標題: [食肆地點] 射測量儀坐鎮浪漫米無超標 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-22 05:13 AM     標題: 射測量儀坐鎮浪漫米無超標

日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。2 W. n6 F  Q1 Q. @) h- x1 }- \
tvb now,tvbnow,bttvb/ S% m" O, f  N4 |/ y0 R
「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量：
0 F8 u# W$ J' z: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。
* d+ X; ]  N, w; m6 G$ x7 Z" X$ |tvb now,tvbnow,bttvb
) X8 b  E# D( B3 t8 @# otvb now,tvbnow,bttvb0.15至 0.25微希屬正常含量5.39.217.77+ L4 H* M: `: c- F
       
1 Y0 M7 d$ M) D" R" X& B9 `1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 ]" l' c' O6 _3 @* _
「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。
9 r/ q4 l$ [, V9 I" G) O! |0 e公仔箱論壇公仔箱論壇* U9 q; ]5 x* O- J6 C2 g: \
2.9mm闊米粒更有嚼勁  ' d) h4 Z8 }7 K* w+ w; U7 A
說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。
, q' w5 t7 @- ?. x7 C5.39.217.779 Y5 L. }& @1 O; \
青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250
6 A+ M- U5 r5 S) f5.39.217.77       
7 L- ?1 V) P- l獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。
  I- Y9 N1 [! K. ^
0 s. T* b0 L/ l+ ^# n" v* w帆立貝味噌燒$160$ ^& w: T' z* z
       
) a5 O! s7 U# J3 s青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb* y: U+ e! s4 X* f9 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l, d5 s3 l5 T9 p# e( U% n) u- D
紫菜青瓜卷 6粒$805 m; X8 R8 f8 c7 z/ e$ O
                5.39.217.77) j4 ]9 p# D8 M8 M8 Y+ U$ G
京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。
) |" y9 l; D5 `1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L" t4 `' X0 q鐵板牛油帆立貝$150
" p" t+ c; F3 `! }) f8 o- K4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                - _2 \" T6 ^& u+ _) z6 b
在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。
8 d- e% _; e) h9 D# N, q! y' d! w' X& P/ R/ R
蘋果醬油燒飯糰$90公仔箱論壇2 q. Z7 l5 T1 a' x
       
) `; X+ p% n' B& E坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。 公仔箱論壇) r+ l9 I( E% Y% o3 |: w
5.39.217.779 @3 m0 o3 k( `  @7 r
鮑魚連殼煮不縮水tvb now,tvbnow,bttvb4 z. P, v$ c- F
        5.39.217.772 e' `% n( X5 c3 j, x

$ d9 F( F3 Y2 j' t+ m! q5.39.217.77集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。
% v# F6 h) R2 {
/ K4 Z! u9 o2 H0 V0 ^無輻射盛宴1.天婦羅5.39.217.770 L( K) m- [+ {& _$ {' [8 P; U
       
& C+ Z! U0 z& i有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。
# z: ~2 X9 S) [8 O; @  S公仔箱論壇
; p8 q- b: L3 k. x, L& j9 Y( _7 n, e; w2.香煎銀鱈配活海老虎蝦
2 d* S2 k& }4 c6 k& P1 S+ n        tvb now,tvbnow,bttvb$ _" w  S- a  m0 a
懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。 5.39.217.77  ^7 d% q. D# q  F' b9 b. H

  q6 f) _9 t, A# j  F7 r# `. Ktvb now,tvbnow,bttvb3.香草燒羊架配紅酒啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T+ G( ^- \1 m% N: u
        . [# f) _/ W$ Y- l' ^2 {7 f* P+ \
選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。
6 I' H- q; D1 E" P7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M/ C, f) @5 d: s/ U0 g
4.刺身
' z& f, |/ {8 o! O        5.39.217.773 U4 ~# J# u7 N) S/ l
磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。 tvb now,tvbnow,bttvb7 p" N$ x) v7 {* B' }0 H

: b8 Y  \2 _% q6 c# L. Ltvb now,tvbnow,bttvb5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁
7 [% Z# _; x: m. q3 k: o' Y6 I5.39.217.77       
6 g4 O6 b* A( W! b用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。
3 q+ g, b, [: C
* n. F% d0 F9 V0 m/ Q1 _, D公仔箱論壇6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯
& A! H- M0 F: I6 F/ z( c' G公仔箱論壇公仔箱論壇* \8 V; S. b+ h
       
( h. c* W2 u6 D: `% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。
6 h* V2 i: W+ M3 W5.39.217.77! u6 [( H/ m, e8 A( Z0 w
八重菊日本料理5.39.217.77- }, c8 U( L, M% v. k
地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場$ k# ]' I/ ?2 P* E6 x4 S
收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠
5 Z2 [+ m/ _- r  \# s9 g9 w公仔箱論壇
5 e# }$ g0 O. ~( @  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

作者: rickylkw    時間: 2011-3-22 07:17 PM

tks for sharing...

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0