標題: [食肆地點] 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-19 05:13 AM     標題: 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃

鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
9 q3 c! K( l! W' e  _2 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 U2 f& I, u( K1 a
加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800公仔箱論壇% A/ w1 _# J. q: w: Q( U7 |$ K
        5.39.217.77! D" H; B* r7 M' L; C! X9 X7 M3 l
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
9 U% M- c) j/ K) _: s5 h
' m7 `8 T0 W; o0 s. G0 gtvb now,tvbnow,bttvb       
+ j6 ?: J1 `. f- `' v公仔箱論壇■主廚 David Campbell7 o1 b: @- A/ q3 u: `( p

7 u# v4 @! z  K; M6 ?! T/ w1 k香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
! T: f4 m. G& @1 b5.39.217.77公仔箱論壇5 }- D. R" D& t. h# a: I; k. K. N
特製烤爐 900℃高溫
' ~# E# Q- P, k8 s4 R& J! I* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
+ ~9 P" h  F! E6 _! \" w& {7 e, c5.39.217.77■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
9 M7 {( u5 B- Z: G2 N1 g- @$ j; d  ^0 }5 f! O# |
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
' E" T% a. K; ^公仔箱論壇
3 W! v  d7 T( x2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
' D# U% F, r5 N* O■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |. w( Q; |$ e* h- {6 P( P
& `) K7 z6 s* |0 \0 q$ `
        6 u/ y' S. H( b% V& h& S( w; w
■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。tvb now,tvbnow,bttvb/ }2 D3 J9 j. Z, E$ d

3 y+ S: o6 q4 }2 _  \( \5.39.217.77煎蟹餅配蛋黃醬$220
% C1 s" |+ ~  @1 e" a公仔箱論壇       
1 K' S. `7 d9 Y5.39.217.77端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 # I+ C0 ~. c+ r. F  Z
4 V0 x! H' g- V
牛肉他他$180- d! z) g5 Y# ?, j/ l; ]/ C4 [& G
       
5 |, A. {! ~; T1 }  Stvb now,tvbnow,bttvb牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
8 R6 }3 M% B# {; p4 H7 L1 n# Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; C  r# T6 N3 q4 s; r) }8 m2 |
黑森林朱古力雪糕新地$905.39.217.777 x9 J, `- u& ^- ]- ?1 |9 }0 m
        tvb now,tvbnow,bttvb( v) I3 c8 T2 H. }* k
雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 5.39.217.77% e3 r) R  c  O$ \

  S! |6 T% G) _4 T; M0 h$ E3 F5.39.217.77凍食海鮮$850
3 @4 {9 F- i+ p& m" w2 E7 z                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z& A% G" X+ ]: Q& w
一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
! W& [0 U- R, O1 f公仔箱論壇5.39.217.77) G% q/ J1 B3 [6 }( o* u" v" G) ^9 m
Grand Hyatt Steakhouse
$ U/ P& u8 S# V4 x5 T7 a& ztvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 0 \+ s) p" n" m7 T8 Z) p9 _

" c4 F& E  u7 b+ C& n公仔箱論壇6 Y3 q  a4 l% O  Q4 Y# `, D

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0