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# G$ G5 {0 m; K/ X3 {4 d* b- {/ n7 u5.39.217.77主料：猪五花肋条猪肉500克
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9 P: p% I+ \8 J0 i3 ^# V9 K公仔箱論壇辅料：绿叶菜250克丶绵白糖15克丶精盐2克丶酱油40克丶鸡精2克丶绍酒10克丶姜1片丶茶叶15克丶葱段1根丶花椒10粒丶熟猪油20克丶花生油500克(耗约25克)丶湿淀粉10克丶糖色5克9 z+ _- B: V# v$ u2 ]0 Q
公仔箱論壇7 E( n9 @; f- B
制作：
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- p8 |$ G8 u  w& _, |- k1)将五花肋条肉皮上毛和油污刮掉，下锅煮至六成熟取出，趁热在肉皮上抹一层糖色.炒锅上火，放花生油烧至八成热，将肋条肉放入(皮朝下)，盖锅盖，炸至皮起皱纹似虎皮时，用漏勺捞起，冷透後用刀切成10厘米长，1厘米厚的肉片；5.39.217.77# \. z9 p" b4 f1 e7 Z
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2)将花椒放在菜板上，姜片盖住花椒，用刀轻拍一下，使花椒嵌在姜片中.将花椒酱片葱段放入碗中，将肉片铺在上面成梳形，加酱油25克，白糖10克，绍酒10克，放入蒸笼内蒸熟取出；8 C+ [: O+ p" w$ ?4 X9 v, Z& N
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3)炒锅上火，放熟猪油10克，将绿菜叶丢入，加精盐20克，白糖2.5克，鸡精1克炒熟，放在肉碗上.将蒸肉的原卤倒入炒锅中，将肉片连菜口入菜盘中间，去掉姜丶葱丶花椒；
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1 K6 b0 _5 o$ i2 P" O4 c" t( c4)炒锅上火，加鸡清汤50克，酱油15克，白糖2.5克。' b9 `8 U# E1 ^' Z; _1 V: Y
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