標題: [烹飪技巧] 苦瓜除味的4种方法 [打印本頁]

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作者: val_xev    時間: 2007-8-19 12:28 AM     標題: 苦瓜除味的4种方法

苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e% w% D( W6 x1 H
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1、混炒：
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, `4 R# C8 y  U! G4 M. k5.39.217.77把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 tvb now,tvbnow,bttvb* f7 M/ a, R# S
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苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
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2、盐渍：   C" [* X  ^& _) w6 p! ~  g

( t( v1 ^9 Y4 w' ?, @  N$ G将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
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% v$ C& T3 O6 s- r$ Q, I& a/ J- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、水焯：
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) K; {* I4 Q7 Otvb now,tvbnow,bttvb把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 5.39.217.77+ ?# K3 b1 b7 q) j- U7 J1 M
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4、水漂： % P' ?. }8 F& {" c

' ~. w+ I- m6 W" t, w( f8 D: E将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-27 04:13 AM

将苦瓜去苦味岩晒我bf,佢成日都话苦瓜苦,唔肯吃.thank you for ur info:onion31:

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