標題:
[中式食譜]
冰鎮滷水九孔鮑
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-28 05:09 AM
標題:
冰鎮滷水九孔鮑
材料
- m4 d# |* f! h9 k0 v7 r. ^
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
6 t3 I7 o) K7 W& c+ X) s7 s% Z
5.39.217.77- Q- X8 [3 K8 W' Y; r1 P% V
滷水汁
6 j' a3 }) o5 x9 i6 Y
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
% ^/ {: k7 z) N3 b% I# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q+ M7 A$ Z+ Y" t! O5 n5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, x( r+ Z8 f# M5.39.217.77
做法
. ]9 {0 f8 d/ [公仔箱論壇
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
k4 U" x |3 s7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
7 X) u9 S' Q6 q* Y, }
2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
. q5 y" C# \; \tvb now,tvbnow,bttvb
& s! D# O% ~. u; ]3 f2 d5.39.217.77
3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [% Y7 J" k: j1 Z5 n
5 L L/ |3 B: T) \# t5 ]9 L
4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
* m) I8 x$ H+ M9 A# q& ~; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K5 p1 ]3 X1 {1 N4 m4 k8 Y, b; A1 i
5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
tvb now,tvbnow,bttvb+ B; q5 M9 O; L% ] h: Z" ]
! v: {2 v! t, c' t" W( j! ~tvb now,tvbnow,bttvb
6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
l$ _) o1 n z. N, K* I7 `% stvb now,tvbnow,bttvb
1 N5 Y! A# L% M: e5 {5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S1 p" }+ n' V6 o% Z
貼士
! |7 b2 B, e1 Y) X公仔箱論壇
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
5.39.217.77) w4 A% e j7 _. h' v
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
