標題:
[中式食譜]
冰鎮滷水九孔鮑
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-28 05:09 AM
標題:
冰鎮滷水九孔鮑
材料
; v! I3 V) r6 ~+ D8 \6 }. R
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
* T$ o9 S' ^) E" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A+ i" t, U) v+ L- }# C! u
滷水汁
; o: u j& k2 S; q2 h' W公仔箱論壇
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
! }* e8 P* c: m! w4 ]+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H: _+ h% a7 |7 F% J7 ]5 w1 g
tvb now,tvbnow,bttvb3 G. N( o, v1 U0 G. d& x
做法
$ i7 F0 i" s1 `' _, T4 ^tvb now,tvbnow,bttvb
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
c) L* N; o0 w
9 H0 J6 t' n# I+ E
2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N% {: Q" R4 }
tvb now,tvbnow,bttvb) L/ Y' V; a# w7 X
3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
2 |8 ^! |7 I: B6 gtvb now,tvbnow,bttvb
. O8 {; A5 \' S" l y( g公仔箱論壇
4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
5.39.217.77) c; q/ A: B2 `1 E D
5.39.217.77( g! P; b- i7 q5 x3 ]* o
5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
4 C, p; x: O: V, K+ T4 X3 u bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c) B% T- s2 ]# m9 N0 `+ M: {. Y% }
6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V' E' V b" o7 V, y
- f8 C. T. i H
% ?: I3 K$ E( Y
貼士
, d! t0 Q1 f+ a& o2 p" n
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
% `- e8 S9 b7 Q5 f) }" ptvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
