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標題: [中式食譜] 芫爆里脊 [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2011-3-26 02:15 PM     標題: 芫爆里脊

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制作工艺:炒
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* h. C, I( L+ F6 etvb now,tvbnow,bttvb主料:猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油(炼制) 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。tvb now,tvbnow,bttvb/ {3 t+ h7 x# _
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操  作:tvb now,tvbnow,bttvb$ C  u; ]# P# _8 ^0 ^
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1. 将猪里脊去掉筋膜,切成长3.3 厘米,宽2.5 厘米的薄片;
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡,肉片呈白色后捞出,挤去水,加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用;  h" E' u$ G8 J) n7 P
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3. 将香菜择洗干净,切成2.5 厘米长的段;
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6 K/ M+ y& q6 u, x2 F! t. Y1 Z. i4. 葱、姜切丝,蒜切片;
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j" N* ^  i5 s* @5 |

* K, o- Y5 h! ]5 k# E* S; M8 \7 ]5.39.217.776. 炒勺置于旺火上,放入熟猪油,烧至三四成熟时,下入浆好的里脊片,当里脊片滑散浮起后捞出,控净油;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# m1 ~5 `/ O* m

$ T3 Z- \( j# b# v; A7 x7 K* Ltvb now,tvbnow,bttvb7. 勺内留底油,烧至七成热时,倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下,淋上芝麻油盛入盘中即成。

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