標題: [食肆地點] 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-19 05:13 AM     標題: 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃

鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
8 F6 J* @: u1 q8 f- j1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B  v- n1 D/ j
加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800# b9 ?% k' n$ A( c- a/ N  L) A
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |. n  o! B1 u- \5 {2 F
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
' Z" y* }3 J( J  p3 K# _/ K3 C7 qtvb now,tvbnow,bttvb
4 q2 _6 i- ^6 O! a) N. N7 T9 Ztvb now,tvbnow,bttvb       
: ?# T7 z; ]* h6 Z公仔箱論壇■主廚 David Campbell/ f4 v7 ^$ \' y9 K. b# L9 K9 g# h( J
5.39.217.77) N& b' y$ w( p' r; F8 g0 S
香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 5.39.217.77; `  y9 D) I$ O  E$ I! H. D1 b; Y
  w$ z& F. |* B! x
特製烤爐 900℃高溫( `3 |  a$ }7 v( z5 @
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' r( G6 l  u# \6 F: e# c
■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
* E$ ?5 ^1 K/ b' S3 o) N! O6 A公仔箱論壇$ y, q) q& V  f  d# I4 |, l
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
/ y+ b; l) n% \/ \: qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w) \1 l6 C1 h; J; d
       
1 ]. j9 j7 D( O$ q* e■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。公仔箱論壇# }8 q" }% K$ D0 ~( D$ y

: ^$ x4 r6 b1 ?7 ]4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        * h1 n2 [! m2 ?4 p. }6 j) T! |
■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。+ M& J' w% X! g9 m/ {: O$ @) a- [
5.39.217.777 J0 F8 R' {$ k8 i, v; j- [
煎蟹餅配蛋黃醬$220& z, ?, J% d2 z7 x0 U
        tvb now,tvbnow,bttvb- G# t* n0 d! |  j
端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
6 @9 W6 p$ J* e$ C公仔箱論壇
2 A1 \( [, m( g! Y; _+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉他他$180
" ^; x: {; I- {% `- G- I. z公仔箱論壇       
" V: h# v% x9 l3 |; F' a, I* I牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
5 C9 V9 {" u" U+ `公仔箱論壇% B4 V) o4 m& m/ Q
黑森林朱古力雪糕新地$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 A# _8 o( ^/ X: T
          v7 F! A+ v$ X0 b; Z& w/ `  ^' d. j
雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
$ ~) d0 L3 H5 \! Z5.39.217.77! ?  O  z9 d7 {/ }
凍食海鮮$850
& l5 f: ]" g, O( l, |+ b, o               
5 _# j& l! |; ^9 J4 A一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 5 d3 f' L0 U4 m

* {* F. t* ?9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Grand Hyatt Steakhouse
6 E) l: p( Z- ?0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 tvb now,tvbnow,bttvb/ x- O2 p9 K/ o& u( ^9 U$ t8 `
tvb now,tvbnow,bttvb5 p2 k+ i2 H7 q% N4 m. e6 O& A$ K

/ V/ K3 @) @# A* i8 K' y

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0