標題:
[中式食譜]
冰鎮滷水九孔鮑
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-28 05:09 AM
標題:
冰鎮滷水九孔鮑
材料
# l. h) U* R( F. C9 N8 i& e8 U公仔箱論壇
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
公仔箱論壇* x9 J0 x" X8 G+ M: D+ q1 U& T; ]
5 B$ P" Z- w9 o! o7 w) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
滷水汁
( T8 T$ ]% y1 h3 X. |- B0 g* Y
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 p; y9 ?- S1 P9 g( \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u! Q6 Q6 a/ _& m. j" ^; ~4 b
; u( Z' {: Z x( U; Dtvb now,tvbnow,bttvb
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K! Y o8 Z D% o9 ~
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
; p7 b* B! R$ ^) ^' o, s, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z0 Z, m+ o3 w3 m: v
2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
. W( g K4 m+ z
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~* B& m: A% s/ r( u
3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
' C/ r4 f. x* w0 F% H1 H) ?( B, T
- O' {, Q a( Y* o6 r3 ntvb now,tvbnow,bttvb
4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
tvb now,tvbnow,bttvb6 m/ a" M1 X; M8 v! t. b
5.39.217.77) Q* A0 z6 ?0 ~+ H' d3 q( X. m$ \
5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
; p' K1 T+ [! @8 X
' [! u: L$ B4 s& Q5.39.217.77
6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
5 G8 h. C& K3 E. D! \, d; k
; M9 l8 j% o; G2 t, |- _
4 W% R! O( Z) o7 l7 w6 e
貼士
5 A }( L- y2 e$ d1 F$ F
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o& u0 o7 s5 P+ J( \# d: h$ w
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
