公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 十字先飲湯三文魚湯底抗三高 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-28 05:07 AM 標題: 十字先飲湯三文魚湯底抗三高

有得吃，有得玩！蛋白三文魚湯底用料夠新奇，拱起的一層蛋白賣相似疏乎厘。知你肚餓，但也別心急下配料，請先用刀十字，剖開蛋白層，再喝一啖魚湯，待甜到漏湯水滑入喉嚨，再下箸灼肥牛不遲。

點火即煮喇沙湯底 tvb now,tvbnow,bttvb3 b0 y7 |( O9 Y5 l- U+ N( |; C6 b
「火鍋館」最近推出的蛋白三文魚湯底，老闆阿德說：「就快踏入夏天，天氣開始潮濕悶熱，女士們又一向認為吃火鍋易致肥，所以我推出這個湯底，不吃魚的客人也不用怕腥，因為經我調配的湯底味道很鮮甜。」三文魚營養價值很高，含豐富不飽和脂肪酸及 Omega-3，能有效降低血脂和膽固醇、防止心血管疾病、減低患上老年癡呆的機會，吃得健康，真正做到抗三高。「每鍋用大半條三文魚，起肉後打茸，再加洋葱、芹菜等熬足三小時。」上枱前，湯底表面會鋪一層蛋白，當大火一滾，蛋白遇熱膨脹，即時如梳乎厘一樣拱起來，視覺效果豐富。「先用刀十字，把蛋白剖開，喝一口湯，感受一下魚鮮味，才放配料。」三文魚丸用人手把魚腩肉打成漿，再加墨魚漿搓成丸狀，三文魚餃內餡有魚腩肉、豬肉和洋葱，魚鮮十足。這湯底每日只賣三至四個，記得預先一日預訂。馬來海鮮喇沙湯底亦值得推介，客人點叫後，師傅會即場在客人面前把新鮮螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜炒熟，然後加入預先煮好的喇沙湯膽，椰香濃郁，海鮮鮮甜，令人胃口大增。

點火即煮

1.蛋白三文魚湯底$128

! w9 [6 b" y$ M6 O& @0 j) y$ Y" D9 l
2.面層蛋白十字，先舀魚湯喝，香濃鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q! g4 E: J1 U
tvb now,tvbnow,bttvb& U& T! w2 S4 y4 b
點火即煮

1.馬來海鮮喇沙湯底$128
3 A' H, f. z& z6 l2 T1 x

tvb now,tvbnow,bttvb/ B, n' U# @. h, @3 |( |
2.把螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜放入鑊，點火炒熟，加入自製喇沙湯膽，攪勻煮滾即成。公仔箱論壇! |* V' E- n- w$ H  b3 j$ a) e4 `. O

雞鮑翅滑夠高檔  tvb now,tvbnow,bttvb! n8 A2 ]3 y, K1 K6 i
吃火鍋，最怕來來去去都是肥牛牛丸粉絲豆卜，這裏的火鍋配料坊間少見，如新西蘭羊仔粒，滑嫩多汁羶味不重，一向不太鍾情羊肉的我也大呼好味。雞鮑翅滑更是聞所未聞，用原隻大連鮑魚切粒，用上素魚翅、雞肉及墨魚滑打成，賣相高檔，滑到自動跣入喉嚨。花雕醉蝦是火鍋大路配料，個人感覺，這裏的活蝦來得更大隻，浸花雕酒浸足兩小時，連蝦鬚都帶濃厚酒香，入口不會一啖酒味一啖蝦味，要讚。同枱食飯總有一個牛魔王，那八寶牛皇更不得不點叫，用八款不同牛的部份作拼盤，分別有牛腱、牛腱皇、本地手切牛皇、極品頸脊牛、本地手切肥牛、牛柳粒、牛舌心及爽脆牛胸，總有一款合心水。香港人吃火鍋最愛啤一啤，彷彿不喝啤酒不似打邊爐，「火鍋館」提供另類選擇，「我用紅酒、伏特加、橙汁及果汁，加入橙肉、檸檬肉及蘋果肉調配 Sangaria，酸酸甜甜味道也不錯，」阿德：「 Sangaria最好在這種潮濕天氣喝，清凉解熱，水果也新鮮，初初調配出來，也估不到與火鍋如此合拍。」  M6 X' v8 @" E+ n2 ^

雞鮑翅滑$128

花雕醉蝦$98
) t: v% O5 s/ v G$ a

三文魚丸及三文魚餃，各$68

新西蘭羊仔粒$98

tvb now,tvbnow,bttvb0 J0 H& e4 S; `. a k' g1 f
八寶牛皇$698
1 T0 v+ t- I2 m# R$ q

( S5 J. F W+ W- h I% n0 a( g
Sangaria每瓶$88公仔箱論壇' L' C3 n- [5 ~: _9 B- d

火鍋館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U, R5 U3 v& a' E# ?
地址：北角北角道亞太廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B7 A; G7 q1 L9 C4 i. d- {+ K y

天山雪蓮清甜滋潤8 ?& X$ ]9 Y( a4 s9 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N+ F. A6 a+ }: q# O
1.帶子冬瓜盅湯底$88（四月正式推出）
5.39.217.777 [* L! I4 B8 _4 U# v! [! |
非常武俠小說 Feel，「鼎煌」首創天山雪蓮蟲草花燉烏雞湯底，陣陣藥材味衝入鼻端，清甜滋潤，老闆 Edmund：「研發湯底前請教過中醫，天山雪蓮果、乾蟲草花及烏雞同樣滋陰，烏雞更有止痛、滋補肝腎、益氣補血功效，能調節人體免疫力和抗衰老。」做足功課，湯底亦見真材實料，燉足六小時，每天最多只賣五至六個。春天潮濕，身體易濕熱水腫， Edmund：「帶子冬瓜盅湯底消暑開胃，冬瓜盅盛滿帶子及蝦仁等海鮮，冬瓜肉夠清甜，慢火烹製，比一般冬瓜盅多一份清鮮海鮮味。」湯底如此落足心機，難怪連梁朝偉、劉嘉玲也是座上客。其他火鍋配料也是心機貨，三拼特色手打丸是肉餅變奏版，新鮮豬肉分別加入鹹蛋、梅菜和土魷，前者咬開還有鹹蛋黃，認真盞鬼。 Edmund愛吃牛肉，推介招牌騸牯牛膊邊：「牛膊邊是牛肋骨第六至七之間的肉，一碟份量已經用上這部位的四分三了，很矜貴。牛味重，雪花夠多，有肉味又夠軟滑。」另一道流沙墨魚丸，是此店新作，把墨魚打成漿，中心釀入芝士，一咬香濃芝士即流入口腔，小心燙嘴。黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑亦是新創作，前者人手把牛肉打成漿，放黑椒作為調味；後者在傳統墨魚滑中加入青芥末，賣相青青綠綠，很吸引，入口微辣很刺激。公仔箱論壇5 Y5 S. E* p3 y, c( G: c
tvb now,tvbnow,bttvb9 R, \) m* w6 y. d+ \: }

2.天山雪蓮蟲草花燉烏雞$198（須一日前預訂）
9 y+ _% g' ^: A' o& ^' u8 Z$ ~

3.煮熟了的天山雪蓮果，樣子似冬瓜。4 {3 ~: K$ T M, k" c
tvb now,tvbnow,bttvb1 h( l. j: j, y- Z4 \( U

公仔箱論壇4 S( k) k4 {* M
4.招牌五星級騸牯牛膊邊$238tvb now,tvbnow,bttvb+ O. C# J8 a! ?2 o! Q% a. @

5.流沙墨魚丸$685.39.217.77! B( m1 H4 G/ w/ q# v9 G' W

公仔箱論壇" h2 a' {+ u3 N: E
6.三拼特色手打丸$48tvb now,tvbnow,bttvb. E: q! P+ Y, |, P) Q5 J
) R7 x1 V2 u* X4 R) Q: G

7.黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑$68

鼎煌; H0 N- T. I/ F0 h" `. J
地址：西營盤皇后大道西
公仔箱論壇) V+ c7 ?' M5 s7 ^
雪蓮小檔案

據漢方妍肌堂中醫藥中心彭明慧註冊中醫師透露，天山雪蓮果外形似紅番薯，口感像梨，汁多晶瑩剔透，香甜脆爽。它含人體必需的二十多種氨基酸，有潤腸通便調理腸胃、降低血糖、抑制膽固醇、清熱解毒、消炎利尿及增強身體免疫力等功效。 5.39.217.779 f8 z* [1 P1 g
公仔箱論壇; V, R$ \3 C# `8 s6 m f; s$ R

作者: ericoyh 時間: 2011-3-29 08:21 PM

谢谢楼主分享！！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)