標題: [食肆地點] 4吋厚Fusion燒肉脆而不膩 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-23 08:12 AM     標題: 4吋厚Fusion燒肉脆而不膩

當中式燒肉與傳統黃芥末分手、移情別戀愛上青蘋果醬，才發現它的酸甜正好突出自己的優點，外皮香脆而不油膩，難怪兩者一拍即合、打得火熱。近日更在愉景灣的Roccos Steak and Seafood（下稱Roccos）「共賦同居」，就讓大家一起參觀它們的新窩吧！
2 m$ B. u) b" x( E6 N公仔箱論壇" T. e2 t% c& Z- a5 w
醃過夜再焗5小時
. t. U1 i: x# Q1 |4 Ttvb now,tvbnow,bttvb幸好東涌隧道通車，令愉景灣這個「香港後花園」變得更方便，不少人及餐廳都逐漸進駐，Roccos便是飲食集團Castelo Concepts最新一員。這裏有別一般的西餐廳，Menu中約四成是Fusion亞洲菜，如天婦羅、四川炸魷魚，而Cracklin Pork Belly便是其中一對「情侶檔」。公仔箱論壇' m: N, A" F  k& b6 i3 Y

  f( Z1 I# y5 g& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4吋厚的極大燒肉，原件放上餐碟用刀叉切開感覺有趣，而亮點當然是新歡青蘋果醬，用五香粉及青蘋果調校成醬汁，兩者混和後其酸甜味有助中和燒肉的油膩，比舊愛黃芥末醬更勝一籌，而大廚在烹調上亦見心思，先醃上一整晚後，風乾令表面帶乾身，用高溫焗香表面至脆口，後以慢火焗5小時，保持應有的油花及肉汁，咬下去先是脆口，然後帶點果香及油香，肉質入口鬆化嫩滑，每日只得8至10份供應。
7 _) i; N; b& C5 K: a# V公仔箱論壇' _: |1 ~9 ?0 c. D' u/ w
罕見昆士蘭Moreton Bay Bugs公仔箱論壇2 E1 p8 y+ w7 ^
特色的做法固然吸引，不過店子所選用的材料亦夠優質，高級靚扒來自美國黑安格斯牛、新西蘭牛柳或澳洲和牛；海鮮方面則購入世界各地時令靚貨，如波士頓龍蝦，但同時亦愛以澳洲海鮮為主，全部每天新鮮運到。
1 G5 \) I) }6 U0 ]- M公仔箱論壇
. c! A- Y2 b8 T0 C5.39.217.77當中最罕見的是盛產於昆士蘭省的Moreton Bay Bugs，外形雖然扁平及細小，但它同樣屬於龍蝦的一種，味道及肉質會較爽實鮮甜，只是香港人較為少見，像大廚般拆肉後灼過再燒焗，能嘗到其肉質應有的彈性兼更惹味，必試！講究的用料、簡約時尚的裝潢，加上擁覽無敵大海景的露天座位，以為收費必定很貴？只要一拿起Menu便會大跌眼鏡，皆因價錢比一般的實惠，像全隻Bay Bugs加8安士新西蘭牛柳的Surf & Turf $250有交易，不要Bay Bugs者更可選大蝦代替，又或者以時價揀選半隻波士頓龍蝦，另外三道菜午餐每位亦只需$98，好食抵食夾舒適！
- j( @2 c; H* d( q" p5.39.217.775.39.217.77/ G1 Q: b, L5 G7 f
試食報告
5 u6 `5 P2 n2 H* V2 K環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb# O/ |* ^" r8 L3 m4 r6 R
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb# C; n% U8 i+ O) ^7 D9 l1 ~, V
必食推介：Cracklin Pork Belly、Roccos Surf & Turf
0 S: r/ Y4 ^$ d- L5 B  f: B人均消費：午市$120、晚市$300

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0