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標題: [中式食譜] 海老福袋野菜煮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-23 05:06 AM 標題: 海老福袋野菜煮

材料tvb now,tvbnow,bttvb! Z5 E  A1 L- G
蝦肉 50克、油揚 1/2件、冬菇 1隻、蒜頭（剁碎） 2粒、甘笋（切花） 20克、毛茄/三葉各 1條、蛋白半隻、粟粉 1茶匙、木魚水 130毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升3 L! o4 h9 |6 U9 ~! a9 w/ R
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做法公仔箱論壇+ @3 w, j  X5 P6 t4 O
1.將三葉放滾水中汆水。冬菇切碎粒。tvb now,tvbnow,bttvb$ J4 v# @7 R& X) V
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2.蝦肉劏開背，挑出蝦腸，將蝦肉拍扁剁碎，加入蒜茸、冬菇粒繼續剁至完全混合，再加入蛋白和粟粉拌勻，撻至起膠。公仔箱論壇' H$ j% _0 y; K

3.將蝦膠釀入油揚，以三葉縛上開口。
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4.將木魚水、味醂、濃口醬油倒入大碗，放入甘笋花、毛茄、福袋，包上微波爐保鮮紙。

5.燒滾水，放入福袋隔水燉 8分鐘，取出上碟。

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三葉要先汆水，否則縛起時會好易斷。

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