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標題: [西式食譜] 蘆笋拿破崙 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-8 05:10 AM 標題: 蘆笋拿破崙

材料
急凍酥皮（已解凍） 385克、蛋液（ 1隻蛋黃+2茶匙水）、麪粉適量、蘆笋 130克、鹽少許+ }8 T2 w' X; q
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醬汁* Z0 W/ H3 C$ k9 ]
粟粉/蒜茸各 1湯匙、水 3湯匙、雞湯 100毫升、豉油/威士忌/薑茸各 1 1/2湯匙、糖 2茶匙、豆豉醬 1/2湯匙、橙皮絲 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# B3 C: l( M1 L9 v) v! g/ r0 n! v

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做法 ; _" b8 I: W! H, [  f2 k
1.酥皮灑上麪粉，碾平至 1/8吋厚，切成 6塊 5吋× 2吋長方形，放焗盤內塗上蛋液。: X; _4 Z9 u2 u6 k6 ~
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2.放入預熱至 200℃焗爐焗 15分鐘取出待凉。

3.開中火，煲內下油，加薑茸、蒜茸爆香，下豆豉醬、橙皮絲炒 1分鐘，加醬汁的其餘材料煮 2分鐘至略稠，盛起備用。
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4.煲滾水，下少許鹽，放蘆笋烚約 3-5分鐘，瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m7 }0 w  p# f- d$ N5 [0 s
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5.碟上放 1塊酥皮，叠上蘆笋、酥皮、蘆笋，最後淋上醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X6 L  e! @( I; `. N# }" l
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焗好但未用的酥皮，可放密實盒中，置室溫保存一天，食前可再翻熱。

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