標題:
[中式食譜]
東方之珠（星斑牛肝菌配蝦球蠶豆餅）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-18 05:17 AM
標題:
東方之珠（星斑牛肝菌配蝦球蠶豆餅）
材料
tvb now,tvbnow,bttvb! U) M. z8 |/ ~9 K( H
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
) _* V6 y0 T! }1 m+ e6 k& S# utvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇! I% @+ E" a+ c' l
調味
* J, S& X0 Q c" o% r: K* W5 l
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
" |5 k; C2 J# M/ U: P/ V5.39.217.77
2 _' U' U; F# L3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
豆餅料
tvb now,tvbnow,bttvb2 G5 F3 h5 }: t7 ?
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
公仔箱論壇' C% r# C; x1 D9 n
8 ~9 z; ]3 y9 p5.39.217.77
瑤柱芡
+ E) l1 ^+ D1 h7 ?- J4 _公仔箱論壇
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
5 t4 O! f, J6 a! u1 q* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \, c; H/ g4 s6 {公仔箱論壇
蟹黃芡
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u e+ |4 _/ v( q* q( u
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
公仔箱論壇( T* ?! C: r a; E0 Q# J0 Z; A
5 J! ]: U9 X4 r, B5.39.217.77
上湯芡
2 E) R/ R; g) q$ h
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _- N. R. D0 {( N
tvb now,tvbnow,bttvb6 L2 ]) C, n! x/ s
斑球醃料
( @: {- X/ D$ t5 J6 Q
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
; G0 h7 _: b2 }" r7 X: v* {; G) Gtvb now,tvbnow,bttvb
+ ]2 t7 C3 s9 S9 q) y0 }4 G公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb& l3 p# @+ `! N! K. A" s
做法
9 K/ s6 {4 l* P; V4 I+ x! S
蝦球蠶豆餅
6 z5 \8 {7 ?# n8 N5 x) {公仔箱論壇
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
0 J& L4 d2 _8 R/ v/ d5 V9 G* y' i# ]
! s* x, d( i5 i" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
5.39.217.77& e& b V9 y0 X: B
( o) j3 i( @0 \ W5.39.217.77
3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
tvb now,tvbnow,bttvb j) s; o0 Y" Q% V1 B
5.39.217.77/ N% @; k9 U5 ~/ d( }, ]
4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
% A- s, d7 ]% H! ]- I
, i0 N4 u& g [2 l9 u0 ?$ I; |
5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
5.39.217.77- ^5 F9 i) m Y' x8 t4 e U- r) E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u# J A4 r# E6 Z# R, \
6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
* Y1 Z- p+ C4 R# a) W7 @
5.39.217.779 X) @8 x/ p- d, r a& W
7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
5 O0 ^5 A3 K4 h8 d4 g/ ]# Z
( ?: L/ X9 H$ I5 i7 b; `
貼士
4 X: x/ v* W$ T e
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
2 B! k9 R% ]7 o) O& g公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
