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制作工艺：炒9 x+ k$ ^2 @* G1 F' C" _

( i& G! |6 n6 v口味：味香辣，肉鲜嫩
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' n9 [' J, g' f0 _0 D: r0 n5.39.217.77主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操　　作:
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2 h; d6 [1 Y7 W5.39.217.771.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb! p2 ~) l  N- Q8 f( _9 i7 f
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；tvb now,tvbnow,bttvb+ z8 S* l# P4 ]" X5 v8 Q
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb' D2 X+ S3 T" s' Z+ b, D

  V8 H( K3 j+ a# X- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；公仔箱論壇& L' T- h, ^- r7 c. B; ]

( T/ ~. I+ c$ T3 w: Z8 K8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；2 l8 f3 h3 y4 ?4 k; g" _! j* k
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；0 j1 ], ^- }9 Y/ j& W$ l
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；' u& M6 z0 @" {1 }: k* F* Y# ?

& F" g) _* l7 G+ _10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。3 f' z- `% f9 O( m; B