日本男女地位一向不平等，廚房通常是男士天下，女性有成就的不多見，女鐵板師傅更是買少見少，現於「稻菊」作客席鐵板料理師傅的井上雅美就是其一。從事料理師傅十六年的她，最初做的是法國料理，「小時候看電視，見法國廚師好帥，很憧憬見他們，所以入廚藝學校修讀，然後到法國學習一年。」回國後，她於某酒店的法國餐廳工作三年，何解會轉做日式鐵板師傅？「有日，公司跟我說不如轉去做鐵板燒，基本上是沒有選擇。」原來是被迫，無得揀。' r& N" j; P$ z0 c. g; I
/ [* X: u3 t+ `6 p6 q; F L3 x! y7 b1 E. S3 e/ D■平時有假期，會和丈夫到處遊玩，長洲一日遊當然要吃海鮮。5.39.217.77/ x: H- o; S0 }2 V
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公司一句話，她被迫由頭學起，鐵板燒不用大鑊鏟，無論是舀、兜、鋸、炒，都得靠一雙小小的鐵鏟。為練好手勢，她用不同物品反覆練習，「試過放碎紙上鐵板，不停練習，練足一個月才有改善。」以前在廚房裏烹調食物，現在要在客人面前獻藝，邊烹調邊和客人聊天，最初極不習慣，幸好她天生性格開朗，很快就與客人打成一片，甚至打響名堂。「很多光顧過我的客人，再一次回來幫襯，覺得自己的食物能得到欣賞，越來越喜歡這份工作。」講到難忘事，她說日本由於女性鐵板師傅太少，竟然有客人幫襯過多次，也以為她是男師傅，令人啼笑皆非。 8 g# t5 g5 u! B- n
6 l/ j: M0 q" p) X. Z1 K* {: J4 d- K6 c5 m公仔箱論壇丈夫也是廚師，來港工作，最初她跟丈夫來港，打算休息做家庭主婦，帝苑酒店 GM邀她復出，她才重操故業，由於曾在法國工作，故她的鐵板菜亦甚注重醬汁，如螢光魷魚配羅勒香草汁，就用外國香草做醬汁配搭。另一道東星斑配生薑醬汁，特別選用港人愛吃的深海魚做菜。題外話，問夫婦兩人都是大廚，家中廚房誰話事？她笑說：「兩個人都話事，最緊要懂得分工合作。」公仔箱論壇' x( w7 _, Q: b: \: x; ]7 x
- ? U8 D, r1 `4 {2 ` # J0 g0 W/ F% t: o! q2 l3 q■東星斑配生薑醬汁$230 # S! U2 D' p' r4 p9 g4 O) Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O, a) f/ m9 D2 p# ?( A: [) M 公仔箱論壇3 b' r7 Q5 z) M
■螢光魷魚配羅勒香草汁$2005.39.217.772 |2 r; f4 Y* j$ W
" X: i6 Z ~, H" I稻菊 : O1 c. b, x4 a z# t/ o3 b公仔箱論壇地址：尖沙嘴麼地道帝苑酒店 ; p1 t( G/ H8 O公仔箱論壇/ G4 h( V7 ?& c* S7 R* r- j; Y% f& i 5.39.217.77) B8 l% J' g- u6 S/ G D
■井上師傅說日本工作時間為朝九晚十二，上司下屬關係嚴謹，香港則彈性很多。
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