡面牆及光面地板，也收增加空間感之效，營造寬闊的視覺效果。走到餐廳盡處，有個開放式廚房，望進去，噢！我恍然大悟，終於明白這餐廳的真正發亮點在哪裏，就是在廚房裏全神貫注做菜的總廚 Robert Lockwood。平時見慣的鬼佬廚師多數頂住個大肚腩，突然見到身材 Fit到漏兼面尖尖的他，當真眼前一亮。這靚仔廚師來港半年，過去一直在加拿大打拼，曾於溫哥華 Diva at the Met等著名餐廳當廚，並跟隨過得獎名廚 Daniel Boulud工作，經驗豐富。他堅信慢工出細貨，如和牛面頰燴足五小時，肉質鬆化無比，入口無筋，又如椰菜花忌廉湯上的蘋果粒，放入真空袋慢煮，保留到甜味和生蘋果般的爽脆度。他亦擅長 Mix& match，意大利粉糰 Gnocchi加入中式食材酸蕎頭，酸香與忌廉汁好夾；朱古力甜品則加入海鹽，鹹鹹的味道反而把甜味提升，入口不會太過甜膩。食物出品製作認真，怪不得試業首周已經座無虛席，尤其是在附近上班的 OL，人人捧場，並大讚 Robert靚仔熱情又好客，無訂枱的客人都要摸門釘。 5.39.217.772 h  l/ U) M. Y0 B+ d3 o

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澳洲和牛面頰伴意大利飯$98選用 M5級澳洲和牛，肉質軟腍無筋，燴足五小時非常入味，意大利飯加入雜菌，菌味濃郁。. @- C+ t1 I) ~( Z
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脆煙肉豬柳卷$138煙肉捲好豬柳慢煮，煙肉鹹香味完全滲入豬柳肉，切片上碟非常香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K) i6 C4 O% o. f
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吞拿魚沙律二重奏$78生熟吞拿魚俱備，配用橄欖油加木薯粉搓成的調味粉末，紅襯綠，顏色靚絕賣相精緻。
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1 v" W& U1 S* f+ Z  E4 F( c/ X$ {公仔箱論壇香燒椰菜花忌廉湯$48湯底 Creamy，面層加幾粒慢煮過的蘋果粒，酸甜味跟湯很夾。
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4 C# F" T0 n0 [公仔箱論壇鹹味朱古力條$68面層是半溶狀態朱古力漿，灑粒粒海鹽，又鹹又甜竟然好好味。tvb now,tvbnow,bttvb1 f2 o' }: }4 z$ K& |/ Q9 K* |
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■小餐廳，菜式選擇不算多，統統印在一張捲着餐巾的卡紙上。
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■ Rainbow：「我在附近上班，價錢不算貴，廚師很靚仔。」
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- E3 j6 z' D& U+ L2 T) S. _  W# e7 g■ Avis：「第二次幫襯，廚師好熱情，感覺好親切。」
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4 C1 s$ F* n) i" E$ O0 g$ @3 K■真人 Show每日在開放式廚房上演，叫人食慾大增。公仔箱論壇: i7 m; r7 G8 n! `4 j
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. s, Z$ o2 I* T' Q, J; g0 p■未到下午一時已經坐滿客人，午膳時間記得訂位。" D9 v1 |; m0 r/ W% a7 \
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酒吧：調出心水雞尾酒  
! v0 t, A' F  t6 S  E  c對住靚仔 Robert吃得開心，不如坐低飲杯更盡興，開放式廚房另一端有個 Lounge area，小小酒吧是調酒師 Marvid的天地。加入「 glo」前，他在蘭桂坊 Hotel LKF內的「 Azure」當調酒師，熟知一班中環蒲友口味：「現在不少女客人都喜歡喝酒，所以雞尾酒會用多點新鮮水果，既香甜，又不會假得似果汁，我喜歡創作新口味，也可按客人喜愛的口味即場調配。」如 Marvid-Lous，就用上大量新鮮香蕉及士多啤梨，果肉打碎後加入雞尾酒中，每一口都有果香。荔枝也是雞尾酒常用水果， Marvid自己用糖水浸荔枝肉備用，味道當然新鮮甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y$ ?) ~$ r, j' z' m5 N

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Lychee Supreme$88酒底以伏特加為主，加橙汁及打碎了的荔枝茸，容易入口。
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Marvid-Lous$58最新鮮的橙汁，加香蕉肉及士多啤梨肉，好 Fresh。
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■ Lounge area座位較少，可近距離跟調酒師吹水。
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早餐：外賣上班好飽肚
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' p/ C! k# q( B公仔箱論壇■酒店級的早餐都用上靚料，還可以買走慢慢嘆。
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+ M$ I9 A: V, ]5 N1 V4 S5.39.217.77作為酒店唯一一間餐廳，怎可能不提供早餐？不過「 glo」擺明想做附近 Office生意，特設早餐外賣服務，就算趕着上班無時間坐低慢慢吃，都可外賣回公司好好享用酒店級早餐。早餐共有八款，其中四款可以外賣，有飽肚的三文魚 Bagel、歐陸式的凍肉拼盤伴芝士鮮果、健康的雜錦西餅伴鮮果及最受 OL歡迎的希臘乳酪巴菲，全部份量十足，保證飽肚。堂食也有好選擇，首推經典早餐 Egg Benedict，有大大塊洋葱麪包，奄列亦用靚料，加入意大利 Parma火腿及 Parmesan芝士。吃過如此好早餐，人也精神點，工作也起勁點。
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8 [0 q- U' U- e" }- x+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇, W) A( s( q0 [. w( b  V
三文魚 Bagel$118三文魚切得厚，份量多，好新鮮，夾住沙律菜一齊食，簡單又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U. E# {2 ]/ E

( ^) S/ o) A9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
/ G" R( P1 A( y; e" FEgg Benedict$78有洋葱 麪包、乾番茄、乾火腿等，大大份好飽肚。
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0 R6 l8 p" ]0 w; L3 L/ q! e5.39.217.77glo restaurant+ lounge
% I1 S! G( E- u. B0 x* w3 y: |6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：香港干諾道西  Hotel de EDGE 5.39.217.77' u- k% z# B+ g. E" p1 `; o

. e( h% ]/ H- T" E2 |" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _& j9 N% ~( A, |

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