標題: [食肆地點] 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-19 05:13 AM     標題: 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃

鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。5.39.217.776 l) y5 o) c: n

8 ]# `( M, F  U0 ^! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$8004 R- T* h5 B$ H! d& e/ i6 `; w
        5.39.217.77  u: R$ D/ e! ?7 C; p
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
- R! A+ i0 @3 S, z3 l" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% c2 d$ |! m% U  ~6 |. [
        ( c7 \0 |' |; Y. x2 e2 z' g' f4 v2 ^
■主廚 David Campbell
& M: Q: X' C+ i7 M! ]7 X% v公仔箱論壇8 n8 u! U: A7 q  A$ ^
香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w& O5 f6 c1 g3 g
公仔箱論壇0 @' [( i- _% o* }6 v) b
特製烤爐 900℃高溫
9 O1 w+ P/ ^  g  a公仔箱論壇       
5 x; ]& S4 w- j: f, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
0 d* o$ u, m9 q2 B% Y3 a1 u# Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ g( [$ Q+ w+ x! ?! u
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 0 s) z4 R1 }0 ^5 V# ?: p

# j1 r8 O- g3 ]/ _8 B       
* Z" z) }5 v. S( C' O- k  Gtvb now,tvbnow,bttvb■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _/ W. B7 L* g  h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d6 y& [, L$ \
        tvb now,tvbnow,bttvb* f8 t1 N1 X) H
■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
1 R, n% Z  j) G6 R  z9 o" n3 utvb now,tvbnow,bttvb
1 s* \' }/ ~# E! G公仔箱論壇煎蟹餅配蛋黃醬$220公仔箱論壇. L# z+ u, `/ O# V: Q1 W
        ( E1 P9 `6 r+ L% o" A/ |
端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb! z  J- u2 [$ V$ h; \

# q  Y$ t3 [; v4 X( j: ?牛肉他他$1807 k7 n' t, Q% _1 v
       
2 Z( o! K6 D: R# W' l9 vtvb now,tvbnow,bttvb牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
: L- [' h% D; y$ W, L. P; Jtvb now,tvbnow,bttvb9 V* S' A6 ^5 L  n  j( [
黑森林朱古力雪糕新地$903 t4 B& Q6 {6 P
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _- V2 W; J" c
雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
0 J8 x# W- t2 R% o( Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B3 {- N: A$ K5 R8 r& p7 J7 e
凍食海鮮$850& z/ z; y4 W7 W7 D
                5 Z/ }0 \+ J; @0 H8 X, r4 \1 T* ?2 ^
一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 9 |% Z& S' V: r9 U& l

1 D0 \2 g% _1 ]% m5 Z* |* D& k) ?公仔箱論壇Grand Hyatt Steakhouse
8 [" L+ u% X! G3 G& C- u) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 9 C# [; A2 h% b/ Z% K
  j) ]6 c; W  |' L1 K; a: V! a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @+ C+ L) R/ ~4 }/ Y* b

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0