標題: [食肆地點] 射測量儀坐鎮浪漫米無超標 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-22 05:13 AM     標題: 射測量儀坐鎮浪漫米無超標

日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。
+ }7 A! ~8 V( n& i$ D7 G) Q5.39.217.77
5 d, X! N7 p( l5 E" O2 C公仔箱論壇「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量： 5.39.217.772 _9 t5 H: z0 W5 i( Z
1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。
- W+ c! M- v* F5 n
  t0 O& R- I! c8 Y; D4 f0.15至 0.25微希屬正常含量
2 }+ m" D. U9 f# z/ P8 k  ~! _        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r7 N* ~9 K0 v  k* B1 q) l" _3 G! _

  B, |) H  I  T: H5.39.217.77「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。
" S8 ~" ]4 y% K4 k- k+ X
& d$ g! X  ~$ v3 n2.9mm闊米粒更有嚼勁  
, M' {3 h; s' m2 ~) ]tvb now,tvbnow,bttvb說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。
0 i8 C* a+ y! `6 @* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A  B4 k+ a& i) Z  w# f6 {, h
青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250
! _9 G# q# \/ c# i& f* \tvb now,tvbnow,bttvb       
  O# t% F" v; z/ Ztvb now,tvbnow,bttvb獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。
; ^' W  ~) M! M6 K: c
5 B& g  W" H, j$ ]$ F0 g, J公仔箱論壇帆立貝味噌燒$160
) X2 E- ^% m3 J7 |3 M. ttvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb4 ?- G; i4 j) N; X  p9 m/ G
青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。
+ V' i8 g# h# `- ~1 Z% Q
4 o( v; o, [6 w* ^5 m5.39.217.77紫菜青瓜卷 6粒$80
3 F: z9 `/ {& L( i- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                公仔箱論壇  s5 l8 W3 }1 o5 E5 x1 q+ b
京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。 5.39.217.775 w/ g' d' W: u1 }: \
tvb now,tvbnow,bttvb0 t* P' {6 h8 g; K& V( P
鐵板牛油帆立貝$150
( y  y/ ~/ A* M' ~9 L0 v9 M3 m公仔箱論壇                tvb now,tvbnow,bttvb9 I- u3 l- \7 ~0 Z
在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。! A# L' c& W% f9 g
tvb now,tvbnow,bttvb0 k: r% `' F  i6 m4 d
蘋果醬油燒飯糰$90
1 ?) y- d. a9 T# |# b/ O) o        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _1 C' e% d9 v. a  a) D  l' p
坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。
1 K( D& h- i$ A# z9 E) m& Ltvb now,tvbnow,bttvb
- z6 J( l; r; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚連殼煮不縮水! U3 J5 ]) s  \" p& r5 l. v- Q
       
9 f; O& d( O; c2 ~% t$ y公仔箱論壇& p0 \/ K+ t  j/ }7 |
集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。
) N9 a8 J. G1 u6 O2 `: H" e' {5.39.217.77
5 e- y( w/ j+ E" d0 J. d無輻射盛宴1.天婦羅
9 e' b1 T( r: }- b- q( v公仔箱論壇        6 E" B/ [' x* ~
有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。 * B$ T  p! Z$ V+ C! ~

1 e: [2 f, G4 V- j) \$ g. o) F5.39.217.772.香煎銀鱈配活海老虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n) W+ a) c: v9 l2 f# A
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {: D" ?- i% @. D# R4 U, C8 R& K
懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。
0 I9 a" m* t) M, g0 ?( ?3 N) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W" X  ]" o8 [; |! P1 H5 j3.香草燒羊架配紅酒啤梨tvb now,tvbnow,bttvb- m* K5 t) q, ~" R
       
9 o3 N1 b; G' i9 D. Z' n$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。 8 D6 V) j* R  d5 c3 z( r
公仔箱論壇9 I. Y% G2 W+ R: F$ F7 ]- @
4.刺身
& z+ e* D! ]* b  Y        公仔箱論壇, E' R8 R7 u# d) A) p
磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t$ _0 ~7 s$ ~' b' M
公仔箱論壇0 a1 n% Y0 u. @
5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁
' g* r3 i8 p% k7 O! S: ]& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]$ p8 E! Q2 k" j. A
用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。
- ~1 p0 P. S9 E( l. wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 u0 M& _- t  {5 {
6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯
9 C# N0 k/ @0 n8 m: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U# R# W; x5 K. O
       
, {2 x' @2 O$ Y% f& {" {5.39.217.77松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。
6 C% }8 ]) g/ G' |' _( I% a; d  F3 }  P
八重菊日本料理
$ S" n, U$ p3 N! N! A公仔箱論壇地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場
. t8 A2 S5 G' W4 u9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠
! M+ m! w; J  {0 \& Y. Z
+ H; E1 L+ ?0 b% H3 U: ?5.39.217.77

---

作者: rickylkw    時間: 2011-3-22 07:17 PM

tks for sharing...

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0