公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [旅遊景點] [菲律賓]Home made 市集街邊烤豬上大枱 [打印本頁]

作者: yxx01 時間: 2011-3-21 08:05 AM 標題: [菲律賓]Home made 市集街邊烤豬上大枱

5.39.217.77! @, o5 ^7 p/ K# {& h8 ?! |

要了解當地文化，最好是走入當地人的市場。我們在菲律賓去了一個只有晨早 7 時至下午 1 時營業的周六市場，規模不大，可惜言語不通，幸好遇上一位時裝設計師Anna ，聽她的心水推介，還知連五星酒店都來此買燒豬抬回去，就知這兒的食物很有水準！

記者、攝影：陳慧敏tvb now,tvbnow,bttvb+ M L/ }' y& N# }# ^2 G; i- A9 l
鳴謝：菲律賓旅遊局

tvb now,tvbnow,bttvb0 b2 M0 ~. |* g5 {9 L8 z5 z* t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @$ K: v( k/ @) @0 D
tvb now,tvbnow,bttvb7 v9 H+ ]) ?3 b; @) H' P5 v( _. y v

tvb now,tvbnow,bttvb% l' U) k3 e- t
■ Constanica （右 2 ）說場地消費由攤位分攤。公仔箱論壇* e$ g% [8 X+ d) o+ b+ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r3 z! r! ^) A9 f

5.39.217.771 d& a* x+ N5 @/ M! O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |8 r* t' y" S8 U) f) Y% o
1 ~0 f% z- Q5 y* d7 \1 S8 {( `
+ Z7 J/ c \5 ^$ ~- M7 b9 n+ ?
10 倍 Waiting List
在馬尼拉，周六市場不止一個，但數這個最成功，全場只有 130 個攤位，卻有 1,000個 waiting list 。 2004 年，搞手 Constanica 本想聚集區內主婦，分享她們祖傳的菜譜、自家種的有機菜等，怎料連區外農莊都招了回來，越搞越大。因申請者太多，所以須經 Constanica 等 3 位女搞手試食，才可開檔。這兒小檔屬家庭式經營，貨品不多，消費較高，但連五星酒店都來入貨，所以並不是普通市集咁簡單。
■ 烤牛也是全隻烤的，你要那兒便切那兒。

5.39.217.77! z( x+ U- K* q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^5 `" n y0 u! }# W0 F0 P, m. u

: ]# C7 s5 T/ d- l# y' d! B0 l& K+ ^5 a

Anna 心水推介公仔箱論壇! ~: J% F( V; T2 s
第 1 位：連 Sofitel 都入貨
Anna 力推的烤全豬，就是在帳篷

的那隻燒豬。在菲律賓，遇上大時大節結婚祝壽，就需要出動撐場。烤豬全隻約重 6、 7kg ，賣 $600 以上，伯伯 Noli 烹調得宜，專挑半肥瘦豬來燒，那脆皮薄薄的還泛

油光，食下去肉軟汁多，連高級酒店如 Sofitel 也會向 Noli 訂貨。
第 2 位：

柴烈火 BBQ
這 3 間永遠「烽煙四起」的 BBQ 檔， Anna 說永遠人逼逼。每檔後排都有幾個火爐，員工密密燒，好多主婦都會買幾條烤魚、烤雞烤牛扒回家做

。這

食物都算衞生，客人買時，員工會塗醬料烤多一次，亦可要求即烤即包或行完街再自取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z3 |- S% _, F F' q: L9 ^
■ 每隻雞翼都塗蜜糖烤，引到你唔食唔得。
5.39.217.774 E# d& [) ^; Q9 @ c: t

( y% s5 [9 C8 e8 `( y
5.39.217.772 Q8 b7 I$ l8 I

■ 烤魚約 $30 條。/ u% r: Q5 T( \( c
' t* D4 w' V9 @' p, Z0 G
- W9 r; D& u& W8 {; x
' v E- d- n, k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E) I1 @5 z& o, x' X2 h

公仔箱論壇' ?  W- h1 l* n! g% b9 H! F/ k) m
2 S5 x  {; u: {# l" ^" K& p

■ Ronah Abello 本是酒店廚師，出來自立門戶都大把人撐。
( S! X9 Y( u3 ^6 G5 T
tvb now,tvbnow,bttvb  Z/ S5 n( J6 d; E/ |5 K! k* n% N
tvb now,tvbnow,bttvb6 W! _8 \" A0 t# n

5.39.217.77. X0 P5 |( ^, r! I
第 3 位：自製意式醃醬
Carlitas Abello 跟 Ronah Abello 自製的各款醃魚、沙甸魚、醃豆腐醬，全是有機無添加食物， Anna 話最

加在菜式

，或伴

包做前菜。好些高級酒店如 Dusit Hotel ， Baguio Country Club 等都向佢入貨，一支 500ml Milkfish Pate 約售 $35-$40 。
第 4 位： Breton Crepes 勁多料
Anna 愛這兒多款式的炸春卷或油角仔 Aling Rowena ，內有豬肉、雞、辣肉腸溝

條，不過我就覺得凍冰冰兼炸得好硬。不如食隔籬的法式 Crepes ，先打一隻生雞蛋再落蛋醬，等兩者融和後便摺好，沾蜜糖配上鮮菜同沙律醬同吃，好味。
■ 法式小食 Breton Crepes ，每份約 $20 。tvb now,tvbnow,bttvb- X8 R7 }' d. |# K# M* P( N
5.39.217.77( W3 P$ X8 ?4 O- k6 `0 E" w, R
5.39.217.77, a }' ?& Y; a' X+ `
公仔箱論壇/ p# D8 M5 O6 |/ U J& Z) B

tvb now,tvbnow,bttvb e' r/ _+ f$ B7 } [: _

■ Aling Rowena ，有半月形，也有銀包形的。公仔箱論壇8 Z- V4 m, V) c! L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W% h9 t- q6 x% s. z w! n; C! g

0 p# f8 L" @' ]4 N& f: {- W
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^3 P# @6 }% u! ]1 E6 W3 f
5.39.217.775 N r3 w+ a# Y8 v3 p

Salcedo Community Market
地址： Tordesillas Street, Salcedo Village, Makati City.
■ 一影相，四面八方都有人衝出來搶鏡！

tvb now,tvbnow,bttvb3 O. a5 K E1 r4 Z

tvb now,tvbnow,bttvb1 w# K0 I" O( A* F
殺價吧！
菲律賓人的主食是海鮮，所以街市最多海鮮檔。馬尼拉最大海鮮市場 Seafood Paluto Restaurants ，內

近百個檔口，當中七成是海鮮檔，許多種類如龍蝦、小鯊魚等都有，價錢較高， 1kg龍蝦賣 $230 、 1kg 小鯊魚賣 $300 ，比本地人去的街市貴 20 、 30 蚊，甚至一半，所以，大家去到不妨殺價！走在街市，你會發現變性人特多，香港魚市場的魚佬孔武有力，但這

的，大多聲柔柔的「 Mum~ 」又或嬌嗔的「 Take me a picutre~ 」，就連落力在斬魚頭的壯漢，一見鏡頭，也立即擺 S 形姿勢拍照。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~& F# V3 B4 P# F! C& g& v$ q
■ 一個手瓜起

，一個玉指纖纖，問你點揀？& c4 x0 b+ c) E

C9 I4 i4 i. M. Q- q( M
7 R. K; u0 |8 f v, C3 i: x7 p
■ 轉頭想影小妹妹，兩個

仔都要從旁撲出搶鏡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I( L3 M# n [; W2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _- F0 D% f( N$ s: v( c( z0 z- u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o" d0 M7 b# q. U1 z4 @% r

" p7 M0 e6 R3 Q% u, x) b

■ 3 月是芒果的成熟期，到時 $100 可以買 20kg 。

公仔箱論壇5 w& ]: ^; T% K5 B2 k) T- U

5.39.217.77" j9 Y4 J! v: }! G  }, A7 C- x: |
tvb now,tvbnow,bttvb3 s  L, V6 q1 P& ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S2 Y$ m( E$ _' \/ L% R  ?, ^+ B5 [

tvb now,tvbnow,bttvb) N6 N* \" {7 i3 T

Seafood Paluto Restaurants
地址： Macapagal Boulevard, Pasay City Aling Tonya's$ ?0 a' M/ ~; M/ L, y) J
電話：（ 63 ） 02-556 17815.39.217.77) E( v% S, D* ^: k
必食墨汁花枝片
市場中央是美食區，食肆間也有排名先後之分，排第一的 Aling Tonya's 是間高級餐廳，其炒蟹（約 $81 ）很中國風，蟹身肥大肉厚，汁味透入蟹肉中；茄汁蝦（約$65 ）多加了椰汁的香味；但必食者為西班牙墨汁花枝片（約 $60 ），混合中菜風味，

水土不服的你。
■ 常見到一桌人齊齊拆蟹的畫面。
tvb now,tvbnow,bttvb' Q# |" \5 \, V' j3 U. C
tvb now,tvbnow,bttvb' N/ C6 @6 i1 C/ x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X" ?* t4 }- C* v B, Z
■ 這炒蟹很中國風，汁味透入蟹肉中，好鮮味。
- a+ H' n5 g& W. X+ F2 f6 I! g% b- g
8 g/ n: ]9 d( C3 p O8 A1 P

3 l, f" l @0 M# s; J& }
tvb now,tvbnow,bttvb+ L6 ], ?4 C6 n
■ 前排青口非常新鮮，後排墨魚汁炒花枝也是當地美食。

/ r# `( f* i4 }+ A

公仔箱論壇9 R8 I# e& m5 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k }. p9 S3 A* o5 Y; r' x, Z0 p
7 P% R- U) @" b+ l
公仔箱論壇0 d% D( d! c# l" x, S6 D2 D+ C

5.39.217.77# E. _$ }( ?6 N. U+ D5 N: |/ j

出門提一提, U3 U; |3 f* n, @& T: k6 \
簽證：持有效特區護照或 BNO ， 7 日內均可免簽證。查詢： 2823 8500 （菲律賓領事館）

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)