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標題: [中式食譜] 鲫鱼汤 [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2011-3-30 07:46 AM     標題: 鲫鱼汤

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* l/ @9 \' @& _制作工艺:煮
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口味:甜、鲜, c( i. [  j3 M# g

5 N' A+ H, D# }; C! Ztvb now,tvbnow,bttvb主料:鲫鱼。6 n/ l( z. g- B& |
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操  作:& @0 J1 Q5 R- o' C0 h7 P3 @0 ^
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1、买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;公仔箱論壇4 [( F: \  d4 p/ d* p
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2、洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;公仔箱論壇9 V+ n: a# j9 L8 J3 ^6 b2 Z% f3 S8 }

: U) A! @& g- p. b2 `: J3、准备好香葱三根,洗净,打结备用;
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6 p4 r8 h2 |, X  s# ?5.39.217.774、切好姜片若干(根据鱼的大小和量);
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5、均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;tvb now,tvbnow,bttvb7 \0 T" x% H6 \
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6、油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;
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" P7 V1 @( v3 o* d2 S7、煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;tvb now,tvbnow,bttvb+ ~. Y3 U- D  O' O3 O, X+ o& E. Q

1 |5 E( V& x5 c5.39.217.778、煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;
8 P+ y+ c+ _( [9 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q4 E/ a7 _. H$ Y8 v
9、把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;公仔箱論壇; L  B- E, N" s2 Q( t+ K* K: C

# z- G& \/ C: F( C' `2 Q/ X( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T. T# ~6 p/ l" g' a) b0 X& Q
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11、加味精,煮两分钟。$ V1 E; T1 G( S8 j; |
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12、同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,搅拌均匀。5 m1 J/ ?: }% \* D8 C$ r

# `4 K  Q0 H& P+ |8 \tvb now,tvbnow,bttvb13、将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。

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