標題:
[中式食譜]
海老福袋野菜煮
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-23 05:06 AM
標題:
海老福袋野菜煮
材料
5.39.217.776 o" ^- b4 S5 T+ P; m, z# e
蝦肉 50克、油揚 1/2件、冬菇 1隻、蒜頭(剁碎) 2粒、甘笋(切花) 20克、毛茄/三葉各 1條、蛋白半隻、粟粉 1茶匙、木魚水 130毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升
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做法
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1.將三葉放滾水中汆水。冬菇切碎粒。
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2.蝦肉劏開背,挑出蝦腸,將蝦肉拍扁剁碎,加入蒜茸、冬菇粒繼續剁至完全混合,再加入蛋白和粟粉拌勻,撻至起膠。
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3.將蝦膠釀入油揚,以三葉縛上開口。
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4.將木魚水、味醂、濃口醬油倒入大碗,放入甘笋花、毛茄、福袋,包上微波爐保鮮紙。
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5.燒滾水,放入福袋隔水燉 8分鐘,取出上碟。
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三葉要先汆水,否則縛起時會好易斷。
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